Estetiğe takılmayız, kendin dene iyi yap ekolünden geliyor herkes de bi anlat hele… Ayrı başlık açalım hatta.
Ben de öyle düşündüm ama sonra acil lazım oldu pres, uğraşamadım. Aynı mantıkla modifiye edeceğim uygun bir zamanda…
Presleme aslında bu şekilde çok önerilmiyor.
Çok mantıklı, Ben bunu mermerden yapabilirim.
Kabuğunun ve çekirdeğinin preslenmemesi lazım
Kabuğu preslenmeyecek ise ne preslenecek?
Evet çekirdeğin kırılmaması gerekiyor (Metil alkol dediğin sapından çöpünden oluşuyor) o çekirdeğinde kırılması çok zor.
Çekirdeklerin kırılmaması lazım, aynen.
Kabuğun preslenmeden maserasyonla rengin geçmesi lazım
Serbest akan şıra tanka alınıp diğer işlemler için ilerlerken, tanktaki kabuklar kalan az miktarda şırayı almak için preslenir.
Presleme sonucunda alınan ikinci şıra da ayrı bir yerde aynı işlemlerden geçer. Sonuçta elde edilen pres şarabı istenmeyen tatlara da sahip olduğu için genellikle kaliteli şaraplarda kullanılmaz. Bu sıkımdan arta kalan posaya cibre denir. Cibre distile edilip grappa yapımında veya hayvan yemi olarak kullanılabilir.
Patlattıktan sonra evet, ama sonra da preslenmesi gerekiyor, preslenmede aşırı bir güç kullanmadıkça çekirdeğin kırılması gerçekten çok güç…İki senedir yapıyoruz, arkadaşlar ile ortak girdik, bir de arkadaşlarımızın ortaklaşa aldığı presleme makinesi var, ciddi kolaylık sağlıyor.
Başta preslemiyoruz ki zaten.
Yani sonrasında da preslesen kaliteli şarap çıkmaz ondan
Yok Belli ki Seni memnun edemeyeceğiz
O iş zaten zor da anlaşabiliriz
İşte budur ya…
Eline sağlık.
Konu geçmiş ama bizim gibi küçük üreticiler için malt torbası yada evde var olan tülbent iş görüyor. Iki kişi olunca daha kolay ve hızlı ama bir kişi ile de idare ediyorum.
Tek başıma olduğum zaman torbayı tutturmak için metal klips kullanıyorum, maltta da aynı tekniği uyguluyorum. Klipslerle torbayı kovaya sabitliyorum, sonra da gerekli miktarda dolduruyorum.
Bu belaya ben de bulaşmış bulunuyorum. Facebooktaki bir imece etkinliğinden gönderilen Cabernet Sauvignon, Syrah, Öküzgözü, Cinsault ve Patkara çeşidi çeliklerini dün köklenmesi amacıyla dün toprağa verdim.
Gelen çelikleri iki, üç boğumda bir verev kesip üst ucunu mumla kapattım. alt kısmının da dış kabuğunu soydum
Sonrasında toprağa gömdüm ve can suyunu verdim. şimdi yaklaşıp 2-3 ayda köklenmesini ve yeşermesini beklemek kaldı geriye.
Sağ kalım durumuna göre ileriki zamanlarda isteyene fide halinde gönderebilirim.
Bir progress raporu yayınlayayım dedim. 1 ay sonrasında Öküzgözü ve Cinsault yapraklanmaya başladı. Diğer türler hala tomurcuk halinde. Yöresel çeşitler olan barburi ve Antep karaları ise patladı patlayacak