Afiyet olsun, köpüğü tutturamadım. Neden böyle oldu anlamadım.
Çok isterim 
3 Beğeni
@augurs un mead i. İlk kez mead deniyorum. Gazsız ve köpüksüz. Bira olarak gelmese, açık servis edilse likör derdim. Öğrendiğime göre 1.002 gibi bitmiş ama gayet tatlı bitişli. Şampanyanın gazı gitmiş hali gibi. Gazlı içmek isterdim açıkçası.
Eline sağlık
3 Beğeni
45 gün önce şişelediğim Belgian Blond Ale birayı bugün tattım.
Gazlanması ve köpüğü yerinde olmuş sanki. Görüntüsü hafif buğulu. İlk başlarda bal tadı gibi bir tatlılık ve hafif limon tadı sonrasında hafif bir muz tadı geliyor. En son ağızda tatlı bir aroma kalıyor. 7,6 gibi bir ABV ye sahip olsada hiç alkol acılığı yok.
Bana keyifli bir bira gibi geldi. Fena olmamış gibi.
Nispeten soğukta bekleyenlerde köpük kalıcı, fakat 5 gündür dolapta bekleyenlerde köpük yarıda bardağı terk ediyor.
10 Beğeni
Sonunda hep istediğim mükemmel Alman Pilseni yaptım. Çok mutlu oldum gerçekten çünkü sezgilerimle hareket ederek damak tadıma uyacak bir pilsen reçetesini de biraz revize ederek ben hazırlamış oldum bu süreçte. Şimdiye kadar boşuna uğraşmışım klon reçeteler ve doğrudan internetten çektiğim reçetelere sadık kalarak. Reçeteyi altta paylaşacağım fakat dümdüz pilsener olduğunu söyleyebilirim. 1.008 bitişli oldu bu süreçte en önemli şeyin mayayı çoğaltmak ve hatta biraz fazla atmak olduğunu düşündüm çünkü bu bitişi yakalamanın kuruluk ve gövdesizlik 
için gerekli olduğunu düşündüm.
Bir de önemli bir şey daha fark ettim en azından bu bira gibi bir ay kadar 1 derecede dinlendirilen biralarda ikincil fermantasyona ve jelatin gibi şeylerle hem risk almaya hem de uğraşmaya değmez “bence”. Şu biranın berraklığı jelatin ve ikincil fermantasyon uyguladığım biralarla aynı. Mayalanma biter bitmez dolabı bir dereceye çekip bekledim sadece. Tabii ki bu aşamada 2-3 dakika içerisinde karragennan etkisinde 60 derecelere şıramı soğuttuğumu ve fermentere alırken tıkanma yaşamadığımı ayrıca belirtmem gerekir.
Son olarak bugün zaten @Durul hocama birayı gönderdim onun iyisiyle kötüsüyle doğruya doğru değerlendireceğini düşünüyorum. @ThracianHomeBrewer hocama da gönderecektim ama kargo kodu paylaşacaktı unuttu sanırım. Son olarak @Baltazar hocam, Durul hocam senden önce içerse bence şov yapar söylemesi, çok tembel kaldım doğru, bu hafta buluşalım bence hazır biralar da olmuşken.
9 Beğeni
Sanki olmamış gibi ama eline sağlık 
4 Beğeni
hocam hafif bir sitem sezdim. Ben teklifimi yapmıştım. Ama hala o teklif geçerli, isterseniz gönderebilirim. Yorumlar değerli ağzım çamur mu değil mi ben de bileyim 
.
3 Beğeni
Ekte olan fotoğraftaki @Baltazar 'ın Cream Ale reçetesinin mecburi revize edilmiş hali. İlgili başlıkta ilgili reçete bulunabilir. Fotoğraflar bir önceki paylaştığım Pilsner ile aynı gibi görünüyor. EBC’den kaynaklı sanırım . Bu birada da kokuda sabah sütle tüketilen o mısır, Kellogs kokusu geliyor, tadında da var ama şişelemeden önce daha baskındı, öyle kalacağını düşünmüştüm. Şu an sadece neredeyse kokusu var, dikkat etmesem tadımda alamam o tadı. Şişelemeden önceki o tadın kalmasını isterdim. BJCP okumadan bu yorumu yapıyorum, Kölsch ile benzettim biraz. daha önce bu başlıkta paylaştığım Köslchle arasındaki farkı iki birayı aynı anda içsem tarif edemezdim sanırım.
