Merhaba,
Uzun süredir tam tahıl yapıyorum. Fermantasyon sıcaklığım 20 dereceği hiç geçmez. Genelde us-05 maya kullanıyorum. Gelin görün ki bazen hafif bazen yoğun alttan bir maya tadı geliyor. Bir iki kere beraklaştırıcı ürünlerden kullandım ancak o zaman da gazlanma sorunları yaşadım. Bu konuda öneriniz nedir?
Cevaplar için şimdiden teşekkürler.
cold crash yapıyor musunuz hocam
Tabi. Sırf bu yüzden fıçıya geçmeyi düşünmeye başladım.
Ben kaynatma sonu Irish moss kullanıp cold crash yaptığım zaman damağımda pek hissetmiyorum maya tadını. Şişelemede tabi tortu olayı belki etkili oluyordur.
Bende Irish Moss kullanıyorum ama sanırım yeterli değil. Dolaba attığımda, cold crash için bira bulanıklaşıyor. Şimdi son bir deneme yapacağım. Kovadaki fermantasyon bitince jelatin ekleyip 2 gün sonra şişeleyeceğim bakalım. Sonuç ne olacak.
Hocam kaynama sonu hızılı soğutma önemli soğuk bulanıklığın önüne geçmek için 30dk 25 derece altına düşüyormu şıra
Şişede bekletme süreniz ne kadar?