Witbier yapma hevesiyle geçen hafta malt ve diğer malzemeleri toparladım. Maya uzun süredir dolaptaydı, stirplate aldım ama maalesef hayata dönmedi. Zoom’da bunu anlattığımda büyüklerim aynı reçeteyi al, Amerikan otları koy ve ale mayası kullan dediler ve söz dinledim. Geçen yaptığım ale biranın otları hoşuma gittiği için aynısını koydum.
durumum yoktu, buğday ezmesi koydum.
Ben de ümitliyim, güzel bir şey olacak inanıyorum.
Bir parti için daha maltım var, maya alıp onu gerçek witbier yapacağım
Geçen yıl 500 Gr.lık paketlerden WB-06 almıştım. Kullanmadığım kısmını vakumlayıp dolaba koymuştum. Hala sağlamsa İstanbul’da olan birkaç arkadaşa verebilirim.
Dün bu birayı zoom da içtim. Yine malt tabanı çok güzel, renk ve görünüm tam Belgian Wit ayarındaydı. Limoncello tarzı görünümü aslında tadına da yansımış. Sadece portakal değil limon aroması da hissediliyordu. Portakal suyu da var mıydı acaba? Acılık bence kararında (24-25 ibu diye düşünüyorum). Hiç bir olumsuz tad almadım. Bence çok başarılı ama aklıma gelen bir kaç nokta var.
Aroma için whirlpool da biraz daha cascade ve centennial acayip yakışırdı. Kişniş ve portakal kabuğu biraz arttırılıp son 5 dk da eklenseydi, ayrıca portakal kabukları tavada biraz çevirilseydi
Neyse işte aklıma bunlar geldi. Bence el lezzetin çok iyi ve bu biralarında hissediliyor. Benim önerim sadece bu bira nasıl daha aromatikleştirilebilir diye.
Bir de bu dediklerimi stil dışı wit mayasıyla denemelisin.
Ellerine Sağlık ve teşekkür ederim
Yorumlarınız beni çok mutlu etti ve açıkçası gururlandım. Damağınız mükemmel, oraya yazmadım ama tezgahta bir limon duruyordu neden olmasın dedim ve onun da kabuğunu koydum. Portakalları soyunca sularını da kattım. Kişnişin tadını hiç sevmediğim için korktum ve az koymaya çalıştım, bir dahaki sefere mutlaka arttırırım.
Sevmediğiniz muhtemelen taze kişniş.
İnsanların azımsanmayacak bir bölümü genetik bir farklılık nedeniyle taze kişnişten sabunumsu bir tat alıyor. ama tohum kişnişin tadının tazesiyle hiç alakası yok. Hint versiyonu bildiğiniz narenciye izlenimi veriyor.
Ya boşver sen bırak “görmedim mörmedim” desin dursun. @BoBo aslında sosisli sandviç sever olduğundan, Avrupa kişnişini öne çıkarmaya uğraşıyor. Tabii işin ucunda pratiklik de var. Sosisli sandviç - bira iyi ikili. E @BoBo da şark kurnazı, kendince ikisi bir arada yaratıyor işte.
durumum yoktu, buğday ezmesi koydum.
