Ben Saksı Değilim - Erol Büyükburç’un Nektarı

Sevgili @menegin bey Elvis bey amcanın suyunu öve öve bitiremeyince “ben saksı değilim” ben de yapabilirim diyip yerli ve milli Erol büyükburcumuza ithafen kumkuatlı versiyonunu deneme kararı aldım.


Bu maya içerisinde aromataz enzimi olan bir maya olduğu için çoğaltmama kararı aldım.
Bi de kumkuatı nasıl ekleyeceğim konusunda endişelerim var.

Ya ince ince dilimleyip kaynamanın son 10 dakikasında
Ya robottan geçirip yine kaynamaya
Ya da yine dilimleyip votkada bekletip sekonder fermantasyonda

Nasıl nasıl edelim biz bu işe?

13 Beğeni

Öncelikle şu linke bakmanı öneririm.

Kumkuat zaten kabuğuyla beraber yeniyor, ya da ben öyle yiyorum. Yani blenderde komple çekip eklenebilir diye düşünüyorum. Sadece iyice süzmek gerekebilir.

1 Beğeni

Fermentasyonun bitmesine yakın bir miktar bira alıp, kumkuatlarla birlikte kaynama sıcaklığına kadar çıkarıp, soğuduktan sonra kovaya da ekleyebilirsin.

Süzmeyi unutma aman, başın belaya girmesin.

2 Beğeni

Arada mantıklı öneriler de geliyor Eskişehir’den

Ben kumkuat eklemek isteseydim, kumkuatları aşırı olmayacak şekilde parçalar ve önce dondururdum. Fermantasyo başladıktan sonra 24-36 saat içinde buzluktan çıkarır çözülmesini bekler ve kovaya atarım. Meyve eklemeyi fermantasyonun en coşkulu anında ekleme yöntemini bir kaç farklı yerde okudum şimdilik böyle deniyorum.

4 Beğeni

Yolunuz düşerse her zaman bekleriz.

2 Beğeni

Hiç önemli değil, herkes emrine amade…

1 Beğeni

Ben olsam ince ince doğradığım yarısını dondurup 2. Fermentasyonda diğer yarısını da kaynatma son 5-10 dk sında ekleyerek kullanırdım

3 Beğeni

Bugün kaynatmayı yaptım.

Fotoğraftan da görüleceği üzere arpaların kondisyonu hiç iyi değildi.

Renk güzel gidiyor ha


2 kg kumkatı mutfak robotundan geçirdim sonra kaynamanın son on dakikasında mayşeye ekledim

Şerbetçi otu torbasında kumkatları aldım tıkanma riskine karşı. Kokular muazzam geliyor

Yine cornye doldurup kegeratöre attım yarın sabah mayalıcağım


Bir birayı hak ettim

14 Beğeni

Eline sağlık :beers:
Antalya biletini aldıracaksın sonunda :slightly_smiling_face:

1 Beğeni

Çok sıcak olmadan gel

1 Beğeni

Nasıl anlıyoruz onu hocam

İçleri boş gibi duruyor? Nereden aldınız?

Çok eski arpalar içleri boşalmıştı iyice

En az 4 yıldır bendeler

Verim ne çıktı…………….

Yüzde 65 çıktı o yğzden

1 Beğeni

Doğru tahmin etmişim. Hititin çok kavruk maltlarıda böyle boş duruyordu.

Senin kondüsyonlanman lazım demek ki😉

1 Beğeni


Ne ka güzel olmuş

10 Beğeni