Bir Fermentasyon Dolabı Projesi: Dijitsu DW90 Şarap Soğutucu

Bira yapım malzemeleri konusunda yatırım olarak pişman etmeyecek bir ürün. Bira dışında da kullanılabilir dekoratif bir eşya sınıfı olması cabası

2 Beğeni

@Crusher müdür denediğin kova 33 lt olan kova değil mi ?

Evet 33 lük kovayı denedim.

Sen bira yapmaya başladın mı?

En son Durul abinin Special Smoked Ale’ini denemiştim işte elimde kalan maltlarla. Fermantasyon yarım kalınca etil falan eklemiştim.

merhabalar,bende bu dolaptan ve hatta passandan 30 lt süt güğümü almak istiyorum.birkaç sorum olacak, fıçı sistemim olmadığı için ball lock gaz çıkışı hakkında çok bilgim yok, fermentasyondaki gazı nasıl dışarı çıkarıyorsunuz bu ball lock postu ile, kaç cm deldiniz, kristal hava kilidi ile yada s tipi hava kilidi ile kullansak boyu yeter mi ? bu paslanmaz çeliğin temizlenmesi kolay oluyor mu ? cevaplar için şimdiden teşekkürler

bir sorum daha olacak, süt güğümünüz musluklu mu ? öyleyse şişeleme çubuğuna takabiliyormuyuz ?

Musluklu olanlar var. Hortum ile çubuk takılıyor. Ben takmıştım.

Hocam merhaba,

fermentasyondaki gazı nasıl dışarı çıkarıyorsunuz bu ball lock postu ile, kaç cm deldiniz, kristal hava kilidi ile yada s tipi hava kilidi ile kullansak boyu yeter mi ?

Gazı dışarıya güğüm üzerine monte ettiğim gaz postuna bağladığım hortum + s hava kilidi ile tahliye ediyorum:


Kapağı çeliğe uygun 8mm karbür matkap ucu ile deldim, kullandığım uç ise şu:

Zorlarsan normal matkap ucu ile de delersin fakat kullandığın ucu çöpe atman gerekir. Güğüme monte ettim gaz çıkışı ise şu:

Bu posta şu şekilde bir ball-lock gaz bağlantı aparatı bağlayabilirsin:

Bu attığım 8mm hortum için uyumlu, ben gaz hatlarında 9.5 mm tercih ediyorum, farklı varyasyonları var keyfine göre seçebilirsin.

bu paslanmaz çeliğin temizlenmesi kolay oluyor mu ?

Gayet kolay. PBW çözeltisi ile çok basit bir şekilde temizleniyor.

süt güğümünüz musluklu mu ? öyleyse şişeleme çubuğuna takabiliyormuyuz ?

Benim aldığım model musluklu değil, ben sıvı aktarımı için şu sifonu kullanıyorum:

Fakat, gügümün musluklu olanları da var:

Bu musluğun ucuna takılacak bir aparat ile şişeleme yapılabilir.

2 Beğeni

Malumunuz görseldeki hava kilidinin doğru çalışabilmesi için yukarı yönde konumlandırılmalı ve iki bugumda da sıvı olmalı. Dik tutma imkanı olmadığı için sanırım bu şekilde kullanmaya çalışıyorsunuz. Bunun yerine bağladığınız hortumu (biraz uzatarak) bir kavanoz veya benzeri bir kaba daldırarak kullanmanız daha uygun olacaktır.

Hava kilidinin çalışabilmesi için iki konumda da sıvı olmasına lüzum yok. Fermentasyon kabının iç basıncından dolayı resimdeki kurulumda içeriye hava girmesi söz konusu değil.

Bu daha çok problem yaratacaktır muhtemelen.

Umarım bunu deneyen olmamıştır. Bu ve benzeri basınç altında çalışan fermenterlerde bu şekil müdehaleler muhtemelen patlayarak her yere saçılan şıra/bira ile sonuçlanacaktır.

Kaldı ki fermentasyon esnasında mevzubahis hava kilidi içerisindeki sıvı basıncın etkisiyle genelde bir gözünde toplanıyor. Pratikte hiçbir fark yok.

Maalesef söz konusu, ama tercih sizin.

İçinde 2-3 psi basınçta CO2 olan, tek tahliye çıkışı içinde su olan bir bağlantı aparatı olan bir fermentere 1 atm hava basıncı altında nasıl hava girer aydınlatabilir misiniz?

Bence bu hava kilidi böyle çalışır ama kristal tipi hava kilitleri bu şekilde çalışmaz.

Evet, bir öncekinde kristal vardı onu mecburen dik kullanıyordum. Lakin S hava kilidinde bu problem yok. Zaten dikkat ederseniz yukarıya çıkan boru ve ilk boğum da kendi içinde bir S oluşturuyor.

İşin özü, hava yolunu kapatan bir sıvı varsa ve kapta kaçak yoksa hava kilidi sağlanmış demektir. 1 ATM’de stabil duran bir sıvıyı hareket ettirmek için belirli bir kuvvet gerekiyor, bu kuvveti fermentasyon kabının içinde biriken CO2 zaman ile sağlayabiliyor, fakat havanın bunu kendi başına yapması, dış etkenler değişmedikçe (sıcaklık, sallantı vb.) mümkün değil. Fermentasyon kabının basıncının bir şekilde <1ATM’ye düşmesi lazım ki dışarıdan içeriye hava girişi olsun.

Bu durum ancak şu şekilde olur; örnek olarak fermantasyon 15-20 °C de bitecek ve sonrasında kova içi sıcaklık 1-5 °C lara düşerse iç basınç dış basınçtan düşük olabilir. Ama yine de oradaki yaklaşık 15-20 cm lik hortumdan yukarı çıkıp fermantasyon kovasının içine su girmez diye düşünüyorum

Evet, başlangıçta böyle bir durum gözlemledim. Mayalama yapmadan önce şırayı 11c’ye kadar soğutmuştum fakat mayayı eklemeden önce havalandırma esnasında biraz ısınma oldu. Bu nedenle şıra tekrar mayalama için hedeflediğim sıcaklığa (~9C) düşene kadar airlock ters yönde bir hareket gösterdi (airlock’un hortum bağlı girişinin boğum yanındaki dirseğine kadar), mayalanma başlayınca ise tam tersi yönde bir hareket oldu ve resimde gördüğünüz yerde sabitlendi.

Hava kilidinde tercihim dik ve ıslaktır.

1 Beğeni