Emr's Witttbier

Doğru. 50/50 civarında kullanılırsa herhalde başa bela olur. Ne kadar pirinç kabuğu ile belanın önüne geçilir bilemedim.

Tıkar mı ki ama dip tutar mı bilemedim, millet şotlarını pompadan geçiriyor bişey olmuyor

Şimdi reçeteyi kaynatırken aklıma takıldı. Ham buğday ile buğday maltı arasındaki fark nedir?

1 Beğeni

Hmm. Arkadaşı Bira 101 dersine tekrar alalım. :slightly_smiling_face:

Yani kısa cevap: Buğday maltı ham buğdayın maltlanmış halidir.

2 Beğeni

Hahah tad olarak ne farkı var demek istemiştim. İlahi :slight_smile:

1 Beğeni

Emrah sen hiç uğraşma boşver :slight_smile:

2 Beğeni

Cevabını bilmediğim için soruyu yanlış anlamayı tercih ettim zaten. :grinning:

Uzmanlık mertebesinde sayılmaz ama şahsi görüşüm, malt edilmişi yerine ham buğdayı ya da buğday ununu kullanmanın tek sebebi ucuza kaçmalarıdır. Herhangi bir lezzet arayışından dolayı olduğunu sanmıyorum. Hatta ham buğdayın herhangi bir lezzet verdiğini bile sanmıyorum.

ben zaten en büyük hatayı başlığı witbier diye açarak yaptım :smiley:

ham buğdayı 3 kere değirmenden geçirdim ama una yakın hale getirmedim. ve önceden pişirme yapmadım (gerçi hedef gravite tuttu)

Sorumun cevabını buldum, bilgi olarak ekliyeyim buraya ; “Ham buğday, maltlı buğdayla yapılanlara göre daha az tatlı ve dolgun biralar üretir, bu da onu daha gevrek ve ferahlatıcı stiller için mükemmel bir seçim haline getirir.”

3 Beğeni

Benim deneyimlerime göre;
Ham buğday beyaz Fırın ekmeği
Buğday maltı taş fırın ekmeği.

resim

2 Beğeni

Ama önemli olan şu değil mi: Severiz, lezzetlidir!

2 Beğeni

Bu birayı en son şu şekilde kaynatmıştım. Şişeleme aşamasında tadına baktım çok hoşuma gitti. Mandarin kaynaklı limon tadı bira daha önce çıkmış gibi. Tekrar yapıyor olsam mandarini çıkarır greyfurt ve limon gramajlarını 2 katına çıkarırım. Fresh bir bira olacağı şimdiden belli. Ham buğday tavsiyesine uyduğum çok iyi olmuş. Teşekkürler herkese.

TT#17 Fruit Witbier

Witbier

5.0% / 12 °P

75.7% efficiency

Batch Volume: 12 L

Boil Time: 60 min

Mash Water: 11 L

Sparge Water: 6.89 L

Total Water: 17.89 L

Boil Volume: 16.54 L

Pre-Boil Gravity: 1.040

Vitals

Original Gravity: 1.048

Final Gravity: 1.010

IBU (Tinseth): 17

BU/GU: 0.36

Color: 6.7 EBC

Mash

Temperature — 68 °C60 min

Temperature — 77 °C10 min

Malts (2.52 kg)

1 kg (39.7%) — Raw Wheat — Grain — 3.2 EBC

500 g (19.8%) — Thracian Blonde Pilsener — Grain — 3.9 EBC

500 g (19.8%) — Thracian Pale Malt — Grain — 5 EBC

400 g (15.9%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4 EBC

120 g (4.8%) — Thracian Carapils — Grain — 8 EBC

Hops (49 g)

15 g (7 IBU) — Cascade (VM) 6.2% — Boil — 5 min

34 g (11 IBU) — Mandarina Bavaria (HM) 8.3% — Aroma — 30 min hopstand

Hopstand at 80 °C

Miscs

0.8 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash

0.7 g — Canning Salt (NaCl) — Mash

0.4 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash

0.4 g — Gypsum (CaSO4) — Mash

4 ml — Lactic Acid 80% — Mash

20 g — Coriander Seed — Boil5 min

25 g — Grapefruit Peel — Boil5 min

200 ml — Grapefruit juice — Boil5 min

5 g — Lemon Peel — Boil5 min

90 ml — Lemon juice — Boil5 min

Yeast

5 g — Fermentis US-05 Safale American 81%

Fermentation

Primary — 20 °C14 days

3 Beğeni

Selam, Mandarina Bavaria otunu tavsiye edermisin? Bir de IPA’de sanırm kullanmışsın, bu ot hissedilir bir mandalina aroması veriyor mu?

Ben mandarini elimde kalmasın diye gömdüm bu reçeteye. Buna haricen limon suyu ve kabuğu da koymuştum. Şu an hissedilen tek aroma limon aroması ama otdan olduğunu sanmıyorum. Çünkü bir kere de blonde alede kullanmıştım bu otu. Çok kısa sürede kayboldu tadı.

Uzun lafın kısası elinde yoksa alma varsa bol kullan :slight_smile:

3 Beğeni