Olcun
Eylül 13, 2021, 7:49ös
1
Hem IPA sevdiğimden hemde tür çok ayıp örttüğünden IPA yapmak istiyorum.
Kullanacağım su belli olmadığından tuzların miktarını eklemedim.
Reçete aşağıda. Önerilerinize ve tavsiyelerinize sunarım.
Olcun DIPA Double IPA
7.5% / 17.4 °P
All Grain
Grainfather G30 72% efficiency
Batch Volume: 24 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 24.1 L
Sparge Water: 11.04 L
Total Water: 35.14 L
Boil Volume: 29.04 L
Pre-Boil Gravity: 1.064
Original Gravity: 1.071
Final Gravity: 1.014
IBU (Tinseth): 78
BU/GU: 1.09
Color: 17.7 EBC
Temperature — 65 °C — 60 min
(7.63 kg) 5.3 kg (69.5%) — Weyermann Pale Malt — Grain — 7.5 EBC
1.81 kg (23.7%) — Vienna Malt — Grain — 8 EBC
260 g (3.4%) — Weyermann Caramunich I — Grain — 100 EBC
260 g (3.4%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Grain — 5.5 EBC
(322 g) 40 g (51 IBU) — Columbus (Tomahawk) 14% — Boil — 60 min
14 g (4 IBU) — Amarillo 9.2% — Boil — 5 min
56 g (10 IBU) — Centennial 10% — Aroma — 30 min hopstand @ 82 °C
56 g (12 IBU) — Citra 12% — Aroma — 30 min hopstand @ 82 °C
100 g — Citra 12% — Dry Hop — 5 days
56 g — Cascade 4.3% — Dry Hop — 5 days
Hopstand at 82 °C
1 items — Whirlfloc — Boil — 15 min
30 g — White Labs WLP001 California Ale 80%
Primary — 20 °C — 14 days
Carbonation: 2.4 CO2-vol
5 Beğeni
Msk
Eylül 13, 2021, 7:53ös
2
Buraya dikkat aman. Henüz emin olmadığımız için net bir şey söyleyemiyoruz ama 4 farklı arkadaş cascade kullanarak yaptığımız biralarda off-flavor aldık. 300gr otunuz boşa gitmesin aman hocam.
4 Beğeni
Olcun
Eylül 13, 2021, 7:55ös
3
Aynı miktarda Amarillo ile veya Mosaic ile değiştirebilirim. Aslında ilk başta Simcoe düşündüm.Ancak şu kedi çişi kokusu aklıma geldi.
1 Beğeni
Msk
Eylül 13, 2021, 8:02ös
4
100gr Citra’nın yanına dry hop olarak ne yakışır bilemem ama dediğim gibi Cascade’e dikkat.
3 Beğeni
Durul
Eylül 13, 2021, 8:24ös
5
Reçete gayet iyi columbusu first wort olarak kullan derim ben, bir de o kadar citra yanında cascade çok naif lalır bence de
4 Beğeni
Olcun
Eylül 13, 2021, 8:28ös
6
Gelen önerilere göre reçeteyi aşağıdaki şekilde güncelledim.
Olcun DIPA Double IPA
7.5% / 17.4 °P
All Grain
Grainfather G30 72% efficiency
Batch Volume: 24 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 24.1 L
Sparge Water: 11.04 L
Total Water: 35.14 L
Boil Volume: 29.04 L
Pre-Boil Gravity: 1.064
Original Gravity: 1.071
Final Gravity: 1.014
IBU (Tinseth): 75
BU/GU: 1.05
Color: 17.7 EBC
Temperature — 65 °C — 60 min
(7.63 kg) 5.3 kg (69.5%) — Weyermann Pale Malt — Grain — 7.5 EBC
1.81 kg (23.7%) — Vienna Malt — Grain — 8 EBC
260 g (3.4%) — Weyermann Caramunich I — Grain — 100 EBC
260 g (3.4%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Grain — 5.5 EBC
(322 g) 45 g (48 IBU) — Columbus (Tomahawk) 14% — First Wort
14 g (4 IBU) — Amarillo 9.2% — Boil — 5 min
61 g (10 IBU) — Centennial 10% — Aroma — 30 min hopstand @ 82 °C
56 g (12 IBU) — Citra 12% — Aroma — 30 min hopstand @ 82 °C
100 g — Citra 12% — Dry Hop — 5 days
56 g — Simcoe 13% — Dry Hop — 5 days
Hopstand at 82 °C
1 items — Whirlfloc — Boil — 15 min
30 g — White Labs WLP001 California Ale 80%
Primary — 20 °C — 14 days
Carbonation: 2.4 CO2-vol
2 Beğeni
Msk
Eylül 13, 2021, 8:31ös
7
Çok anlamam ipa’dan ama reçete güzel oldu.
