Tam tahıl dan (arpa - ale) “ilk defa” bira yapma denemesi yaptım.
Biraz bulanık oldu.
Şişeledim ve bekletme de 5nci gün oldu.
Neye benzediğini bilmek için şimdi tadım yapma zamanı.
Bira yapımı konusunda da pek bilgim yok açıkcası.
Youtube de yapımı anlatılıyordu. Ona göre benim de ilk denemem oldu.
Daha henüz hiç tatmadım.
Kokusu şerbetçiotu’ndan dolayı bira’yı andırıyor.
Bozuldu mu? yoksa bira oldu mu? henüz tatmadığım içinde bilemiyorum.
Tadımı yapıp, neye benzediğini öğrenmek istiyorum.
Ama şöyle bir sorun var ki;
Bira’yı yaparken OG - FG değerlerini ölçemedim.
İlk defa yapıyorum ya biraz telaş biraz acemilik sonucunda ölçemedim.
Şimdi bu bira’nın alkol derecesini merak ediyorum.
Nasıl ölçebilirim?
Sonuçta tadım da olsa içeceğim.
Haliyle çok yüksek bir alkol oranı olup da sağlığa zarar vermesini istemem.
örneğin: Görme kaybı gibi.
Önerileriniz nedir?
Hoş geldiniz, bira konusunda bu kadar endişeli olmanıza hiç gerek yok, tarihte yıllar boyunca yapılan bir içeceği günümüz şartlarında olabildiğince hijyenik koşullarda yapıyorsunuz. Bu tür alkollü içecek yaparken görme kaybına yol açacak metil alkol üretmeniz imkansız. Metil alkol üretimi ile ilgili zaten fazlaca doğru bilinen yanlış var. Neyse hiç merak etmeyin ilk biranız en güzel biranız olacak, ben hala ilk yaptığım birayı unutamadım Bu aşamadan alkol oranı vs merak etmeyin, ufak hatalar vs olabilir hiç sorun olmaz. Bu türde fermante alkolleri ölçmek için evde yapılacak tek ölçüm sizin de belirttiğiniz gravity hesaplaması, OG ölçümünü almayı unuttuysaız biranız ile ilgili üreticinin verdiği değere güvenin derim (şeker oranının verdiği gibi koyduysanız tabi). Bu arada yapacağınız biradaki alkol oranını kullandığınız maya ve içine koyduğunuz şeker miktarı belirler, forumu biraz okursanız emin olun ihtiyacınız olan her bilgiyi fazlaca bulacaksınız (bu arada yeni başlayanların klasik korkusu olan fermantasyon başladımı, hava kabarcığı görmüyorum gibi konulara sakın takılmayın ve onu bir süre unutun, biranız olacaktır). Şimdiden elinize sağlık (yaaa bu arada ben de okuma özürlüyüm tam tahıl diye yazmışsınız…ben kitten yaptınız sandığım için şeker oranını üreticinin şeker oranına güvenin demiştim, bu durumda reçetedeki şeker oranına güvenin derim :)) Sabah sabah gözler görmüyor
Bira konusunda youtube, forum, makale ne bulursam inceliyorum zaten.
Her yerde OG ve FG değerleri ölçerek alkol oranının belirlenmesi anlatılmış.
Ama sorunda orda işte. Ben o noktayı çoktan geçtim.
Belki de bozuldu. Bilemiyorum.
Sağlık sınırını aşan alkol derecesi kaç acaba?
Bu şekil de bira yapımında alkol sınırı aşımı pek mümkün olabiliyor mu?
Herhalde o kadar da kolay değildir.
Geçici görme kaybı vbg. sağlık sorunları hiç yaşayan oldu mu?
Bira ile sağlık derecesini aşan bir alkol üretmeniz imkansız, kullandığınız mayaların da belli alkol derecelerine kadar alkol üretmeleri mümkün, maya üzerinde alkol toleransı yazar…
Görme sorununa çok takılmışsınız, burada fermante üründen alkol üretimi var, metil alkol üretimi şansınız yok…İnanın vakit ayırıp forumu okursanız çok bilgi göreceksiniz…
Çok teşekkür ederim.
Forum da her tür bilgi var, yok değil.
Ama bir konuyu arattığımda bilmediğim bir sürü farklı bilgiyle karşılaşıyorum.
Not al, not al bitmiyor yani.
