Bu haftanın kaynatması aslında biraz başıma iş çıkarma mücadelesiydi. @augurs ile rutin bira sohbetlerinde Midas Touch’u konuşunca bu birayı araştırmaya başladım. 700 yıl önce yapılan ve Midas Kralının mezarındaki kalıntılara göre hazırlanan reçeteler internette mevcuttu. Halihazırda üreten firma da vardı (Dogfish). Ben üzüm suyu ve bal kullanılmasını maltlanmamış tahıla bağladım. MÖ 700 yıllarında malt teknolojisi ne kadar gelişmiş olabilirdi.
Ben pilsner arpa maltına ilave buğday maltı, ham buğday ve ham çavdar kullanmayı düşündüm. Sonra aklıma bu hata kaynatacağım reçete geldi çavdar dışında onda yulaf vardı o zaman hesap yaptım.
Tek mayşeleme yapacaktım, içinden 10 litre kadar mayşe ayırdıktan sonra tripel karmelieti kaynatacaktım, kalan 10 litreyi ham çavdar ilavesi ile ertesi gün kaynatıp midas touch yapacaktım.
Tek reçeteyi şu şekilde oluşturdum.
Şerbetçi otları bu şekilde değil 
o eski reçeteden kalma, amaç kullanabileceğim malt miktarını çıkarmaktı. Mayşeyi kaynatmadan önce ayıracağım için candi hesabı diğer reçetede olmayacaktı, çavdarı da gece over night mashing şeklinde diğer mayşenin içinde olacağı için bu reçetede olmayacaktı. Buraya kadar her şey güzel ama ortada 11.15 kg malt vardı
Neyse Karmeliet için sadeleştirilmiş reçetemi de paylaşayım;
İki seferdir denediğim ve ikincisini çok beğendiğim karmeliet reçetesini bu sefer wlp720 ile yapmaya karar verdim. Önceki güzeldi ama tatlı bitirebilmesi için daha yüksek sıcaklıkta mayşelemiştim bu sefer direkt sweet mead mayası ile deneyecektim. Bu arada maya için @augurs a teşekkür ederim
Mayşeleme;
Karıştırmak ve devirdaim çok zor olacağı için durdurup başka işlerle ilgilendim. Bu seferde çöken nişastadan nasibimi aldım, maalesef rezistansta yanıklar oluştu. Neyse akşamüstü ilk etabı bitirip mayşeyi ayırdıktan sonra kaynatmaya geçtim.
Ufak tefek rezistans yanıklarıyla işi bitirdim.
Sanırım bir birayı hakketmiştim 
Bu arada overnight mash için emektar makineye başvurdum, çünkü elde ayırdığım 9 litre mayşe vardı -ki bu bu makine için olanaksızdı.
400 gr kadar ham çavdarı kırıp mayşenin içerisine malt torbası ile attım.
Midas Touch için reçetem şu şekilde;
Sabah öncelikli işlerimi hallettikten sonra aşçlığa başladım.
Mayşelemeyi hiç beklemeden kaynatmaya geçtim.
Üzüm suları beş harfli gross dan, bal üç harflilerden
Safran biraz pahallı malzeme ve sadece renk için kullanıldığından yerli safran aspir otu kullandım.
Verimlilik beklenenden düşük çıktı çünkü üzüm sularının brixi 16 idi. Neyse, reçetede düzeltmeleri yaptım, ilk hesapta 21 litre olması gereken reçete 19 litre olacak şekilde düzeldi.
Bugün eş zamanlı kaynatma yaptığımız @augurs ile tarifler farklılaştı. Umarım ikisi de güzel biralar olur.
Dostlarla içmek dileğiyle…