3 Beğeni
Bu reçete simcoe diye bağırıyor. Citra&Amarillo çok iyi bir ikili değil bana göre. Amarillo yerine simcoe tavsiye ederim.
3 Beğeni
Olcun
Eylül 13, 2021, 8:44ös
9
“30dk dan itibaren otlar başlarsa” nasıl yapalım? mesela misal olarak örnek vermek gerekirse.
Dry hop otları %50 artacak.
aşağıdaki şekilde değişiyor…
1 Beğeni
FAtE
Eylül 13, 2021, 8:49ös
10
@Durul ’a katılıyorum, columbus kesinlikle FWH olmalı.
Otlar mosaic-eldorado-amarillo gibi citrusdan ziyade daha tropik olsaydı viyanalı taban daha uygun olurdu bence.
2 Beğeni
10/15 gr first wort
Istedigin ibuya göre ayarlarsın. Evet maltlara bakmadım @FAtE diyorsa öyle yap kesinlikle.
4 Beğeni
Olcun
Eylül 13, 2021, 8:51ös
12
Daha önce Sami nin American IPA’sında tavsiye edilen değerler. Ama bende biraz tatlı olur mu diye düşünmedim değil aslında.
2 Beğeni
Olcun
Eylül 13, 2021, 8:56ös
13
Elimde aşağıdaki malt grubu mevcut.
Pale Ale
dolayısıyla 250 gr pils ve caramel1 ve kalanı pale olsa nasıl olur?
1 Beğeni
FAtE
Eylül 13, 2021, 9:09ös
14
Caramalta (33 ebc) en yakınlar carahel (24 ebc) ile carared (45 ebc) görünüyor.
%10 carahell olur bence.
Carahell ile ilgili şöyle de birşey var. Carapils etkisi verdiğine ilişkin, dolayısıyla carapilse de gerek kalmayabilir.
3 Beğeni
Olcun
Eylül 13, 2021, 9:11ös
15
Şuna döndü reçete.
Olcun DIPA Double IPA
7.5% / 17.3 °P
All Grain
Grainfather G30 72% efficiency
Batch Volume: 24 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 23.83 L
Sparge Water: 11.23 L
Total Water: 35.06 L
Boil Volume: 29.04 L
Pre-Boil Gravity: 1.064
Original Gravity: 1.071
Final Gravity: 1.014
IBU (Tinseth): 75
BU/GU: 1.05
Color: 15.8 EBC
Temperature — 65 °C — 60 min
(7.53 kg) 6.9 kg (91.6%) — Weyermann Pale Malt — Grain — 7.5 EBC
630 g (8.4%) — Weyermann Carahell — Grain — 25.5 EBC
(318.6 g) 11.4 g (16 IBU) — Columbus (Tomahawk) 14% — First Wort
13.6 g (10 IBU) — Centennial 10% — Boil — 30 min
12.5 g (11 IBU) — Citra 12% — Boil — 30 min
12.5 g (12 IBU) — Simcoe 13% — Boil — 30 min
6.2 g (2 IBU) — Centennial 10% — Boil — 5 min
6.2 g (2 IBU) — Citra 12% — Boil — 5 min
6.2 g (3 IBU) — Simcoe 13% — Boil — 5 min
50 g (10 IBU) — Citra 12% — Aroma — 30 min hopstand
50 g (10 IBU) — Simcoe 13% — Aroma — 30 min hopstand
75 g — Citra 12% — Dry Hop — 5 days
75 g — Simcoe 13% — Dry Hop — 5 days
Hopstand at 80 °C
1 items — Whirlfloc — Boil — 15 min
30 g — White Labs WLP001 California Ale 80%
Primary — 20 °C — 14 days
Carbonation: 2.4 CO2-vol
7 Beğeni
Umarım bu bira kapalı transferle fıçılanır, NEİPA’lar ve DIPA’lar oksidasyona karşı çok hassas olduklarından şişede gazlamaya bence uygun değil. Ayrıca pressure fermantasyon yapılmalı.
1 Beğeni
Olcun
Eylül 15, 2021, 7:34öö
17
Ben baya bir süredir bu şekilde fıçılıyorum. Elimde Tam Tahıl Ekipmanın Çelik fermenteri mevcut. Fermentasyon onda gerçekleşecek. Ancak kısmet olursa Kasım ayı içerisinde bir Fermzilla All Rounder hedefim var.
2 Beğeni
Süper! Benim sevdiğim bir kanalın bu stil hakkında bir guide videosu var, belki işe yarar diye bırakıyorum.
4 Beğeni
Olcun
Eylül 15, 2021, 7:37öö
19
Bu videosunu izlememiştim. Haberdar ettiğiniz için teşekkür ederim.
2 Beğeni
Msk
Eylül 15, 2021, 7:41öö
20
Kendisi bir “ipacı” değil ama basınç altında fermantasyon ve fermzilla konusunda @Crusher ın baya bilgisi var.
2 Beğeni
