Mahşerin Dört Atlısı: Mayonez - Ketçap - Ranch

Bilenleriniz bilir, çalışma hayatının türlü keyiflerinden kendimi mahrum bırakmaya karar vermiş durumdayım bir süredir.

Dolayısıynan, zamanım evde geçiyor ve zaten hominigırtlak bir karakter olan bendeniz için seçenekler sonsuz.

Hazır gökyüzü sınırken işe başlayayım dedim ve tüketmeyi sevdiğim ancak serbest piyasa koşullarında mali ağırlığı son dönemde hafiften artmış bazı şeyleri evde yapmayı deneyeyim istedim.

İlk durak soslar dünyasının prensi mayonez. Tahmin edeceğiniz üzere internetten, yutubundan bakındım önce. Sonra hoş ve basit görünen bir tarif bulup denedim ve sonuç tatminkâr olunca sizlerle paylaşmaya geldi sıra.

Malzemeler şöyle:

  • 2 yumurtanın sarısı
  • 1 çorba kaşığı elma sirkesi
  • 1 çay kaşığı hardal
  • 2,5 su bardağı sıvı yağ
  • 1/2 limonun suyu
  • Damak zevkinize göre tuz

İlk aşama yumurta sarıları, hardal, sirke ve limon suyunun karıştırılması. Ben tam bir sarmısak manyağı olduğum için bu aşamada biraz da sarmısak tozu kullandım (burada isterseniz sarımsak da kullanabilirsiniz).

Malzemeler iyice karıştıktan sonra ip gibi akacak bir debiyle sıvı yağı ekliyoruz. İlk aşamada bunu çok yavaş yapmanız ve bir yandan da sürekli çırpmanız lazım.

Kabın tezgah üzerinde kaymasından muzdaripseniz bir mutfak bezini halay çekecekmiş gibi diagonel katlayıp kendi etrafına, akabinde de kabınızın tezgaha kavuştuğu noktaya dolarsanız kayma sorununu çözersiniz.

Başlangıçta yağı yavaş eklemiştik ama zamanla kıvam kazanınca bu ekleme sürecini biraz daha hızlı bir şekilde gerçekleştirebiliriz. Eğer şöyle bir manzara ortaya çıkarsa,

hiç korkmayın doğru yoldasınız ve çırpmaya devam ederseniz yağ homojen bir şekilde karışacak. Yağ eklemeye devam ederseniz renginin daha da açıldığına şahit olabilirsiniz.

İstediğiniz kıvama geldiğinde çırpmayı bırakın çünkü artık istediğiniz kıvama geldi. Tadına bakarak tuzunu ayarlamanız da mümkün.

Her ne kadar mayonez neredeyse sadece yağdan meydana gelen bir kalori bombası olsa da, bulaşık öncesinde bir ön temizlik yapmayı ihmal etmemeniz önerilir.

Şuradan aldığım plastik sos kaplarını kullanmaya başlamanın zamanı geldi. Benim mayonezin kıvamı azıcık akışkan olduğu için yukarıdan eğerek döktüm ve şöyle bir sonuç elde ettim.

Eylemlerimiz devam edecek!

12 Beğeni

Ketçapla devam ediyorum.

Malzemeler şöyle:

  • 685 ml domates rendesi
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı pekmez
  • 1/3 su bardağı elma sirkesi
  • 1 çay kaşığı soğan tozu
  • 1 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kereviz tuzu

Öncelikle malzemeleri toparladım:

Sonra her şey cumburlop tencereye.

Kaynayana kadar karıştıralım, kaynamaya başlayınca en küçük ocağın en kısık ayarına alalım.

Yaklaşık 45 dakika 1 saat kadar kaynayacak.

Wola!

Daha pürüzsüz bir doku isterseniz süzgeçten geçirmenizi öneririm.

Süzgeçte kalanı sakın atmayın, oldukça leziz. Tam ekmeğe sürmelik ya da tosta eklemelik.

Ben bu aşamada biraz daha kıvamlı bir ketçap istediğim için 15 dakika kadar daha kaynattım ve tam da altı yanmak üzereyken hatırlayıp ocaktan aldım. Soğudukça katılaşıyor, dolayısıyla gerek yokmuş.

Son durum şöyle oldu:

Tadı tam ticari ketçap gibi olmadı. Acılığı biraz fazla olmuş. Ne olduğunu ifade edemediğim birşeyler var, tam anlamıyla memnun kalmadım bu tariften ama denemeye devam edeceğim.

Yeşım genç ne de olsa.

8 Beğeni

sanırım 3. hardal olacak ama 4. ne ola ki ?

1 Beğeni

İyi şeyler bekleyenlere gelir demiş atalarımız. :stuck_out_tongue:

Eline sağlık @BoBo

Hardal tarifi @EmrU

1 Beğeni

Mükerreriyet kurumuna saygımız ne olacak peki?
Redundenci denen bir şey yok mu?

1 Beğeni

O tariften hardal yapmıştım çok güzel olmuştu. bakalım @BoBo dan neler gelecek :slight_smile:

1 Beğeni

Bu akşam benim çok sevdiğim ama görünüşe bakılırsa henüz tam anlamıyla beceremediğim Ranch sosla karşınızdayım. Sesini bile işitebiliyorum kulaklarımda, eminim ki @menegin “Abicim madem beceremedin, neden paylaşıyorsun?” diye başlayacak ve sonra da, “Gerçi bizler senin her zaman sergilediğin mükemmeliyete alışmış insanlarız, arada olan ufak tefek aksaklıklar bizim sana olan hayranlığımızı kesinlikle eksiltemez!” diyerek bitirecek. Eh, çok haklı ama yine de deneyim deneyimdir.

Neyse… Malzemeler şunlar:

  • 1/2 çay bardağı krema
  • 1/2 çay bardağı kefir
  • 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 1 tutam sarımsak tozu
  • 1 tutam soğan tozu
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam ince kıyım dereotu
  • 1 tutam ince kıyım maydanoz

Benim sıkıntım evde süzme yoğurt olmamasından kaynaklandı. Lan nolcak, normal yoğurt koyarım dedim, dediğimi de yaptım aslında ama o zaman da biraz cıvık oldu.

Önce kremayı çırpıp biraz havalandırıyoruz.

Sonra diğer tüm malzemeleri ekleyin ve karıştırın.

En son olarak incecik kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin.

Ve baammm!

Sizde de bende olduğu gibi biraz cıvık olursa salata sosu olarak da kullanabilirsiniz. Ben biraz koyulaşabileceğini umarak buzdolabına koydum, bir iki güne çıkar kokusu.

Afiyet olsun.

8 Beğeni

Senin bu büyük bir problemin biliyor musun

Bi de Engin onu demez

1 Beğeni

Aman tek derdimiz bu olsun.

Evde köftelik bulgur olmayınca pirinç ile çiğ köfte yapıp sonra da bu olmadı diyen birinden bahsediyoruz. O yüzden ne şaşırırım ne de fikir beyan ederim.

1 Beğeni

Pirinçle suşi yapılabiliyorsa gayet de çiğ köfte yapılabilir bence.

Yoğurdu süzmeye üşenen ranchi ekmek banarak yermiş

Fikir beyan etmediğin çok yerinde olmuş valla.
Bi de B6-12 vitamini ve balık yağı tavsiye ediyorum.

En azından dipsosu bardakla içmiyorum ben.

Bize içirdin ama. İğneyi kendine çuvaldızı başkasına

1 Beğeni