Fermantasyon yaptığımız kovanın hava kilidini çıkarıp buzdolabına taşıdık sonrasında bu üstteki hava deliğini ne ile kapatırız? Yine içinde su olan hava kilidi mi? Yoksa bant gibi biseyle mi? Yoksa hiç kapamaya gerek yok mu?
Bazı kişiler fermantasyon kovasindan aktarma hortumu ile başka kovaya aktarıp o kovada cold crash yapılması gerektiğini söylemiş. Eğer öyle ise benim 2. bir kovam yok. 
Ben hava kilidini takıyorum ama bazen lagering yaptığım şişelerin üstüne koyduğumda üstten kapanmadığında bantla kapatıyorum, 2. Kovaya alınacaksa bile öncesinde cold crash yapıpalınır ki tortu çökmüş olsun, ben 2. Fermentasyonu lagering yaparken kullanıyordum ama artık 1080 og ve üstü biralarda da yapmaya başladım, bunun da stuck durumlarına faydazı olacağını ve off flavourları azaltacağınıı düşünüyorum.
Bakalım duruma göre sıkıntın olmaz ise Cold crash yapmaya çalışacağım. Geri dönüşleriniz için teşekkürler 
Selamlar yeniden, kiti Cumartesi gecesi kurmuştum ve 1.5 saat sonra fermantasyonu başlamıştı. Salı günü ve çarşamba günü biraz serin geçtiğinden dolayı ortam ısısı 26 derecelere kadar düştü. Fermantasyon çarşamba akşam durdu ve hava kilidindeki su seviyeleri eşitlenmeye başladı. Ortam ısısını yükseltirsem belki yeniden başlar diye bende perşembe akşamdan cuma sabaha kadar ortam ısısını arttırdım ama tık yoktu.
Cuma sabahı herlade bitti diye bir ölçüm almak için hava kilidini çıkarıp bant yapıştırdım ve kovayı biraz yükseğe koyup hidrometreye örnek aldım. Bu esnada kova biraz çalkalandı ve yeniden hava kilidini takıp koydum kenara.
2 saat sonra baktığımda hava kilidinde yeniden hareketlenme gördüm ve suların eşitliği değişmişti. ( 30 derecede hidrometre ile ölçüm yaptığımda 1008 sıcaklığı 24 dereceye düşürdüğümde ise 1010 civarı gördüm.)
O gün şehir dışına çıkmam gerekti ve bugün pazar günü geri döndüm ki fermantasyon devam ediyor. Bu durumda fermantasyonun bitmesini beklemeden başka şansım yok heralde? yada bir ölçüm daha mı almalıyım?
kovayı oynatırsan genellikle hava çıkışı tekrar başlar .Ölçüm yapmak en sağlıklısı.Kit birasında maya özellikleri ,sıcaklık ,kullandığın şeker veya malt özü oranı bu talimatlara uyduktan sonra kolay kolay fermantasyon sorunu yaşamazsın . talimatları doğru uygularsan yoğun gaz çıkışı 4-7 gün sürer , sonra yavaş yavaş azalır.Ben10. günün sonunda sıcaklığı oda ısısında arttırırım , sonra tekrar buzdolabına kademeli olarak düşük sıcaklıklara getiririm (4-8 c) 13-15 inci günlerde şişeleye başlarım. Hava kilidi takibini bir süre sonra sizde unutursunuz
2 gün ara verdikten sonra tekrar başladı ve şuanda yavasta olsa sürüyor hava çıkışları, 3 dk bir falan. Kveik maya birde butik biradan olunca kuskulandim açıkçası durumlardan.
10. Günde sıcaklığı yükseltmenizdeki amaç nedir?
Cuma sabah ölçtüğümde 1010 çıkmıştı. Pazartesi akşama kadar gaz çıkışı devam etti ve hala 1010. Arkadaş hafta sonuna kadar bekle sonra şişele önerisinde bulundu. Şuanda az da olsa gaz çıkıtşı var.
Sizin önerileriniz nelerdir?
Merhaba. Bu konu fazla uzadığı için yazıyorum, aksi takdirde forumda daha çok okur modundayım 
Şıranızın sıcaklığını ölçün. Ardından hidrometre ile de bir FG alın. [https://www.brewersfriend.com/hydrometer-temp/](Hydrometer Temperature Adjustment Calculator) bu siteye hidrometrenin okuduğu değeri ve hangi sıcaklıkta okuduğunu girin. O size hidrometrenin ayarlı olduğu 20 derecedeki FG’yi verecektir. Doğru ölçüm budur. Büyük ihtimalle hidrometreniz 20 dereceye ayarlıdır.
Bundan sonra 1010 ve altı FG ölçtü iseniz şişeleyebilirsiniz. Hava kilidindeki gaz çıkışına hiçbir zaman takılmayın. Muhtemelen kovanın içinde kalan karbondioksit dışarı çıkıyordur. Hava kilidindeki su seviyelerinin eşitlenmesi de hiç anlam ifade etmiyor bu arada. Üstündeki çizgiler öyleymiş gibi bir yanlış anlaşılmaya yol açsa da…
Fermantasyonun bittiği ve şişeleyebileceğinizi anlayabileceğiniz tek doğru yol FG ölçümü almak, kaç gün sürdüğü veya hava kilidinden gaz çıkışı olup olmadığının hiçbir önemi yok. İyi akşamlar 
Cevabınız için teşekkürler, dediklerinizi dikkate alıp o doğrultuda işlemleri gerçekleştireceğim. 
İbrahim, sakin ol, hepimiz senin yaşadığın heyecanı, endişeleri yaşadık, maya şırayla buluştuktan sonra senin yapabileceğin tek şey ısı kontrolü, bu saatten sonra değiştşrebileceğin pozitif yönde bşr şey çok da yok stuck olmadığı sürece, süreci 3-4 hafta gibi düşün 16. Günde bir ölçüm al, bir de 19. Günde, eşitse 2 gün cold crash sonrası şişe/ fıçı, değilse bi üç gün sonra daha süreç bu, fg beklenilenden yüksekse stuck, maya besini ısı yükseltme biraz dip tortusunu çok da oksijenlendşrmeden steril bir kepçeyle karıştırma veya bence daha iyi çözüm. Sekonder fermentasyona alıp yine 3 günde bir alınan iki ölçümün aynı çıkmasını beklemek, bizler fg nin eşitlenmesini bekleyen emir kullarıyız bir yerde😉