4 Beğeni
Kargo kodu gönderildi. Gerçekten sabırsızlanıyorum şimdi.
1 Beğeni
Kediköy hazır kit mi yoksa tt mi hocam? Aynı isimde hazır kitte var merak ettim alasım geldi güzel görünüyor
Böyle bir imkan varsa ben de son 3-4 biramı göndermek isterim. Tabii çok iddialı biralarım yok. Fakat daha iyi bira yolunda her eleştiri-katkı değerli.
1 Beğeni
Bizim görüşme vaktimiz gelmiş artık 
1 Beğeni
Tam tahıl @ugurayan , reçetesi şuradahttps://craftbeertr.com/t/recetem-olur-musun/165/800?u=recai
1 Beğeni
Böyle tekliflere kim hayır diyebilir ki
2 Beğeni
Şu an babama geldik İstanbul’dayım, muhtemelen önümüzdeki hafta perşembe-cuma tadımı yapabileceğim, sabırsızlıkla bekliyorum,iade-i ziyaret hesabı kargoyu da hafta başı çıkartacağım karşılıklı biraları yorumlamak çok keyifli bir şey bu hobideki
3 Beğeni
Merhaba, bugün Durul hocamın gönderdiği biralar hakkında birkaç kelam etmek isterim. Bana iki ayrı tür bira yolladı. Birisi “Piwo grodziskie” bir diğeri “scottish heavy” . Ek olarak fotoğraflarını ekliyorum. Genel olarak baktığımızda benim bira yorumlama yetkinliğimin çok olmadığının kabulünü en başta yapmalıyım. Çünkü bugüne kadar iki türünde daha önce ticarisini ya da ev yapımını tüketmedim. O nedenle BJCP üzerinden okuduğum şekliyle ve genel “bira” keyfi bağlamında inceleyebileceğim. Ayrıca iki türü de tattıktan sonra benim damak tadıma uymadığını ayrıca belirtmem gerekiyor ki bunda yüzde %4 ü bulmayan ABV kesinlikle etkili fakat "daha sert " eleştirim de var.
İkisini de forumda @Durul hocamın paylaştığı reçetelerle eşleştirdim ki tahmin ettiğim bu biralar bana gelenlerle aynı eğer yanlışım varsa düzeltebilir. İlgili reçeteler; Scottish Heavy, Piwo Grodziskie.
Piwo Grodziskie;
BJCP’den okuduğuma göre yüksek karbonizasyon hatta şampanya misali bir karbonizasyon olması gerektiği yazıyordu. Fakat benim biram çok ama çok az gazlıydı. Gazı kaçmış kola gibiydi diyebilirim gazlanması. Onun dışında içer içmez doğrudan içtiğim buğday biraları aklıma geldi ama bu tam anlamıyla bir buğday birası değildi. İsli bir tat aldım!.
Öncesinde referans olmaması için BJCP ve reçete okumadım fakat tadımdan sonra BJCP’den okuduğum ve hocamın paylaştığı reçetede isli buğday maltından yapıldığını öğrendim bu nedenle tadım notunun eşleştiğini düşünüyorum. Ayrıca tamamen kişisel tahminim 2.8 gibi bir alkol oranını dengeleme isteği karbonizasyonla da çok alakalı. Bu nedenle bu biranın orijinalinde yüksek karbondioksitle sunulmasını anlayabiliyorum. Çünkü o alkol hafifliğini dengeleyecek boğazı zorlayacak bir şey lazım ve en kolay seçeneklerden birisi sanırım karbondioksit baskısı. IBU konusunda bir şey diyemem, dengeli geldi IBU yu kişisel olarak şu aşamada acı veya değil diye değerlendirebilirim, acı bir bira değildi her yudumumda is tadı ve buğday birası tadı aldım. Şerbetçiotu aroması varsa da onu keşfedecek damak tadına sahip olmayabilirim yani herhangi bir şot aroması baskınlığı tatmadım.
