Emr's Witttbier

Reçeteler
1

Yazın iç ferahlatan bişey çıkar mı buradan :slight_smile:

TT#17 Fruit Witbier

Witbier

5.0% / 12 °P

All Grain

EmrBIAB

75.7% efficiency

Batch Volume: 12 L

Boil Time: 60 min

Mash Water: 11 L

Sparge Water: 6.89 L

Total Water: 17.89 L

Boil Volume: 16.54 L

Pre-Boil Gravity: 1.040

Vitals

Original Gravity: 1.048

Final Gravity: 1.010

IBU (Tinseth): 17

BU/GU: 0.35

Color: 6.7 EBC

Mash

Temperature — 68 °C — 60 min

Temperature — 77 °C — 10 min

Malts (2.52 kg)

1 kg (39.7%) — Raw Wheat — Grain — 3.2 EBC

500 g (19.8%) — Thracian Blonde Pilsener — Grain — 3.9 EBC

500 g (19.8%) — Thracian Pale Malt — Grain — 5 EBC

400 g (15.9%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4 EBC

120 g (4.8%) — Thracian Carapils — Grain — 8 EBC

Hops (48 g)

14 g (6 IBU) — Cascade (VM) 6.2% — Boil — 5 min

34 g (11 IBU) — Mandarina Bavaria (HM) 8.3% — Aroma — 30 min hopstand

Hopstand at 80 °C

Miscs

0.8 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash

0.7 g — Canning Salt (NaCl) — Mash

0.4 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash

0.4 g — Gypsum (CaSO4) — Mash

4 ml — Lactic Acid 80% — Mash

5 g — Coriander Seed — Boil — 5 min

5 g — Grapefruit Peel — Boil — 5 min

100 ml — Grapefruit juice — Boil — 5 min

Yeast

5 g — Fermentis US-05 Safale American 81%

Fermentation

Primary — 20 °C — 14 days

2 Beğeni
2

Ham buğday olmadan witbier olmaz. Bence forumda reçeteleri iyice inceleyin.

3 Beğeni
3

12 litre için 200+100 greyfurt ve limon suyu fazla olmaz mı?

1 Beğeni
4

Ben şuradaki reçeteden esinlenmiştim ama diğer reçetelerde ezilmiş veya ham buğday varmış. Marketlerde satılan kabuksuz buğday iş görür mü ?

1 su bardağı greyfurt suyu, yarım su bardağı da limon suyu olarak düşündüm ama bu soruyu uyarı olarak alıyorum. bunu da bi elden geçireyim :slight_smile:

2 Beğeni
5

Estağfurullah uyarı olarak demedim sadece emin olamadım. Yazın tabi gazlı, soğuk limon aromalı bira çok ferah olacaktır. Ben olsam o reçeteden limon suyunu çıkarır, buğday maltı yerine ham buğday kullanırdım. Bi’ de witbier için dry hop ile uğraşırmıyımdım bilemiyorum…

1 Beğeni
6

Yok bence abartmışım biraz. esinlendiğim reçetede benim 2 katım malt kullanımı var ve 2 portakal 1 limon suyu ekledim demiş. onları yarı yarıya düşürdüm o yüzden.

mandarini dry hop olarak ekleyip ibuya etkisini kısıtlamaya çalıştım. orası benim de gözüme batıyor. bi el atacağım.

2 Beğeni
7

Başlık witbier olunca ona göre yorum yaptım. Geriye kalanlardan da kafama yatmayanlar olabiliyor ama zevk meselesi diye yorum yapmıyorum genelde. Belgian wit denince ham buğday gelir aklıma.

1 Beğeni
8

yok sizin görüşleriniz benim için önemli. yanlız ben ham buğdaydan bildiğimiz aşurelik buğday anladım. doğru mudur.

1 Beğeni
9

Ben aktardan ham buğday alıyorum. Değirmenden iki defa geçiriyorum. Ayrı bir tencerede beş dakika falan haşlıyorum ordan mayşelemeye katıyorum.
Dry hop yerine kaynama sonu “flame out” ekleyebilirsin.

1 Beğeni
10

Güncelledim reçeteyi. Limonun suyunu da kabuğunu da çıkardım. Mandarinden gelir biraz o tatlar diye düşünüyorum.

Ham buğdayı şu şekilde ekleyeceğim.

1 Beğeni
11

Wit mayası yok mu? Ne zaman kaynatacaksın?

12

Yok olmaz mayalar işin içine girince öyle çok iddialı meyve aromaları almak zor, hatta keşke daha fazla alabilsek

1 Beğeni
13

hocam wit mayam yok wb06 var ama onu kullanmak istemiyorum.
en iyimser haftaya kaynatırım ben bunu.

14

Mandarinadan birşey gelmez. Hadi limon neysede 200 ml greyfurt suyununda bir etkisi olacağını sanmıyorum. Kabuklarda 5 gr ne abi litreye gr olsa ki yaygın kullanım böyle olmakla birlikte kayda değer katkı için lt/5 gr anca hissedilir oluyor.

1 Beğeni
15

Buğdayı tane alıp kırmaktansa doğrudan buğday unu katmanın bir sakıncası var mıdır?

16

Elimde 2 tane greyfurt var. Artık ne kadar suyu ve kabuğu çıkarsa kısmet :smiley: Mandarin de elimde kaldı, bayatlamadan sokuşturdum bu reçeteye.

3 Beğeni
17

Sanırım en çok revize ettiğim reçete bu oldu. Rüzgar nerden eserse oraya dönüyorum :stuck_out_tongue:

1 Beğeni
18

Yapıştır.
Her türlü gideri var. En kötü aroması gelmez ama hacmi artırmış olursun.

1 Beğeni
19

Hoegarden öyle yapıyor galiba

1 Beğeni
20

Bizim makineleri tıkar ama.