Bence carawheat ve çavdar fazla değil asıl dikkat edilmesi gereken carafa1. Ben olsam 2 kg munich yerine 1:1 pils ya da pale ale ve munich kullanırdım. Maya nedir? FG düşük görünüyor.
2 Beğeni
Bana wb-06 gibi geldi
Wb-06…
Başka buğday mayam yok.
Carafa1 i azaltayim mi? Renk açık kalmaz mi?
Yok hocam belki cold steep deneyebilirsiniz. Aslında weizenbock denilince ilk başvuru adresi @magunay
1 Beğeni
Aslında tam da dunkelweizen kaynatma aşamasındaydım ben de… Hatta reçete şu…
Sizin reçetede seviyorsanız biraz karamel artırılabilir belki, onun dışında Ibu, renk vs. standartlar dahilinde.
@Msk nın dediği gibi carafaya dikkat, gerekirse renk açık kalsın ama %2-3 oranını geçmesin.
Decoction veya malanoidin kullanılmayacaksa biraz daha maltsı olan munih malt bence iyi seçim.
Sağlam decoction yaparım derseniz karamel malta bile gerek yok, %3 carafa, %37 pilsner, %60 buğday maltı işi bitirir…
6 Beğeni
Carafa1 i azaltayim…
Teşekkürler.
1 Beğeni
Kendilerini tanımam ve maliyet hesabını yapmadım ama stok tutmak istemeyenler için güzel bir fikir olmuş.
5 Beğeni
Yabancı videolarda dükkana reçeteyi gösterip reçetedeki kadar malzeme alan ev biracılarını izlemiştim. Türkiye’de internetten satışta olda keşke diyordum ve olmuş da, bence yaygınlaşması gereken bir özellik
3 Beğeni
Dün başka bir başlıkta @magunay hocamın paylaştığı reçeteyi kendime uyarlamaya çalıştım. Fakir işi olsun dedik ama bende de baya özel malt varmış 
Elimde 1 kg pale ale var, diğer maltları onun üzerine inşa ettim. 30 dk ile 60 dk kaynatma arasındaki fark nedir onu bilemiyorum.
TT#14 Dark Mild
Dark Mild
3.3% / 8.5 °P
75.7% efficiency
Batch Volume: 12 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 11 L
Sparge Water: 6.28 L
Total Water: 17.28 L
Boil Volume: 16.54 L
Pre-Boil Gravity: 1.028
Vitals
Original Gravity: 1.034
Final Gravity: 1.009
IBU (Tinseth): 19
BU/GU: 0.57
Color: 35 EBC
Mash
Temperature — 67 °C — 60 min
Temperature — 75 °C — 10 min
Malts (1.75 kg)
1 kg (57.1%) — Thracian Pale Malt — Grain — 5 EBC
200 g (11.4%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC
180 g (10.3%) — Castle Malting Chateau Crystal — Grain — 150 EBC
170 g (9.7%) — Weyermann Caramunich II — Grain — 124 EBC
100 g (5.7%) — Castle Malting Chateau Cara Gold — Grain — 120 EBC
50 g (2.9%) — Castle Malting Chateau Chocolat — Grain — 900 EBC
50 g (2.9%) — Weyermann Melanoidin — Grain — 59 EBC
Hops (18 g)
10 g (12 IBU) — East Kent Goldings (EKG) (BH) 5.15% — Boil — 60 min
8 g (7 IBU) — Challenger 7.5% — Boil — 15 min
Miscs
1 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
1 g — Canning Salt (NaCl) — Mash
2 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
2 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
Yeast
5 g — Fermentis S-04 SafAle English Ale 75%
Fermentation
Primary — 19 °C — 14
3 Beğeni
Hocam zannedersem bu olacak galiba
(( Dark mild v2 magunayBirincisini beğenerek içtiğimizden, havaların da azıcık serinlemesini fırsat bilip bugün kaynatmaya geçiyorum.
Carafa 3 yerine carafa 2 koydum bu sefer.
Caramünih 3 elimde kalmayınca caramünih 2 ve caraaroma ekledim.))
6 Beğeni
Aaa valla bu tarif, teşekkürler kaybetmiştim ben bunu 
Danstar London ESB mayanın azizliğine uğramıştım, FG 1.003 olunca alkolü yüksek olmuştu, onun dışında çok keyifliydi bira
3 Beğeni
Eski forumdan bayağı reçete kaydetmiştim lazım olur diye 
işe yaradı diye çok sevindim
4 Beğeni
@magunay @orhan54 eyvallah sağolun.
ben yukarıdaki üzerinde biraz daha çalışayım. sanırım hem caragold hem caramunich2 fazla gelicek.