Herkesin binbir türlü deneyimi olduğu için çeşitli çok bilgi barındırıyor.
İlk aradığım konu ne ise onu bulmam bile zaman alıyor.
Ondan dolayı direkt olarak sormak istedim.
Sağlık ve Alkol derecesi ilişkisi önemli tabi.
Ben biraz sabırsız davranıp da ilk denemeyi yapmak istedim.
O da biraz aceleye vs denk geldi.
Açıklayıcı yanıtınız için tekrar teşekkür ederim.
Hocam sizi anlıyorum.
Zaten forumu karıştırıp duruyorum.
örnek olarak “görme kaybı” etkisini vermiştim.
Yoksa rakı ve bira ayrımlarını az da olsa biliyorum.
Yine de bilgilendirdiğiniz için sağolun.
Birada geçmişte de belki duymuşsunuzdur, çok fazla ev yapımı biralar ile ilgili sağlık sorunu yaratır diye basında çok da doğu olmayan yazılar çıktı, ben şimdiye kadar hiç bir sağlık sorunu yaşayanı görmedim, duymadım. Hijyen kurallarına dikkat ettiğiniz müddetçe biranızın bozulma riski de çok düşük, bozulsa da zaten hemen anlarsınız
Fermentasyon bittikten sonra OG ölçmenin yöntemi;
Hidro metre ile FG ölçülür.
Refraktometre ile brix ölçülür ve bir hesaplayıcının refraktometre bölümüne girilir. “Fermented worth” kısmına tik atılır ve ölçülen brix değeri yazılır. Hesaplayıcının sonuç bölümündeki değer ile hidrometre sonucu aynı olacak şekilde OG değerleri girilir ve bu yolla OG FG ölçmüş olursunuz. Oradan abv ölçümü zaten kolay.
OG ölçmeyi atlarsak ve elimizde refraktometre var ise bu şekilde OG ve FG ölçümü oluyor demek, her gün yeni bir şey öğreniyoruz…deniyeceğim, faydalı bilgi
Valla tavsiye ediyolardı ama ben de hiç hidrometre falan almadım ölçüm yapmıyorum.
Benim kimya mühendisi arkadaş %8 alkolü geçmediğin sürece metil alkol riski yok dedi.
Onu da bissürü hesap yeri var oraya ne kadar malt koyduğunu falan yazıyosun sana alkol oranını söylüyo mis gibi. Zaten bana içilebilir bir ürün çıksa yeter.
Yetmez… bir yerden sonra yetmeyecek… merak edilecek… merak bütün etrafı saracak… o Hidrometre ikide bir salınacak o mayşeye… olacak… oluyor… oldu da birçok kez…
Bence yırtıp atılmamalı o diploma. Her yapılacak bira için mayşe kazanına bir parçası son 15 dakikada ilave edilirse metil alkol riski ortadan kalkar. Belçika biralarında kullanılan bir yöntem bu. O diplomalar çok pahalı orada.
Kitsiz olarak yaptığım iki biranın sonuçları bunlar. Acaba normal mi? Partilerin reçeteleri farklıydı. Fermentasyonun bitmesi için 1010 seviyesi altına dusmesi gerekiyor diye okudum. Her iki bira da 40 gün fermentasyonda bekledi. Bir de 1. Parti şişeleme yaparken köpürme yaptı. 2 çay kaşığı dekstroz monohidrat koymuştum. Tat ve kokuda bir problem görmedim ama merak ediyorum doğru mu yaptım yoksa bir hata oldu mu?
Bu aşamadan alkol oranı vs merak etmeyin, ufak hatalar vs olabilir hiç sorun olmaz. Bu türde fermante alkolleri ölçmek için evde yapılacak tek ölçüm sizin de belirttiğiniz gravity hesaplaması, OG ölçümünü almayı unuttuysaız biranız ile ilgili üreticinin verdiği değere güvenin derim (şeker oranının verdiği gibi koyduysanız tabi). Bu arada yapacağınız biradaki alkol oranını kullandığınız maya ve içine koyduğunuz şeker miktarı belirler, forumu biraz okursanız emin olun ihtiyacınız olan her bilgiyi fazlaca bulacaksınız (bu arada yeni başlayanların klasik korkusu olan fermantasyon başladımı, hava kabarcığı görmüyorum gibi konulara sakın takılmayın ve onu bir süre unutun, biranız olacaktır). Şimdiden elinize sağlık 
