@Msk deniyor sanırım kriek lambic?
1 Beğeni
Ben deniyorum evet 2022 Temmuz ayında çıkacak vişnelerden ekleyeceğim. Tahmini 2023 Mart Nisan gibi şişeleyeceğim.
4 Beğeni
Senin Sour postuna birşeyler yazdım. Aslında buradan yazmaya başlamıştım ama orası daha uygun geldi sonra.
3 Beğeni
Bu arada @Msk @Gulendam ve benim fermenterlerde flanders red(kovada 74 gün), lambic( kovada 70 gün) ve oud bruin(kovada 57 gün) var, 2 sene sonra forum belgian sour açısından coşacak, her sene de bunları tekrarlamayı düşünüyoruz, yani geuzze de içeceğiz @ers abi, Lindemanns kriek içtiğimiz gece de demiştim en sevdiğim bira kriek diye, sen de önüme koymuştun lindemansı, 3 seneyi geçti yanılmıyorsam o zamanlar hayal gibiydi şimdi kovadalar
10 Beğeni
Çok güzel hareketler bunlar helal olsun hepinize 
1 Beğeni
Madem her yıl yapılacak, aman diyeyim geuze için her yıl biraz lambic ayırmayı unutmayın. Biri limon tuzunu aratmaz ekşilikte, diğeri, eh işte, belli belirsiz ekşi ve üçüncüsü ikisinin ortasında bir yerde üç ürünü farklı oranlarda karıştırıp deneyerek ideali yakalamaya çalışmak pek zevkli olur. 
1 Beğeni
26 şar litre ürün alacağımızı düşünürsek10 kriek 10 lambic 6 da geuze için gibi bir planlama uygun olur herhalde
2 Beğeni
Olur tabii ama bu sürgit bir süreç olacaksa, eşit miktarda karıştırmanın optimal olduğu ön kabulüyle ve üçüncü yıldan sonra elde sürekli 6’şar litre 1, 2 ve 3 yıllık lambic olmasını sağlamak amacı ile ilk yıl 6; sonraki yıl 12, üçüncü yıl 18 lt ayrılıp, sonrası hangi karışım oranının ideal sonuç verdiğine göre tekrar planlanmalı.
3 Beğeni
Offf offf offf, konu beni aştı. Sabah tekrar baştan toplamak lazım.
3 Beğeni
Ben olsam 9 9 8 yapardım.
1 Beğeni
5 4 1 eski İtalyan catenaccio da olur 
@BoBo
Aslında en az bilinen lambic türü faro bence en güzellerinden biri ve olmuşken ondan da biraz yapmak fena olmaz doğrusu. Baştan yanlış başladınız abi. Yapsanıza birer hoghead. Hadi o olmadı bari 150 litre. 26 ne ya? @Durul
3 Beğeni
Yalnız değilsiniz hocam…
Yarını boş verin hafta sonu salim kafayla okuruz en iyisi.
2 Beğeni
Abi haklısın da yerim dar😀
Merhaba, diyelim ki elinizde 7 aylık Flanders Red var ve yeter artık diyerek şişeleyeceksiniz 
Gazlanması için çok az şeker ilavesi ile birlikte taze maya (nötür bir maya veya şampanya mayası) ilavesi yapmak gerekir mi? Siz nasıl yapıyorsunuz? @Durul @Msk
1 Beğeni
Bence 7 aylık süreçte henüz Brett mayalar ölmeyeceği için yeni maya eklemeye gerek yok.
1 Beğeni
Bu arada 7 ay ucu ucuna da olsa yeterli bir süre değil mi? Şimdi Durul’a sorsam yeterli mi diye bana kesin yetmez daha iki sene daha beklemen lazım der 
Roselare mayadaki pediolar başlamadı daha işleme, Uğur sen o kovayı nut 17 ay daha
1 Beğeni
Unutamıyorum Bir daha yaparsam söz unuturum ama bunu dün şişeledim. Şişeye 1.003 FG ile girdi. Ben yaklaşık 1.5 ay kadar önce meşe yongası ilavesi yapmışttım hem bu yongalar da çok uzun durmasın hem de “söz gümüşse sükût altındır, gıda da beklemez” der bir derviş abimiz
Şişelerken az gazlanması için 500 ml için bir kesme şekere denk sıvıda 0.1gr/litre hesabı ile LalBrew CBC-1 ile şişeledim. Bu mayayı ben çok önceden almışım, olduğunu da yeni fark ettim. Aynı mayayı oud bruin’i şişelerken de kullanacağım. Oud Bruin Şubat gibi 12. aya gelecek, bu tarihlerde ona da meşe ilave edip bir ay bekleyip şişeleyeceğim. Bu iki bira denemesi bana uzun süre yeter gibi gözüküyor
5 Beğeni
Aslında o abimiz “söz sükutsa , gümüş altındır” der., çok acele ettin bence, neyse , bekleyip göreceğiz.
2 Beğeni