Kölner Balta - Kölsch (BJCP 05B)

Kölner Balta - Kölsch

Kölsch

4.7% / 10.9 °P

Recipe by

Baltazar

All Grain

jet 30 (copy)

70% efficiency

Batch Volume: 25 L

Boil Time: 90 min

Mash Water: 22.75 L

Sparge Water: 13.77 L

Total Water: 36.52 L

Boil Volume: 32.63 L

Pre-Boil Gravity: 1.038

Vitals

Original Gravity: 1.044

Final Gravity: 1.008

IBU (Tinseth): 23

BU/GU: 0.53

Color: 7.7 EBC

Mash

Temperature — 40 °C10 min

Temperature — 50 °C10 min

Temperature — 64 °C50 min

Temperature — 70 °C10 min

Temperature — 75 °C5 min

Malts (5.25 kg)

4.1 kg (78.1%) — Thracian Pilsner — Grain — 3.7 EBC

500 g (9.5%) — Briess Carapils — Grain — 2.6 EBC

350 g (6.7%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4.8 EBC

300 g (5.7%) — Thracian Munich — Grain — 25 EBC

Hops (60 g)

15 g (15 IBU) — Brewer’s Gold 10% — Boil — 60 min

25 g (7 IBU) — Tettnang 4.5% — Boil — 20 min

20 g (1 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh 4% — Aroma — 10 min hopstand

Hopstand at 80 °C

Miscs

1 items — Whirlfloc — Boil15 min

Yeast

1 pkg — Fermentis K-97 SafAle German Ale 81%

Fermentation

Primary — 13 °C10 days

Secondary — 20 °C2 days

Cold Crash — 4 °C3 days

Carbonation: 2.4 CO2-vol

@Msk reçetesini biraz değiştirerek bir Kölsch reçetesi oluşturdum. Nasıl olmuş?? haftaya kaynatmayı düşünüyorum. Bulunduğum yerde kuyu suyu olduğundan ve pek güvenemediğimden şaşal su kullanacağım. Kölsch için önereceğiniz su profili nasıldır?

5 Beğeni

Arıtılmış suyla gayet iyi oluyor, k97 kullanacaksın sanırım, acelen yoksa 2565 yollayabilirim.
Bu oranlarda carapils te fazla sanki, 250gr yeterde artar bile. Bir de hopstand e gerek yok bu birada. 13 C de 10 gün yetmeyebilir, gerçi o uzar sorun yok, 4 C de ne kadar beklerse o kadar güzel oluyor. Kabaca gördüklerim bunlar.

3 Beğeni

o zaman ben 29 ekime kadar kaynatma yapmayayım :slight_smile: her türlü maya ve cennet tohumuna açığım :stuck_out_tongue:

2 Beğeni

Yakında cennetin anahtarını vaad edenler çıkabilir :slight_smile:
beklemeden kastım mayayı çoğaltmak içindi, yollarım bir şekilde, 29 ekim i beklemene gerek yok.

3 Beğeni

hiç acelem yok. teşekkür ederim

2 Beğeni

Su profili detayı aşağıda mevcut;

Cologne (boiled)
Ca 37
Mg 10
Na 25
SO4 70
Cl 35
HCO3 80

3 Beğeni

Teşekkürler ona göre Ayarlayayım

David Heat’in kölsch reçetesinde de hopstand görmüştüm, ama hem muniche gerek yok bence hem de carapils oranı yüksek bence de

1 Beğeni

Ben de onu görüp bi hopstand eklemiştim. Carapilsi 250 grama indirdim

1 Beğeni

Her koşulda içilir diye düşünüyorum…
Hatay’a yetişir kesin.

1 Beğeni

Maya bekliyorum olsa yetişir

Hatta bi de dolap eksik

Bahaneler bahaneler…

2 Beğeni

Hatay Hatay diyoruz da, bira içilir mi ki orada

Kahvaltıda ne içeceğiz ???

6 Beğeni

Domates suyu nasıl olur😉

2 Beğeni

Aylar sonra aşağıdaki reçete ile kaynatmaya başladım. Akşama zooma kadar bitiririm diye düşünüyorum.


6 Beğeni

Aa akşam Zoom mu var?

1 Beğeni

Başkan açarsa kapıları

1 Beğeni

Niye haber vermediniz zoom u?

1 Beğeni