çok mı tırt ya kimse yorumlamadı 
Bence normal olduğu için kimse ses çıkarmadı. 12lt için 7gr Gypsum fazla bence de.
onu 3 grama düşürüp laktik ile dengeledim
1 Beğeni
Yeni bir reçete ile buradayım 
bu sefer de hiç yapmadığım bir tür olarak buğday deneyeyim diyorum. Melanoidin malt kullandım ama 1 kademe de decoction yapsam mı kararsızım.
TT#x Hefeweizen
Weissbier
4.7% / 11.8 °P
All Grain
75.7% efficiency
Batch Volume: 12 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 11 L
Sparge Water: 6.76 L
Total Water: 17.76 L
Boil Volume: 16.54 L
Pre-Boil Gravity: 1.039
Vitals
Original Gravity: 1.047
Final Gravity: 1.011
IBU (Tinseth): 11
BU/GU: 0.23
Color: 6.5 EBC
Mash
Temperature — 50 °C — 15 min
Temperature — 63 °C — 30 min
Temperature — 70 °C — 30 min
Mash out — 77 °C — 10 min
Malts (2.35 kg)
1.55 kg (66%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4 EBC
700 g (29.8%) — Thracian Pilsen Malt — Grain — 4 EBC
100 g (4.3%) — Castle Malting Chateau Cara Clair — Grain — 9 EBC
Hops (20 g)
10 g (7 IBU) — Saaz (BH) 3.1% — Boil — 60 min
10 g (4 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh (BH) 3.1% — Boil — 20 min
Miscs
0.8 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
0.7 g — Canning Salt (NaCl) — Mash
0.4 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
0.4 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
5 ml — Lactic Acid 80% — Mash
Yeast
1 pkg — Wyeast Labs 3068 Weihenstephan Weizen 77%
Fermentation
Primary — 18 °C — 3 days
Primary — 20 °C — 11 days
1 Beğeni
Munich malt yok mu?
Bu malt Weyermannda carapilse mi denk geliyor? Eğer öyle ise buğday birasında çok gerekli değil diye düşünüyorum.
Hocam aslında şuradaki tariften esinlendim, munich de ekleyebilirim ;
Cara clair çoğu tabloda carapilse eşdeğer görünüyor ama ben şu tanımı baz alıyorum ;
3 Beğeni
Melanoidin için Melanosu var diye biliyorum ben
2 Beğeni
Cara clair’i belgian blonde reçetelerinde kullandım eş değeri carapils’dir. Buğday reçetesi için bence çok gerekli değil. Her iki maltı da kullanmış biri olarak söylüyorum köpük dayanımına etki olarak carapils daha iyi. Artık reçetelerde caraclair kullanmıyorum.
1 Beğeni
Bu biraz kafa karışıklığı yaratan bir durum. Cara Clair’in çoğu tabloda CaraPils eşdeğeri göründüğü doğru. Castle malting’in melanoidin eşdeğeri olarak melano’yu verdiği de doğru. Tabii CaraClair’in dextrin malt olduğu da doğru. Bu ürün de biskuitimsi malt aromasını arttırıyor yani, ama EBC değerlerine bakarsak evet, CaraPils karşılığı demek daha doğru. Yani herhalde melanoidin kadar arttırmıyordur maltsılığı.
Muhtemelen anladığınız gibi o “dextrin malt, yani weyermann melanoidin eşdeğeri” postunu, herhangi bir deneyime değil, sadece Cara Clair’in dextrin malt olduğunu ve Cara Clair’in , “Cara” ön ekine rağmen base malt olarak geçtiğini okumama dayanarak yazmıştım. Ama tabii sonuçta dextrin malt bir kategori ve birden fazla ürün içeriyor.
Eksik okumalar böyle aceleci sonuçlara varmamla sonuçlanabiliyor bazen.
Sizi yanlış yönlendirmek istemem, dolayısıyla Cara Clair’i Carapils eşdeğeri; Melano’yu ise, adının da ima ettiği gibi melanoidin karşılığı olarak almanızı öneririm.
8 Beğeni
Anladım hocam. Değerli yorumlarınız için teşekkürler.
2 Beğeni
Arkadaşlar, dunkelweise kaynatmak istiyorum…
Şöyle bir reçete yaptım… Orjinal reçetede bulunmayan, Elimde olan CaraWheat ve cara-rye nin tettleri geçmek üzere kullanmak istedim.
Renk daha mi koyu olmalı, çavdar ve buğday caramel aynı anda fazla.mi olur…
Cara aroma vs mi kullanmalı… Ne dersiniz…
3 Beğeni
Renk bence kararında. Fakat fg biraz düşük kalmış. Hatırladığım kadarıyla reçetelerde caramel Malt oranı %10a yakın olarak verilmiş.
1 Beğeni
Bence carawheat ve çavdar fazla değil asıl dikkat edilmesi gereken carafa1. Ben olsam 2 kg munich yerine 1:1 pils ya da pale ale ve munich kullanırdım. Maya nedir? FG düşük görünüyor.
2 Beğeni
Bana wb-06 gibi geldi
Wb-06…
Başka buğday mayam yok.
Carafa1 i azaltayim mi? Renk açık kalmaz mi?
Yok hocam belki cold steep deneyebilirsiniz. Aslında weizenbock denilince ilk başvuru adresi @magunay
1 Beğeni
Aslında tam da dunkelweizen kaynatma aşamasındaydım ben de… Hatta reçete şu…
Sizin reçetede seviyorsanız biraz karamel artırılabilir belki, onun dışında Ibu, renk vs. standartlar dahilinde.
@Msk nın dediği gibi carafaya dikkat, gerekirse renk açık kalsın ama %2-3 oranını geçmesin.
Decoction veya malanoidin kullanılmayacaksa biraz daha maltsı olan munih malt bence iyi seçim.
Sağlam decoction yaparım derseniz karamel malta bile gerek yok, %3 carafa, %37 pilsner, %60 buğday maltı işi bitirir…
6 Beğeni
Carafa1 i azaltayim…
Teşekkürler.
1 Beğeni