Emr's DunkelWeiss

Bu reçete hefeweizenle başlayıp belgian weise oradan da dunkel weise döndü. inşallah daha dönmeden bunu kaynatırım :smiley:

TT#20 DunkelW

Dunkles Weissbier

5.0% / 12.4 °P

75.7% efficiency

Batch Volume: 12 L

Boil Time: 60 min

Mash Water: 11 L

Sparge Water: 6.87 L

Total Water: 17.87 L

Boil Volume: 16.54 L

Pre-Boil Gravity: 1.041

Vitals

Original Gravity: 1.050

Final Gravity: 1.012

IBU (Tinseth): 15

BU/GU: 0.31

Color: 28.5 EBC

Mash

Temperature — 40 °C10 min

Temperature — 55 °C10 min

Decoction — 63 °C30 min

Temperature — 70 °C30 min

Temperature — 77 °C15 min

Malts (2.49 kg)

1.4 kg (56.2%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4 EBC

400 g (16.1%) — Thracian Munich Dark — Grain — 25 EBC

400 g (16.1%) — Thracian Pilsen Malt — Grain — 4 EBC

120 g (4.8%) — Weyermann Melanoidin — Grain — 59 EBC

70 g (2.8%) — Weyermann Caramunich II — Grain — 124 EBC

50 g (2%) — Castle Malting Chateau Cara Gold — Grain — 120 EBC

50 g (2%) — Castle Malting Chateau Chocolat — Grain — 900 EBC

Hops (29 g)

9 g (9 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh (BM) 4.5% — Boil — 60 min

20 g (7 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh (BM) 4.5% — Boil — 10 min

Miscs

1.1 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash

1.6 g — Canning Salt (NaCl) — Mash

2.5 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash

1.2 g — Gypsum (CaSO4) — Mash

3 ml — Lactic Acid 80% — Mash

Yeast

5 ml — Mangrove Jack’s M21 Belgian Wit 76.5%

Fermentation

Primary — 24 °C14 days

4 Beğeni

Bu birada nasıl bir hata yaptıysam og 1042 civarı geldi. Abv %4 altına düşeceği için az bir şeker eklemesi yapmak durumunda kaldım.

Acaba maltlar mı bayatladı (ağzı sıkıca kapalı pet şişelerdeler)
Mash sıcaklıkları veya decoctionda mı bir hata yaptım bilemiyorum.

Hatalar aksaklıklar derken bundan iyi birşey çıkmayacak galiba dediğim bira çok güzel oldu. Şeker eklemesiyle %5in üstüne çıkarmıştım. Favori reçetelerim arasına girdi.

8 Beğeni

afiyet olsun şimdi bu koyu renkli buğday birası mı oluyor ?

Dunkel alamanca karanlık(dark) demek diye biliyorum

Çok detaya girmeden öyle diyelim.