Sezonu açmışken uzun zamanıdır yapmayı düşündüğüm ve yazdan dondurucuya attığım kayısılar ile biriktirdiğim ananas sularını kullanarak elimdeki otları da eritme adına bir reçete oluşturdum. Maya daha önce sevgili @FAtE nin çoğaltmış olduğu FM 23 magical garden.
Yine daha önce sevgili @Pierreriviere in gönderdiği ve kullandığımda memnun kaldığım aromazym ile aromayı daha fazla almayı umuyorum.
Merhaba. Reçete hakkında yorum yapamayacağım. Benim için çok erken ama kayısı ve ananas gerçekten güzel meyveler. Dryhop güzel olur diye düşünüyorun ikisi içinde.
Benim sorum olacak aslında.
Hop Stand denilen şey ateşi kapatıp şerbetçi otlarını mayşe içine atıp kaynatmadan(karıştırarak) bekletmek mi? Eğer öyleyse bunun hızlandırılmış dryhop olduğunu söyleyebilir miyiz? Söyleyemezsek farkı nedir?
Hayır ,sizin bahsettiğiniz hop-stand veya whirlpool aşamasında yapılan hoplatma. Dry hop fermentasyon sonuna doğru yapılan bir işlem, fermentasyon sonuna doğru bazı enzimatik olayların da devreye girip taze aromaların katılımı sağlanıyor.
Makinada 80-90 C lerde soğutmayı kapatıp ş.otunu attıktan sonra o sıcaklıkta bekletmek diyebiliriz.
Bu sıcaklıklarda aroma geçişinin oldukça yoğun olduğu düşünülüyor ve biraz acılık da katıyor.
Bu arada dry-hop yapmazsam maliyet aşağıdaki gibi olacak;
Ama içindeki diğer şeyleri hesaplamadığı için, ayrıca su, elektrik gibi hesaplamalara girmediği için o eklemeyi silmedim.
Bize kaça olur
Şaka bi yana, denk düşerse içeriz
Zenginlik ne güzel. Hataya yetişir umarım
Şişesi 10 tl den daha ucuza ne var memlekette?
Düşer elbet 
Anca soda, o da 200 cl.
Selam,
Bir kaç ay önce Blanc klonu yapmak için kayısı püresi hazırlamış ve fermantasyon bitimine 3-5 gün kala bez içerisinde atmıştım. Ancak hayal ettiğim kadar koku ve aroma alamadım. Kayısı ve ananası kovaya nasıl ekleyeceğinizi merak ettim bu nedenle.
Dün kaynadı. Alkol ananas ve kayısıdan dolayı daha yüksek olacak ama çok değil. Son anda yaşamış olduğum aksaklıklardan dolayı portakal kabuğunu ve simcoe eklemelerini unuttum. Dry-hop yapacağım muhtemelen. Reçete aşağıdaki gibi;
Önce sınırları zorladım
Mayşe buğday için fazla berrak oldu
Ortam aktariyeye döndü
Bugüne kadar gördüğüm en taze ot, teşekkürler @FAtE
ve kötü sürpriz
Yetişirse Antakya’da test edilecek…
Hem de bu zamanda. Büyük geçmiş olsun. Yedek parça olarak bulunuyordur inşallah.
Portakal kabuğu da girecek değil mi dry-hopping sırasında?
Evet ama çok az mayşe ile 5 dk demleyerek.
Teşekkürler…
Yedeğini yollamışlar, demek ki sorunlu o silikon hortum.
Yarısını şerbetçi otu torbası yardımıyla fıçıda dry hop yaparak Antakya buluşmasına hazır hale getirdim.
Süreç gayet hızlı ilerledi, hızlı gazlandırma ile 6. Gün test ettim. Gazlanma biraz az ama iki güne kadar kendine gelir diye umuyorum.
Birde fotoğraflar tost makinesiyle çekilmese süper olacak
Mekandan kaynaklı
Tamam bence, deneme daha fazla😅
