Youtube da öneriler kısmında önüme dark saisson birası gelince reçeteyi yapmak içimden geldi, önceden sınırlı saisson denemem olmuştu, bu biranın dark tat aromalarını içermesini sevdim, elimde saf saisson mayası yoktu, bende min. miktarda kaynatıp beğenrisem bir de saisson mayası ile denerim diye düşündüm. Aşağıdaki şekilde kaynattım, maya çok çoşkulu çalıştı, fermantasyon sıcaklığını belki çok yüksek tutmam lazımdı ama ben 26 gibi çok yüksek olmayan derecelerde fermante ettim.
Bir de yanlışlıkla rengin dark değil de brown olacağını son anda fark edip elimdeki yüksek ebc değeri olan candy syrup ile rengi yükseltmeye çalıştım. Eğer bira hoşuma gider ise bu başlık altında diğer kaynatmaları da yazarım.
Batch Size 15 L
Boil Time 60 mins
Mash Efficiency 74%
Mash Volume 18.21 L
Sparge Volume 6.37 L
OG (SG) 1.064
FG (SG) 1.008
IBU 28.1
Colour (EBC) 39.5
ABV 7.36%
Pilsner 3.00 kg (67%)
Vienna 0.50 kg (11%)
Brown Sugar 0.30 kg (7%) Late Addition
Wheat 0.20 kg (4%) Mash
Special W Weyermann 0.15 kg (3%)
RYE 0.15 kg (3%) Mash 37.3 6.9
Chocolate 0.15 kg (3%) Mash 32.2 483.0
candy syrup 0.05 kg (1%) Late Addition 1,900 ebc
Mash In 64.5 °C 60 min
Mash Steps Temp Time
Mash Out 76.5 °C 10 min
Magnum, (IBU: 10.5) 5.00 g (11%) Pellet Boil 53 min 14
Golding, (IBU: 17.7) 40.00 g (89%) Pellet Boil 5 min 6.2
Yeast LalBrew Farmhouse