Reçetem Olur Musun?

İçindekiler kısmına göre hiçbir koruyucu içermiyor.
Küçük bir karışım yapıp hesapladım, gramaj olarak dekstroz ile aynı oranda OG veriyor.

1 Beğeni

Ben kullanacak olsam kaynatma sonu koyardım. Yalnız kazana döktükten sonra iyice karıştırırdım ki kazanın dibine inip yapışmasın.

1 Beğeni

Biraz iş ve bulaşık çıkarır ama bira yapılacak ortamdaki en büyük tencere boyutuna göre mayşeden belli bir oran alıp içinde özüt çözdürülüp yeniden kazana eklenebilir. Tencere boyutuna göre azar azar birkaç sefer yapmak gerekebilir. Yine ortam ısısına göre kaynama ısısını kaybetmemek için bu işlemi ocak üstünde yapmak gerekebilir. Veya mayşe çok iyi karıştırılırken azar azar eklenip sıvıya yedirilebilir.

Kesinlikle, pekmez kıvamında, kesin yapışır.
Kit ısıtır gibi bir tencere içinde akışkanlığını arttırmak mantıklı evet, sonra çalkalanır.

Emin olamadım güzel olur mu, aroması gelir mi… Kalanını Şarap yapmayı da deneyebilirim.

ben de evde biraciliga yeni basladim, foruma genelde okuyucu olarak katiliyorum, 2 kit yaptiktan sonra biraz isi ilerletmek istedim. Agir agir ilerleyeyim diye simdilik extract ile bira yapmak istiyorum, bir denemem oldu, henuz siselemedim ama ara olcumlerdeki kokular ve tatlar umit verici. bir sure extract ile ilerlemek istiyorum.

Brewing Classic Styles kitabindaki tariflere bakiyorum, tarifler hem tam tahil hem de extract seklinde. Kitaptaki tariflerin hacimleri bayagi buyuk ama ben 16 litrelik tenceremle kaynatmak uzere, 19-20 lt gibi hacimlere uyarlayacagim. Su alttaki tarifi yapmak istiyorum ama kitaptaki genel olarak steep maltlarini (veya muadillerini) ve mayalari bulmakta biraz zorlandim. Bunu Turkiyede bulabilecegim maltlar ile veya mayalarla nasil guncelleyebilirim acaba?

TRICK OR TREAT BOCK (Weizenbock)

OG: 1.081 (19.6 °P)
FG: 1.021 (5.3 °P)
ADF: 73%
IBU: 23
Color: 16 SRM (31 EBC)
Alcohol: 8.0% ABV (6.2% ABW)
Boil: 60 minutes
Pre-Boil Volume: 7 gallons (26.5L)
Pre-Boil Gravity: 1.069 (16.9 °P)

  • Wheat LME (4 °L) 11.0 lbs. (4.99kg)

  • Munich LME (9 °L) 1.5 lbs. (0.68kg)

  • Special “B” (120 °L) 0.5 lb. (227g) (kendisini ve muadilini bulamadim)

  • Crystal (40 °L) 0.5 lb. (227g)

  • Pale Chocolate (200 °L) 0.25 lb. (113g) (hangi chocolatei muadil olarak kullanabilirim acaba?)

  • Hallertau 4% AA, 60 min. 1.6 oz. (45g)

  • White Labs WLP300 Hefeweizen Ale, Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen (Bu mayalari satan bir yer var mi? veya muadili var midir?)

Tarifin tam tahil bolumunde Munich LME yerine 0.9 kg Munich malti diyor. Ben sadece bu kismi tahildan yapsam, ve daha sonra Bugday LMEsi karistirsam bir sakincasi olur mu?

1 Beğeni

Special w

Caramunich 2

Carafa 2

Wb-06 harici piyasadaki alman buğday mayalarını deneyebilirsiniz

4 Beğeni

hem lager olsun hem de ot yoğun olsun diye bakınırken brooklyn lager diye bir tür gördüm. örnek reçeteleri biraz kendime uyarladım. iş yapar mı ne dersiniz.

TT#x Brooklyn Lager

Vienna Lager

5.5% / 13.4 °P

75.7% efficiency

Batch Volume: 12 L

Boil Time: 60 min

Mash Water: 11 L

Sparge Water: 7 L

Top-Up Water: 0.07 L

Total Water: 18.07 L

Boil Volume: 16.54 L

Pre-Boil Gravity: 1.045

Vitals

Original Gravity: 1.054

Final Gravity (Fixed): 1.012

IBU (Tinseth): 29

BU/GU: 0.54

Color: 16.9 EBC

Mash

Mash — 69 °C60 min

Mash out — 78 °C10 min

Malts (2.74 kg)

2.28 kg (83.2%) — Weyermann Pale Malt — Grain — 5 EBC

210 g (7.7%) — Weyermann Munich II — Grain — 25 EBC

180 g (6.6%) — Weyermann Caramunich II — Grain — 124 EBC

70 g (2.6%) — Thracian Carapils — Grain — 8 EBC

Hops (78 g)

4 g (11 IBU) — Nugget 13% — Boil — 60 min

10 g (8 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh (BM) 4.5% — Boil — 35 min

8 g (8 IBU) — Cascade (VM) 6.2% — Boil — 35 min

14 g (2 IBU) — Cascade (VM) 6.2% — Boil — 2 min

14 g (1 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh (BM) 4.5% — Boil — 2 min

14 g — Cascade 5% — Dry Hop — day 4

14 g — Hallertauer Mittelfrueh (BM) 4.5% — Dry Hop — day 4

Miscs

1.8 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash

0.8 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash

0.9 g — Gypsum (CaSO4) — Mash

2 ml — Lactic Acid 80% — Mash

1 g — Karagenan — Boil5 min

Yeast

1 pkg — Fermentis W-34/70 Saflager Lager 83%

Fermentation

Primary — 13 °C (1 day ramp) — 1 days

Primary — 11 °C (3 day ramp) — 3 days

Primary — 16 °C (2 day ramp) — 2 days

Primary — 8 °C17 days

2 Beğeni

Sanki cascade arasında mittelfrüh ezilir gider gibi geldi bana.

3 Beğeni

Brooklyn lager, amerigan otları ve nobel otlar kullanılarak yapılan Vienna lager.
@Msk dediği gibi cascade özellikle 35 dk hallertausunu yer gibi duruyor. Reçetelere baktığımızda daha çok kare addition ve dry hop olarak kullanılmış floral aromaları katmak için.

3 Beğeni

önerileriniz altındır benim için :+1:

1 Beğeni