2 Belçikalı ve 1 Baltazar Bir Gün Bara Giderler - Baltazar's Belgian Dubbel

Fıçılarım dolu kovalarım boş, bazı enfektif durumlardan dolayı zorunlu olarak alkol alımım azaldı ama yağmurlu havada gün de geçmiyor…
En sevdiğim belçikalıyla bu haftasonu başbaşa kalmak istiyorum.
o vakte kadar önerileriniz olursa açığım…
Saygılarımla…

2 Belçikalı 1 Baltazar bir gün bir bara gider -Belgian Dubbel

Belgian Dubbel

7.1% / 15.1 °P

Recipe by

Baltazar

All Grain

jet 30 (copy)

70% efficiency

Batch Volume: 21 L

Boil Time: 90 min

Mash Water: 22.39 L

Sparge Water: 9.04 L @ 75 °C

Total Water: 31.43 L

Boil Volume: 28.46 L

Pre-Boil Gravity: 1.045

Vitals

Original Gravity: 1.062

Final Gravity (Adv): 1.008

IBU (Tinseth): 19

BU/GU: 0.31

Color: 26 EBC

Mash

Mash 1/2 — 62 °C30 min

Step 2/2 — 68 °C30 min

Mash out — 75 °C10 min

Malts (5.13 kg)

3.5 kg (62.2%) — Castle Malting Chateau Pilsen 2-Row — Grain — 3.5 EBC

600 g (10.7%) — Castle Malting Château Munich Malt — Grain — 25 EBC

500 g (8.9%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4.8 EBC

280 g (5%) — Weyermann Special W Malt — Grain — 300 EBC

250 g (4.4%) — Weyermann Carabelge — Grain — 30 EBC

Other (500 g)

500 g (8.9%) — Brown Sugar, Light — Sugar — 15.8 EBC

Hops (25 g)

10 g (14 IBU) — Brewer’s Gold 12.5% — Boil — 60 min

15 g (5 IBU) — Saaz 5.2% — Boil — 15 min

Hopstand at 80 °C

Miscs

1 items — Whirlfloc — Boil15 min

Yeast

1 pkg — Fermentis BE-256 Safebrew Abbey Ale 82%

Fermentation

Primary — 20 °C10 days

Primary — 23 °C (3 day ramp) — 3 days

Carbonation: 2.8 CO2-vol

11 Beğeni

Candy sugar olacak herhalde dimi. Birde munich’e gerek yok bence.

1 Beğeni

Kendi şugarım yok yapmaya da o kadar üşeniyorum ki. @menegin çok da farkı yok dediği için kendi şugar işine girmedim.
David heath %20ye kadar öneriyor aslında ondan dolayı yazdım onu da hem renge de katkısı olur

2 Beğeni

Bir bira büyüğümüz (@ers )bizim sofra şekerinin candy e çok yakın olduğunu söylemişti.

3 Beğeni

Ama açık renk için olduğunu söyledi…

2 Beğeni

Yoo, bizim sofra şekerinin candy e çok yakın olduğunu söyledi. Ayrıca adama candy yollarsan kullanmayacağını sanmıyorum.

1 Beğeni

Hayır açık renk Candy için söyledi onu. D180 Candy yerine toz şekeri kullanın demedi.

Benim tlf.ları dinleyen sen misin yoksa?

2 Beğeni

Hayır bu konuyu Zoomda konuşmuştuk

1 Beğeni

Neyse, kendisi buralardaysa nasılsa yanıt verecektir.:wink:

Çok doğru bir noktaya parmak bastın

Ayrıca bizde satılan brown sugar’lar hayata beyaz başlayıp suni şekilde renklendirilmiş olabilirler. Yaparlar bunu.

Aman kimyayla beyazlatılmış olmasın diye satın aldığım kahverengi kahve filtrelerinden sade su geçirdiğimde olduğu gibi boyasını bıraktığına şahit olduğum bir dünyada yaşıyoruz.

Ben de şimdi biraz bişiler okudum. Türkiye’de üretilenlerde beyaz şeker üstüne Melas püskürtülerek elde ediliyormuş

Aynen belgian blonde yada tripel için gerek yok d10 d20 candy yapmaya demişti.

1 Beğeni

Bu bira munich ile biraz tatlı olacak bence. Herkeste olacak değil ama be 256 güzel bir maya olmakla birlikte bazen bir tık yüksek bitirebiliyor.

Eh, işte. Onun da ne mene bir lezzet bırakacağı belli değil. Sofra şekeri daha güvenli seçim olur bence. Ya da, birkaç sitede koyu renk candi görmüştüm diye hatırlıyorum.

bb de var ama o da gerçek candi değil.

Ben de mi paraya kıyıp akçaağaç şurubu mu alayım

niye akçaağaç şurubu? bir de pahallı değildi sanırsam.

Daha önce hiç kullanmadığım bir maya