1 Beğeni
@Durul un Fruit Beer(Turunç) reçetesini görünce küçük ölçekte ve abv si biraz daha düşük bir muadilini yapmak istedi. Şöyle bir reçete oluşturdum. Öneri ve görüşlerinize açığım, değiştir ya da böyle olursa daha iyi olur dediğiniz yerler varsa şimdiden teşekkür ederim 
IBU biraz yüksek gibi geldi sonradan şot miktarlarını azaltabilirim.
3 Beğeni
Bende aynı reçeteyi kaydettim yaza doğru yaparım diye
Sizin fgniz düşük kalmış. Daha sek bir bira olmuş. Limondan portakaldan ekşilik alırız diye ibuyu ben daha düşük tuttum. Bir de uygun buğday mayası bulabilirsem bunu witbier yapmayı düşünüyorum.
TT#x Fruit Witbier
Witbier
5.1% / 12.4 °P
75.7% efficiency
Batch Volume: 12 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 11 L
Sparge Water: 6.89 L
Total Water: 17.89 L
Boil Volume: 16.54 L
Pre-Boil Gravity: 1.041
Vitals
Original Gravity: 1.050
Final Gravity: 1.011
IBU (Tinseth): 14
BU/GU: 0.29
Color: 7.1 EBC
Mash
Temperature — 68 °C — 60 min
Temperature — 77 °C — 10 min
Malts (2.52 kg)
1.4 kg (55.6%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4 EBC
500 g (19.8%) — Thracian Blonde Pilsener — Grain — 3.9 EBC
500 g (19.8%) — Thracian Pale Malt — Grain — 5 EBC
120 g (4.8%) — Thracian Carapils — Grain — 8 EBC
Hops (27 g)
7 g (9 IBU) — Cascade (VM) 6.2% — Boil — 60 min
20 g (5 IBU) — Cascade (VM) 6.2% — Boil — 5 min
Miscs
2 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
1 g — Canning Salt (NaCl) — Mash
1 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
1 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
3 ml — Lactic Acid 80% — Mash
5 g — Lemon Peel — Boil — 5 min
100 ml — Lemon juice — Boil — 5 min
5 g — Orange Peel, Sweet — Boil — 5 min
200 ml — Orange juice — Boil — 5 min
Yeast
5 g — Fermentis US-05 Safale American 81%
Fermentation
Primary — 20 °C — 14 days
1 Beğeni
Sizin reçetenize bakınca balı çıkartabilirim diye düşündüm ben de, ve witbier önerisiyle acaba şotu da Hallertau Mittelfrüh le mi değiştirsem acaba diye düşündüm şimdi. Ama alkolün çok da yükselmesini istemiyorum.
bazı witbier reçetelerinde citra fln görmüştüm o sebeple cascade kalabilir diye düşündüm. alkol 5 civarı daha rahat içilir bence de.
Öncelikle paylaşımlarınız için teşekkürler.
Forumda eksik kalan konulardan birini hatırlamış oldum sayenizde.
Biraz daha kapsamlı şekilde araştırdıktan sonra daha kapsamlı bir başlık olarak da paylaşırız tabii ki ama şerbetçiotlarının verimli kullanımı konusunda bir minik eklenti yapmak gerekiyor sanrım.
Konu çok detaylı ve tabii ki kişisel tercihlere de her zaman saygım var ama işin en başında öğrendiğim kadarıyla, şerbetçiotlarını kullandığımız dakikalar şerbetçiotlarından alacağımız verimi ciddi anlamda etkiliyor.
İnternette gezinen şöyle bir grafik var (doğruluğu konusunda da çalışılıp teyit edilmesi de gerekiyor bence):
Acılık amacıyla kullandığımız şerbetçiotlarını 60 dakika boyunca kazanda tutmamızın nedeni yukarıda görülüyor.
Benzer şekilde, koku (aroma) ve lezzet (flavor) için uygun dakikalarda şerbetçiotu kullanımı için de diğer zamanlardan daha verimli zamanlar var.
Bu doğrultuda, ben 60 - 20 - 8 dakika düzeni uyguluyorum genellikle.
6 Beğeni