Uzun zamandır yapmayı düşündüğüm Chimay Blue klonu için gerekli malzemeler tamam gibiydi, tek eksiğim mayaydı onda da sağolsun imdada her zamanki gibi @Gulendam yetişti.
Esin kaynağı yine candi syrup sitesi…
Overrated bu bira yhaa…
Ben buradan tripel karmeliet klonu denemiştim ama beceremedim 488 gün olmuş anca içilebiliyor !.
Ben çok beğendiğim için sıkıntı bende olabilir 
Doğru witbierı da sen çok beğeniyon 
Chimay mi?
Hem de blue mi?
iyyyyyy!!!
Bu arada, Orval’de karşılaşılan renk sorunu burada da var. 17 SRM diyor - ki blue bundan çok daha koyu, yani başlangıç noktaları bile hatalı, ama bu reçete ona bile ulaşamayıp 12,5 civarında kalıyor. Sanırım bu D 45 kullanımını başka bir reçeteden kopyala yapıştır sırasında değiştirmeyi unutup olduğu gibi bıraktılar. Reçetede belirtilen rengi D90 veriyor. Ancak Brew Like A Monk’a göre Chimay blue 40 SRM, ki bunu öngördükleri miktar olan 2 lb D180 bile sağlayamayıp 30 civarında kalıyor. 40 için 3,2 lb D180 gerek. Tabii o zaman da OG saçmalıyor. Bu reçeteler en azından renk açısından kesin hatalı.
Yapmaya girişmeden bunları değerlendirmek iyi olabilir.
EDIT: Brew Like A Monk’un ilgili sayfası da şurada dursun
E biliyorum canım, alla alla. Ne üzerine alınıyorsun ki? Chimay’nin overrated olduğunu anlayacak damak ne sende var, ne bende. (@BoBo 'da olabilir bak.)
Esağfurullah…
Benim 28 litreye eklenmiş 50 gram kavrulmuş arpanın azıcık fazla kaçtığını söylediğim olmadı henüz.
Abi zaten bende kabataslak oluşturduğum reçetede rengi tutturamadım. Hatta paylaşayım;
İkinci reçete rengi tutturmuş gibi.
Bu birada turunç kabuğu olma olasılığı çok yüksek ve kabukla birlikte kişniş de olduğunu söyleyenler var. Biraz daha araştırmak gerek. Grande Reserve konusunda ilginç bir makaleyi şurada bulabiilirsin. Bir bak bakalım.
Ev ödevimi aldım, teşekkür ederim 
Yalnız açılmıyor 
Açılıyor şimdi her ikiside. Adam portakal kabuğundan çok emin. Yalnız kişniş gold da var diyor.
Kişniş gold’da kafadan var zaten… de o serinin tripel hariç hepsinde kişniş olduğu görüşünü taşıyanlar da var.
Yalnız şöyle bir şey var abi; özellikle bold olan kısım.
A couple of personal experiences on ingredients and taste perception:
In the early 90s I had a brief conversation with a European born Molson manager. When I claimed that I could taste the presence of adjunct, he replied, “You really think so?” His arched eyebrow and tone of voice betrayed a certain skepticism.
A couple of years later, I went to work for Magnotta, whose first beers were a lager and cream ale. Both were all malt, but very modestly hopped, around 20 IBU. Both had that flat, starchy, almost sticky quality that I had believed to be the result of adjunct brews. Not for the first (or last) time, I had to confront the fallibility of my own palate. I will also point out that for craft brewers, adjuncts offer no cost savings whatsoever and some of the sugar based products (e.g. Candi sugar) are outrageously expensive.
A few years ago, at the Olde Stone, I was offered some freshly cropped Belgian yeast from the Publican House’s Eight or Better. I jumped at the chance. The base recipe was a straightforward pale ale, I wanted to see what effect the yeast had. The result was an eye opener. The owner of a highly regarded Belgian cafe, whose opinion I value, said, “Very nice, Doug, what spices did you use? Coriander? Orange peel?” Almost everyone else had the same reaction and had to be persuaded that there was nothing but water, malt, hops and yeast involved.
I suspect one of the challenges in flavour perception is the extreme attenuation of modern products, including many craft beers. I worry that malt is becoming, if not the invisible, the untasteable ingredient.
E, evet. Zaten bu yüzden kendinden çok emin kırk makale yerine bunu gönderdim. Adam her olasılığı inceleyip artı eksisini dökmüş. Bize de böylesi lazım.
Hele şu bölüm benim candi sugar konusundaki şüphelerimi tam olarak yansıtıyor.
Şunların Fransızcasını araştırayım, ingilizlik beni yoruyor 
abi öyle bir ev ödevi verdin ki
ben seneye yaparım bu birayı. Açıldıkça sayfa açılıyor…
https://web.archive.org/web/20070223202649/http://www.whitebeertravels.co.uk/chimay.html
