Emr's Vienna Lager

Reçeteler Lager Reçeteler
1

Malların tedarikine başladık bakalım. Çok sıkıcı bir reçete oldu sanırım ama benim ilk defa kaynatacağım bir stil. Çok koyu renk istemediğim için ebcyi alt sınırda tuttum.

TT#10 Viyana

Vienna Lager

5.0% / 12.4 °P

All Grain

EmrBIAB

75.7% efficiency

Batch Volume: 12 L

Boil Time: 60 min

Mash Water: 6.79 L

Sparge Water: 11.1 L

Total Water: 17.89 L

Boil Volume: 16.54 L

Pre-Boil Gravity: 1.041

Vitals

Original Gravity: 1.050

Final Gravity: 1.012

IBU (Tinseth): 22

BU/GU: 0.43

Color: 18.7 EBC

Mash

Temperature — 70 °C — 60 min

Temperature — 75 °C — 15 min

Malts (2.516 kg)

1.85 kg (73.5%) — BestMalz Vienna — Grain — 9 EBC

450 g (17.9%) — Thracian Pilsen Malt — Grain — 4 EBC

100 g (4%) — Castle Malting Chateau Cara Clair — Grain — 9 EBC

100 g (4%) — Castle Malting Chateau Cara Gold — Grain — 120 EBC

16 g (0.6%) — Castle Malting Chateau Chocolat — Grain — 900 EBC

Hops (36 g)

6 g (15 IBU) — Chinook (BH) 11.6% — Boil — 60 min

15 g (5 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh (BH) 3.1% — Boil — 15 min

15 g (2 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh (BH) 3.1% — Boil — 5 min

Miscs

2.2 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash

0.9 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash

0.9 g — Gypsum (CaSO4) — Mash

2 ml — Lactic Acid 80% — Mash

Yeast

5 ml — Fermentis W-34/70 Saflager Lager (Tortudan yıkama 2. nesil) 83%

Fermentation

Primary — 11 °C — 18 days

Primary — 15 °C — 3 days

Carbonation: 2.4 CO2-vol

Water Profile

Ca2+
63Mg2+
6Na+
5Cl-
64SO42-
51HCO3-
60

4 Beğeni
2

Alfa amilaz için 30dk çok az değil mi?

1 Beğeni
3

evet orada bir hata yapmışım. düzelttim.

1 Beğeni
4
  1. ayın sonunda çok güzel bir bira oldu. Ama vienna maltın geldiği fiyat durumunu düşünürsek tekrar kurulur mu emin değilim.

bu arada bu bardakla olan son fotoğrafımızdır kendisi. sabahtan kırıldı :frowning:

image
image587×886 54.3 KB

5 Beğeni
5

Castle malt’ın pale maltı viennaya eş değer diyenler var

1 Beğeni
6

castle pale 22,90
best vieanna 24,90
weyermanı yazmıyorum bile :frowning:

7

Butikmatik’ de Weyermann 5 kilo 122.95, 24.6’ a geliyor kilosu.

8

Bardağın kırılmasına üzüldüm, sağlık olsun.

9

sorma hocam ya bende çok üzüldüm. çok sevmiştim o bardağı. sürekli kullanıyordum valla.

10

Gün gelip tüm bardaklar kırıldığında beyaz adam forum bardağının yenilşkşlkfdrüglergüpkrğgm

6 Beğeni
11

:smiley:
neyse bana ders olsun bundan sonra bardak imecesi olursa 2 tane alırım :=)

3 Beğeni
12

Bazen iki bardakta kurtarmayabilir durumu diyorlar :sweat_smile:

5 Beğeni
13

resim
resim1920×2560 227 KB

Günlük keyifle içilebilecek bir bira olmuş. Vienna malttan gelen baskın malt tadı hakim biraya. Acılık zaten az ve hissedilmiyor. Hani şart değil ama lager deyince insan görünüşte bi berraklık da aramıyor değil.
Ellerine sağlık, teşekkürler :beers:

7 Beğeni
14

aifyet olsun hocam. son yaptıklarım içerisinde en beğendiğim bira bu.

yanlış hatırlamıyorsam bunda biersol de kullanmıştım ama şişenin dibini koymasanız bile hafif buğu var.

3 Beğeni
15

Arkada domates biber çimlendirilmeye başlamış :slight_smile:

2 Beğeni
16

Biberlerden başladık, şubat sonu domatesleri de ekerim :slight_smile:

1 Beğeni