Nitekim bu biranın bence handikabı tamamıyla gazsız gelmesiydi ve bu yüzden hepsini tüketemedim. :(. Durul hocamın fıçı sistemi kullandığını tahmin ediyorum, muhtemelen şişelerken bir sorun oldu. Ama gazlı tükettiğimi varsaydığımda genel olarak rahat içimli isli bir buğday birasıydı ve yanında stick kuru et tüketme istediği uyandırdı. Muhtemelen mezeli tüketilmesi çok daha keyiflidir o yüzden. Tam keyif adamı işi olmuş. Bu da bana pek uymuyor, bu da şu anlamda; bira yanında meze tüketen birisi değilim.
Scottish Heavy;
Bu birayla ilgili ilk aklıma gelen şey şuydu; koyu bir bira hmm sert bir tat alacağım zaten adı da heavy scottish ama ilk yudumda !aklımdaki! türe göre düşük graviteye, kuru bitişe sahip olduğunu ve tadım anlamında da sert olmadığını fark ettim ve bu beni şaşırttı. Açar açmaz bira taşma yaptı bir kısmı yere döküldü bu da fazla gazlı gibiydi o yüzden ama bardakta gayet yerine oturdu. Tadım notu olarak da ilk tat bana göre kesinlikle damla sakızı tadıydı ki okuma yapmadan önce kesinlikle ilişkili bir şey olabileceğini düşünmüştüm. Sonradan reçeteyi okuyup olmadığını gördüm ki alkol oranını da görünce yok artık dedim zaten.
Aklımda siyaha çalan ama bu kadar hafif bir bira üretilebileceği düşüncesi hiç yoktu. Ayrıca hafif isli tat bundan da aldım fakat bu isli tadın daha sonra mayadan geldiğini de öğrenmiş oldum, buna da ayrıca şaşırdım. Eğer kısaca yorumlarsam malt tadı yine daha baskın güzel bir stout’u andırdı benim için. Fakat kavruk malt tadındansa buğday-damla sakızı-is tatlarını aldım. Buradaki buğdayın bir önceki tadımımdan geçmiş olabileceğine de ihtimal bırakıyorum. Eğer sorular olursa keyifle yanıtlarım ama şu anki yetkinliğimle bu yorumları yapabiliyorum maalesef 
. Ek yapmak istersem eklerim ayrıca. Çok teşekkür ederim, ilk defa aranızdan birisinin birasını içmiş oldum benim için keyifli bir aktivite oldu. Saygılar…
12 Beğeni
Hocam hem ben anlamam yorum işinden demişsin hem de öyle bir yorumlamışsın ki pes yani. Afiyet olsun🍻
7 Beğeni
Afiyet olsun. Bana gönderdiği ilk biralarda stili de söylememişti ve kör tadım yapmıştım.
2 Beğeni
Piwo 1028 -1012 şeklindeydi stilde alt değer og için 1028 fg için de üst değer 1012 aslında ama abv stile göre düşük kaldı tabi, aslında bendeki şişeler gayet gazlı belki böyle bir iki şişede problem olmuş olabilir cuma akşamı açrom bi tane, scttish heavy de alkol piwonun tersi 4.6 onda da og 1041 iken malesef fg 1006 ya düştü maya kaynaklı muhtemelen, yine denerim açtığım şişelerde köpürmeyle karşılaşmaxım cuma tekrar bi denerim, afiyetler, anladığım yükaek alkollü biralar seviyorsun bi daha onlardan gönderirim
5 Beğeni
@augurs bana gönderdiğin cider bu akşam nanaykentte dubleks konumuna geçti.
Gerçeği böyle mi emin değilim tabii ki ama bugüne kadar içtiğim en güzel, en aromatik cider bu.
Köpük sıfır ama gazlanma var.
Çok güzel meyve aromaları var.
Bayıldım, çok sevdim.
Ne yazık ki fotoğraf çekebileceğim bir aşamada tatmadım.
Reçete var mı forumda?
Amanın çok güzel.
5 Beğeni
