Doğrudur söylemlerim tutarlarsa tutarlı tutmazlarsa tutarsız
2 Beğeni
Reçeteyi biraz değiştirip yapmaya karar verdim, tam 14 ay sonra ilk kez kaynatma yapacak olmak heyecanlandırdı.
Ayrıca *yeni değil yeniden geldik”
Öncelikle maya çoğaltmalıyım fakat elimde LME yok bir önceki kaynatmadan ayrılmış speise yok. Bütün maltlarımın SKTsi geçmiş. Çok ufak bir partiyi BİAB ile kaynatıp maya çoğaltma için mayşe hazırlığına girdim.
200 gram elde kalmış Münich malt ile 2 litre bir mayşe hazırladım.
Sonrasında verdim ciblanca kuvveti…
Ertesi gün geceden arpalarımı kırdım. SKTleri geçmiş olmasına rağmen arpaların kondisyonları fena değildi. Bu arada depremde benim eski değirmen çalındığı için biraburadadan yenisini almıştım. Ve oldukça beğendim
Ertesi sabahın köründe (Bebek erken kalktığı için erken uyanıyoruz) verdim odunu kazana…
Görüntü tam olarak kahvaltılık gevrek gibi durmuyor mu??
11 Beğeni
Biraz sınırda çalışarak kaynama işlemini tamamladım. Antalya sıcağında şimdide minimum 30 dereceye soğutabildim.
Mayşeyi iki adet cornye paylaştırıp kegeratöre aldım akşama kadar soğusun. Sonrasında da basınç altında fermantasyon planlıyorum.
Aranızda M54 maya ile underpressure fermentation deneyen varsa bilgilendirebilir mi?
Sonunda da bir yorgunluk birası
7 Beğeni
Hangi marka mısır gevreğini kullandınız?
Ben birçok markaya baktım içeriğinde şeker, tuz, bal vs yazdığı için alıp kullanmadım hiç. Bunlar tadı etkiler mi onu da bilmiyorum açıkcası.
Kellogs kullandım 96% Mısır oranı vardı
2 Beğeni
Hocam ben de bu reçeteyi kaynatmıştım hatırlarsanız sizin tatma fırsatınız olmadı ama @Durul bir koku olduğunu söyledi ben en son cevabımda bundan olabileceğini söyledim. En azından bendeki buram buram kellogs koktu. Ayrıca şu tencerenin deliğini hiç bunun için kullanmak aklıma gelmemişti “aaaaa” tepkisi verdim ister istemez 
Elinize sağlık umarım Antalya buluşması düzenleriz de tatma şansımız olur…
1 Beğeni
Durul çok anlamaz ya:) benim aşırı yoğun geçiyor bu ara ama gerçekten en azından bayramdan sonrası haberleşelim
2 Beğeni
Bu stilde az da olsa dms olabiliyor, muhtemelen mısır, pirinç veya pilsner malttan gelebilir, bana o bir tık fazla gelmişti.
1 Beğeni
Bugün fermantasyon bittiği için aktarma yaptım. @Durul un dediği o koku var ve tamamen Mısır kokusu o.
6 Beğeni