Doğru, sonradan ilk otları alıp yerine acılık için sadee columbus koydum, öneri üzerine baktığımda columbus’un citra ile aroma’da uyum sağladığını da okudum…hala ufak git geller içindeyim…
10 gr çok da kafa karıştırmaz sanırım…belli mi olur belki çok yakışır…bak sana vereceğim iki şişeyi ayırdım, bunu da yapıp şişeledikten sonra birlikte vermeyi planlıyorum
2 Beğeni
Pilsener ve pale Malt ile yapilabilecek bira turleri nelerdir ? Serbetci otu olarak saaz var elimde.
Bir sürü lager çıkar pilsner ve saaz ile, çek pils hatta belçika biraları bile olur.
Özür dilerim belirtmedim, sadece ale seçenekleri yapabilirim.
Elinizde sadece Pale malt, pilsner malt, Saaz mı var?
Evet bunlar ile birseyler yapmak istiyorum. Maya olarak laleland mayalarim var.
Belçika mayası var mı?
az miktarda karamel/kristal malt varsa blonde ale olur bu malzemelerden. lallemand mayaları bilmiyorum ama içinde us05 ayarında bir maya varsa o iş görür.
Kristal var ama kırılalı 1 ay oldu, ondan hayir gelir mi
biraz verimi düşer ama iş görür. benimde değirmenim yokken kırılmış malt kalırdı elimde, buz dolabında bekletirdim mecburen. koyu renk kristalse daha iyi olur.
neredeyse 1 sene önce tasarladığım reçeteyi artık kaynatsam mı diye düşünüyorum. reçete kararsızlığı hastalığına tutuldum. ne yapsam bilemiyorum
bu reçeteye %20 kadar açık renk rye malt ekleyip golden rye ale haline getirsem nasıl olur. ticari örneklerini hiç içmediğim için soruyorum.
Elimde 500 gr kadar şeker pancarı pekmezi var. Koyu siyah renkte, tatlılığı hafif geniz yakan ve arkadan ufak bir is tadı veren bir pekmez.
Bunu stout tipi bir birada kullanayım diyorum, nasıl olur ? Fikirlere açığım.
Tadın biraya ne kadar geçecegini görmek için bir su bardağı kadar eldeki normal bir biraya bir iki tatlı kaşığı ekleyip ısıtıp soğutup denerdim ben olsam. Tabi şekerli gelecektir ama bahsettiğiniz o aromayı alabilir olursanız Portera yakışabilir.
2 Beğeni
Açıkcası elimde portera yakın bir bira olduğu için stouta yükseliyorum. Biraz çalışma yaptım ama şu pekmezi bir test edeceğim biraya katıp önce.
Original Gravity: 1.043
Final Gravity: 1.008
IBU (Tinseth): 40
BU/GU: 0.94
Color: 69.5 EBC
Mash
Temperature — 65 °C — 60 min
Temperature — 75 °C — 15 min
Malts (1.9 kg)
1.3 kg (59.1%) — Thracian Pale Malt — Grain — 5 EBC
200 g (9.1%) — Castle Malting Chateau Chocolat — Grain — 900 EBC
200 g (9.1%) — Castle Malting Chateau Crystal — Grain — 150 EBC
150 g (6.8%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC
50 g (2.3%) — Hitit Roasted Barley — Grain — 900 EBC
Other (300 g)
300 g (13.6%) — Molasses (Şeker pancarı pekmezi) — Sugar — 158 EBC
Hops (50 g)
12 g (33 IBU) — Chinook (BH) 11.6% — Boil — 60 min
20 g (4 IBU) — Fuggle 4.5% — Aroma — 30 min hopstand
18 g (4 IBU) — East Kent Goldings (EKG) (BH) 5.15% — Aroma — 30 min hopstand
Hopstand at 80 °C
Miscs
0.5 g — Baking Soda (NaHCO3) — Mash
1.1 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
1.2 g — Canning Salt (NaCl) — Mash
2.5 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
1.1 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
1 ml — Lactic Acid 80% — Mash
0.4 g — Slaked Lime (Ca(OH)2) — Mash
Yeast
5 ml — Fermentis S-04 SafAle English Ale 75%
Fermentation
Primary — 20 °C — 14 days
Geçenlerde @menegin bana stout ve porter arasındaki en büyük farkın stoutta roasted barley kullanılması demişti. 50gr roasted barley kullanmak birayı stout yapıyor mu?
50 gr değilde %2si olarak bakmak lazım değere. Benim batchlerim küçük olduğu için gramajlar da düşük. Onu belki %5lere çıkarabilirim, henüz taslak reçete.
Ben 10ltlik kuruyorum. Senin batch kaç lt?
The only main difference many brewers still agree on is the kind of malt that should be used to brew each type of beer. Porters use malted barley and stouts are primarily made from unmalted roasted barley, which is where the coffee flavor most people associate with stout comes from. But even these rules seem to be somewhat blurry according to brewers. “My approach to a stout would be to use a larger percentage of roasted barley,”
Daha ileri okuma için Link
6 Beğeni
Arkadaşlar ayrıca sormak istediğim sorular var.
Sürekli gövde diyoruz. Nedir bu gövde? Maltsı tadın baskın olması mı? Bunun için maltı çok mu koymak gerekiyor? Malt çok konuldukça alkol artıyor. Alkol arttıkça malt tadı arka planda kalmıyor mu? Malt tadını öne çıkarıp alkol oranını nasıl sabit tutabilirim?
Sek bitiş nedir? Dry yazıyor bazı yerlerde. Sek ile dry aynı mı?
Stout
6.0% / 14.6 °P
Recipe by
Amo
All Grain
Default
72% efficiency
Batch Volume: 10 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 11.74 L
Sparge Water: 4.78 L
Total Water: 16.52 L
Boil Volume: 14.46 L
Pre-Boil Gravity: 1.047
Vitals
Original Gravity: 1.059
Final Gravity: 1.013
IBU (Tinseth): 35
BU/GU: 0.59
Color: 141 EBC
Mash
Temperature — 68 °C — 90 min
Malts (2.746 kg)
1 kg (36.4%) — BestMalz Vienna — Grain — 9 EBC
400 g (14.6%) — Weyermann Special “W” — Grain — 300 EBC
335 g (12.2%) — BestMalz Melanoidin — Grain — 70 EBC
275 g (10%) — Weyermann Carabohemian — Grain — 200 EBC
250 g (9.1%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC
210 g (7.7%) — BestMalz Chocolate — Grain — 900 EBC
138 g (5%) — Weyermann Carafa Special II — Grain — 1100 EBC
138 g (5%) — Weyermann Roasted Barley — Grain — 1300 EBC
Hops (35 g)
35 g (35 IBU) — Willamette 5.5% — Boil — 30 min
Miscs
1 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
1 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
1 ml — Lactic Acid — Mash
Yeast
5 g — Fermentis US-05 Safale American 81%
Fermentation
Primary — 20 °C — 14 days
Carbonation: 2.4 CO2-vol
Tamamen FG ile alakalı. Yüksek FG; tatlı bitiş düşük FG sek bitiş.
Bi de bu reçeteyi kaynatmadınız di mi