David Heath ve @Msk nın reçetelerini ayrı ayrı inceledim. İkisini de beğendim. Az ondan az bundan derken karma bir reçete yaptım. Bir dahaki kaynatmamı bu şekilde bir Kölsch düşünüyorum.
Arizeus Kölsch
Kölsch
4.9% / 11.5 °P
Recipe by
All Grain
SIB40
75% efficiency
Batch Volume: 24 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 18.8 L
Sparge Water: 13.58 L
Total Water: 32.38 L
Boil Volume: 30.06 L
Pre-Boil Gravity: 1.041
Original Gravity: 1.046
Final Gravity: 1.009
IBU (Tinseth): 27
BU/GU: 0.58
Color: 2.9 SRM
Temperature — 40 °C — 10 min
Temperature — 50 °C — 10 min
Temperature — 64 °C — 50 min
Temperature — 70 °C — 10 min
Temperature — 75 °C — 5 min
(4.7 kg)
4 kg (85.1%) — Weyermann Pilsner — Grain — 1.7 SRM
400 g (8.5%) — Weyermann Wheat Malt, Pale — Grain — 2 SRM
300 g (6.4%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Grain — 2 SRM
(55 g)
25 g (20 IBU) — Brewer’s Gold 7.5% — Boil — 60 min
30 g (6 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh 4% — Boil — 15 min
5 g — Irish Moss — Boil — 15 min
1 pkg — Lallemand (LalBrew) Köln Kölsch 80%
Primary — 17 °C — 10 days
Primary — 20 °C — 4 days
Carbonation: 2.4 CO2-vol
8 Beğeni
Şerbetçi otuna 40-50 tl kargo parası vermek istemediğimden, Hersbrucker ile değiştirmeye karar verdim.
Reçetenin son hali.
Arizeus Kölsch Kölsch
4.9% / 11.5 °P
All Grain
SIB40 75% efficiency
Batch Volume: 24 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 18.8 L
Sparge Water: 13.58 L
Total Water: 32.38 L
Boil Volume: 30.06 L
Pre-Boil Gravity: 1.041
Original Gravity: 1.046
Final Gravity: 1.009
IBU (Tinseth): 25
BU/GU: 0.54
Color: 2.9 SRM
Temperature — 40 °C — 10 min
Temperature — 50 °C — 10 min
Temperature — 64 °C — 50 min
Temperature — 70 °C — 10 min
Temperature — 75 °C — 5 min
(4.7 kg) 4 kg (85.1%) — Weyermann Pilsner — Grain — 1.7 SRM
400 g (8.5%) — Weyermann Wheat Malt, Pale — Grain — 2 SRM
300 g (6.4%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Grain — 2 SRM
(55 g) 25 g (20 IBU) — Brewer’s Gold 7.5% — Boil — 60 min
30 g (5 IBU) — Hersbrucker 3.1% — Boil — 15 min
5 g — Irish Moss — Boil — 15 min
1 pkg — Lallemand (LalBrew) Köln Kölsch 80%
Primary — 17 °C — 10 days
Primary — 20 °C — 4 days
Maya dönmeye başladı.
3 Beğeni
Yağmurlamayı 10 civarına çeksen, kalan suyu mayşelemeye ilave etsen verim daha yükselir diye düşünüyorum.
Yazmayı unutmuşum onu.
1 Beğeni
Bugün kaynattım. Verim, 89 küsür çıktı ve bu benim için bir rekor oldu. Kovaya 24.5 litre 1052 og olarak aldım. Bu şekilde stile uymadığından su ile 27 litreye tamamlayarak 1047 ogye düşürerek mayayı ekledim.
3 Beğeni
Ne güzel bira olur o şimdi
İnş ya, ilk defa kölsch yapıyorum. Merak ediyorum ben de.
Türkiye’de yapılan kölschler kölndekinden daha güzelmiş
Ben de öyle bir şeyler duymuştum
1 Beğeni
BoBo
Mart 1, 2023, 7:16ös
11
Köln’deki kölsch su gibi bir şey zaten…
1 Beğeni
mesut
Mart 1, 2023, 7:21ös
12
maya bulabilsem bende denicem
1 Beğeni
1010 OG ile şişeye girdi.
8 Beğeni
