Sevgili @menegin bey Elvis bey amcanın suyunu öve öve bitiremeyince “ben saksı değilim” ben de yapabilirim diyip yerli ve milli Erol büyükburcumuza ithafen kumkuatlı versiyonunu deneme kararı aldım.
Bu maya içerisinde aromataz enzimi olan bir maya olduğu için çoğaltmama kararı aldım.
Bi de kumkuatı nasıl ekleyeceğim konusunda endişelerim var.
Ya ince ince dilimleyip kaynamanın son 10 dakikasında
Ya robottan geçirip yine kaynamaya
Ya da yine dilimleyip votkada bekletip sekonder fermantasyonda
Kumkuat zaten kabuğuyla beraber yeniyor, ya da ben öyle yiyorum. Yani blenderde komple çekip eklenebilir diye düşünüyorum. Sadece iyice süzmek gerekebilir.
Fermentasyonun bitmesine yakın bir miktar bira alıp, kumkuatlarla birlikte kaynama sıcaklığına kadar çıkarıp, soğuduktan sonra kovaya da ekleyebilirsin.
Ben kumkuat eklemek isteseydim, kumkuatları aşırı olmayacak şekilde parçalar ve önce dondururdum. Fermantasyo başladıktan sonra 24-36 saat içinde buzluktan çıkarır çözülmesini bekler ve kovaya atarım. Meyve eklemeyi fermantasyonun en coşkulu anında ekleme yöntemini bir kaç farklı yerde okudum şimdilik böyle deniyorum.
