Evet. zaten iyi bir makaleyle karşılaşırsan bu hep oluyor. Onun referansıyla şuraya, şunun referansıyla buraya gidip duruyorsun ve hepsi ilginç oluyor.
Bu arada, etiketteki malt extraktın sinamar olduğu yorumu acaip mantıklı. OG’yi saçma sapan yerlere getirmeden rengi tutturmak ancak D240 filan - ki ortalama Belçikalıya D240 desen birşey anlamayacağından emin gibiyim, kullanarak olabiliyor. Oysa sinamar tada da hemen hiç bulaşmadan istediğin rengi tutturuverir.
Elimizde sinamar var. Aklında bulunsun.
5 Beğeni
Aynen öyle.
Şerbetçiotunu da ekstrakt olarak kullanmaları da enteresan, gerçi sonradan bu ibareleri kaldırmışlar. Sinamar teklifin için çok teşekkürler. Ana malttan kısıp Best Red x ilavesi düşündüm ama onun da EBC 30 larda. Aslında aklıma yine Castle malt ın Crystal i geliyor 
Cara Clair yerine onu koysam renk yaklaşabilir ama ben en iyisi biraz daha araştırayım.
2 Beğeni
3 Beğeni
iyi de D90daki 90 lovibond olarak biliyorduk biz? (SRM imiş) Ayrıca Srm tablosu ve o sıvı candy şekerlerinin akmış halleri bir birine uymuyor? Örneğin D45 SRM10-11 gibi
3 Beğeni
Brewfatherda da bu şekilde;
2 Beğeni
bu kesin yanlış, ha diyeceksin ben para verdim satın aldım 
paranı geri iste.
1 Beğeni
E senin tablo ile aynı işte?
2 Beğeni
pardon evet çok ufak farklar var.
bu rakamlar daha önce Ersoy abi nin dediği gibi d 45 45 dakika, d 90 90 dakika gibi olabilir ancak.
Ben gerçekten anlamıyorum bu candi şirketini ya. adamın 180 dediği 40 bile değil. diğerlerinin de gerçekle alakası yok. Tamam, iş tüketime gelince Amerikalılar zeka küpü filan değil ama bu kadar da olmaz ki. yalnızca bu işle şu ya da bu düzeyde ilgilenen kişilerin alış veriş yapacağı bir şirket böyle bir saçmalık yapmış olmamalı. Kaçırdığımız birşey mi var acaba?
Ya işte adamlar her ne yapıyorsa onu yapma şansımız var. ayrıca o dediklerinin hepsi tada da etki edecek. Sinamar kullan sen. ne zaman kaynatacağını söyle, göndereyim.
Yok yahu, paketin üzerinde yazıyor işte dana gibi 45srm diye. Zaten 88.7 EBC demiş. 44.35 SRM eder.
Biz adamları büyücü gibi birşey olarak algılama eğilimindeyiz ama aslında hepsi ekmeğine bakan esnaf. Hangisi ekonomik ve kolaysa onu seçiyorlar. Chimay için şerbetçiotu katkısı sadece acılık. Dolayısıyla hop extrakt iyi seçim.
2 Beğeni
Abi şunun için söyledim, srm skalasındaki renkle alakası yok, d45 dediği o skaladaki ancak 8-9 a tekabül eder.
1 Beğeni
Yine de tam olarak çözülmedi (çünkü D45 dediği anca D10 civarı) ama aşağıda makul bir açıklama var ve Candi Syrup Inc. de doğrulamış.
İşin özü, örneğin D90’daki 90, adamların şurup üzerinde spektrofotometre ile, bira ölçümlerinde kullanılan 430 nanometrelik dalgaboyuyla yaptıkları ölçümde buldukları SRM cinsinden sonuç. Yersen.
Önerdiği alternatif hesaplama yöntemi de incelemeye değer.
Tamamını okumak isteyenler için: (Hepsini çevirecek yerlerim ağrıyor.)
You may have noticed that the one pound pouches of Syrup from Candi Syrup, Inc. used to say (for example) “°L 180” for the D-180 product, and so on. The same product now says 180 SRM. Of course, °L is usually associated with ingredients and SRM with finished beers. I have always suspected that the Candi Syrup value was actually the SRM as if the syrup itself were a finished beer, and the change to “SRM” on the packaging seemed to support that. So I contacted the company and learned that the value is in fact based from a spectrophotometer reading using 430nm, the same wavelength used to measure beer SRM.
So, armed with that fact, and the relative weight and volume of the product, I crunched some numbers a couple of different ways, and came up with the following ingredient Lovibond values to use in brewing software calculations when adding Candi Syrup to the “grain bill.” These values have been included in BrewCipher. Posting here in case non-BC users can get some use from the data.
D-240: 134L
D-180: 88L
D-90: 32L
D-45: 12L
D-5 (Golden): 0.5L
D-1 (Simplicity): 0.05L
Why not just use the SRM number as if it’s the Lovibond value? What matters is what the color will do to the overall wort color. With malts, it’s easy, because a pound of malt is going to have roughly the same crushed volume/surface/density/stuff as any other malt. But liquids (or any ingredient that isn’t malt-like) are a different animal. (As a thought experiment, imagine your one pound package of 180 SRM syrup actually weighs a ton, but occupies the same volume, and is still 180 SRM. It’s easy to see that a pound of it (1/2000th of the package) wouldn’t contribute the same color as a pound of the real product. But they had the same SRM, so the industry standard conversion formula from SRM to Lovibond doesn’t help when trying to determine what a pound of either will do to a wort’s color.)
As a proof of concept, if you have brewing software handy, try this: Enter D-180 as a new ingredient, and assign it 88 Lovibond (or 88 “SRM” (ugh!) if that’s what your software calls it.) Now, build a batch with nothing but D-180. Set all loss type parameters to 0…Boil Length, Dead Spaces, Hops, etc. You want to use One Gallon of D-180 to make One Gallon of wort (i.e. no added water). One gallon of D-180 weighs 12.30769 pounds, so enter that (12.30769) as your D-180 amount. You should see a resulting wort/beer SRM of 180, assuming the software uses a properly implemented Morey’s formula. (This will work perfectly in BrewCipher, though I can’t vouche for other programs/sheets…you may have to fudge it by adding (or allowing it to automatically add) water to build up to the one gallon total, if it doesn’t know the volume per weight of the product.)
Daha da tamamını okumak isteyenler dizgenin tamamını şurada bulabilir.
EDIT: Senin reçetede D180 için 88 SRM değerini gir bakalım sonuç ne olacak? @menegin
4 Beğeni
Today, the mash is estimated at 15-20% grain adjunct-plus-sugar, the rest barley malt.
Çok fazla adjunct (%36) ve renk hala teeee nerelerde.
Nasıl olacak bu işler?
1 Beğeni
Abi 30 ebc olacak, ben 1 kg pils çıkarıp yerine red x ekleyip denemiştim. o da kalmış reçetede. 2 ebc farkettiriyor o.
1 Beğeni
E iyice… 80EBC bulman gerek de nasıl olacak bilmem.
1 Beğeni
Katran düşünür müsünüz?
Ama tat profilini kötü etkileyebilir.
3 Beğeni
Katrandan şeker tadı getirmenin yolu yöntemi var mı?
1 Beğeni
maltlamak!!!
2 Beğeni
Ezince olmuyor, ecdat zamanında denemiş. Alternatif yöntemlere yönelmek lazım.
4 Beğeni
Kaynatsak ya biz bunu? 
3 Beğeni