Haftasonu gelecek yıla hazır olması için büyük bir bira kaynatacağım. Geçen yıl yaptığım russian imperial stout gibi çift mayşeleme ile yüksek OG’yi tutturmaya çalışacağım. Bütün günü alacak olan bir kaynatma süreci olacak. Yine OG nedeniyle sağolsun sevgili @Gulendam’dan gelen wlp007 için çift aşamalı 4 litrelik starterı hazırladım.
Birde stilde pek gerekli olmasada iyice tortularından arındırmak ve belli olmasada (ebc nedeniyle) berraklık için tortudan ayırıp 12 hafta lagerleme niyetim var. Şişelerken de taze maya ile şişeleme yapılacak.
75% efficiency
Batch Volume: 19 L
Boil Time: 90 min
Vitals
Original Gravity: 1.108
Final Gravity: 1.021
IBU (Tinseth): 48
BU/GU: 0.45
Color: 42.5 EBC
Malts (8.79 kg)
5.3 kg (60.3%) — Pale Malt — Grain — 6.5 EBC 1.95 kg (22.2%) — Munich I — Grain — 15 EBC 520 g (5.9%) — Melanoidin — Grain — 75 EBC 360 g (4.1%) — Amber Malt — Grain — 46 EBC 360 g (4.1%) — Special W — Grain — 300 EBC 300 g (3.4%) — Wheat Flaked — Grain — 3.2 EBC
Hops (130 g)
45 g (26 IBU) — Willamette 5% — First Wort 40 g (18 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 6% — Boil — 30 min 25 g (5 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 6% — Boil — 10 min 20 g — East Kent Goldings (EKG) 6% — Boil — 0 min
Miscs
2.7 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash 1.25 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash 1.25 g — Gypsum (CaSO4) — Mash 3 ml — Lactic Acid 80% — Mash 0.38 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Sparge 0.18 g — Epsom Salt (MgSO4) — Sparge 0.18 g — Gypsum (CaSO4) — Sparge
Mash
Temperature — 64 °C — 90 min
Temperature — 77 °C — 15 min
Bölerek mayşelediğim imperial stout’ta yüksek miktardaki kara malt + ezmelere rağmen %70 tutmuştu diye düşünerek hareket ettim açıkçası. Göreceğiz bakalım.
Abi çöküyor evet de uzun bekleyen büyük biralarda çöken tortu-maya miktarı çok oldukça bir köpürme durumu oluyor malum. Esasen hedefim taze maya da ekleyeceğimi dikkate alırsam mümkün olduğunca tortusuz bir halde daha rafine şişeleme yapmak. Böylelikle o tortu-mayalarında otoliz olup ortalığı karıştırmasını azaltayım istiyorum.
Böldüm tabi ki. Başkanın önerisi ile birinci partiyi de ayrıca tekrar mayşeleyip ikinciye yağmurlamada kullandım. Geçen yılda imperial stout bu şekilde tutmuştu. Tavsiye ederim.
