Reçete yaparken stilllerin bjcp ye uyumlu olmasına en azından ilk reçetelerde dikkat ederseniz aslında çözeceksiniz bütün problemleri, böylece ne 5 alkollü 125 ibulu bir bira, ne de 6 alkollü bir buğday bşrası yaparsınız, bir de reçwte yaparken en azından og, fg, ibu, abv gibi değerlere hakim olana kadar buradaki veya bira sitelerindeki reçeteleri incelerseniz, size çok faydası olacaktır
4 Beğeni
M20, m21 fln güzel mayalar. Wb06ya bulaşmadığınız sürece sıkıntı yok.
2 Beğeni
Elimde wb 06 var . M 20 de alacağım. Wb 06 ile ilgili forumda fazlaca negatif bilgi var nedeni nedir?
Kısa vadede tüketecekseniz çok sorun olmaz, uzun vadede tadında olumsuz değişmeler oluyor.
Benimki acı tecrübe 
Evlerden ırak, yakın uzak farketmeksizin , bence.
1 Beğeni
meraba, benim son 5-6 partidir güncellediğim bir tarifim var, hitit malt, brewers gold, pirinç ve us-05 ile kuruyorum, 17 litre bir kazanım var yaklaşık 12-13 litre mayşe elde ediyorum 1.050-1.055 civarı, tarifi biraz geliştirmek istiyorum tavsiyelere açığım,
tarif şu şekilde :
3kg pale
1kg vienna
200gr pirinç ( 600ml su ile haşlıyorum pilav gibi içine ekliyorum mayleşerken )
kaynatma öncesi 15-16 litre kadar şerbet oluyor,
60dk 10gr şerbetçi otu , altını söndürdüğümde 15gr daha ekliyorum
sabaha kadar soğuyor serpenterim veya buz yapabileceğim buzluklu dolap yok
2-3 hafta fermentasyon, sonra ikinci fermentere aktarıp cold crash 2-3 gün ve şişeleme
1 Beğeni
Kazana girdi
Reçete hazırlarken denemmiş formulleri ve tavsiyeleri dikkate alıyorum geri kalanını kendimden birşeyler ekliyorum.
bjcp.org 1D/american-wheat-beer yazan bilgileri dikkate almaya çalıştım.
bunun dışında elimde olan malzemeri de kullanmaya özen gösteriyorum.
…
maya olarak wb06 dan uzak durdum. onun yerine
M20 BAVARIAN WHEAT YEAST - 10G kullandım
2 Beğeni
Weissbier için ibu çok yüksek, caramunich 3 e de gerek yoktu bence
2 Beğeni
Bjcp nin sitesindeki ıBU 15- 30 aralığı biraz cesaret verdi.
Dark colored Weizen Beer başlığı altındaki değerlere yaklaşmak için
Caramünich III çok az ekledim.
Fazla olmasada koyu bir Buğday birası olabilir diye düşündüm. Ayrıca bu maltın pişmeden önceki
tadı çok hoşuma gidiyor
şerbetçiotlarını henüz eklemedim
Tavsiyenize uyarak biraz daha düşüreceğim
teşekkürler
1 Beğeni
American wheat beer da amerikan ale mayası kullanılıyor diye biliyorum
Carapils ve wheat birlikte kullanımı gereksiz.
35 dakika otunun esprisi nedir?
1 Beğeni
weisbier
Bence stillerle ilgili problem var
Weissbier ise buğday mayası kullanılır ve ibu american wheat değil weissbier değerlerinde olur eğer ibu yükleyeceğim dersen yani american wheatbeer yapacağım dersen ya ale ya da alman lager maya kullanılır,
Ama şunu da diyebilirsin; sky is the limit
Ne isterseem onu yaparım
Bu da experimental olur deneyimleri ve tadım notlarını hevesle bekleriz,
2 Beğeni
Bugüne kadar yaptığım tüm kaynatmalarda 2 veya 3 parti olarak fermentere koyuyorum.
Şuan bir tanesinde m20 diğerinde us05 var. Öncelikle maya profillerini deneyimleyerek öğrenmek istiyorum.
Çok uzun yıllardır Ekşi mayalı ekmek eğitmenliği yaptım. zaten biraya geçiş işi birazda oradan kaynaklandı. Bazen ekmeklerde bir miktar pekmez veya karamelize olmuş buğday unu ekliyorum ve tadına olumlu yönde katkısı oluyor. Aynı şeyi caramünich III ile birada da denemek istedim.
Otların zamanlamaları ile ilgili bölümü halen deneyimliyorum. sanırım kopya çektiğim reçetede 35 dkyazıyordu.
Deneyimlerimi mutlaka paylaşacağım .katkıların için teşkkürler
1 Beğeni
Şerbetçiotlarının kullanım zamanı ve kullanıldıkları zamana göre etkileri hakkında şöyle bir grafik var. Bundan da faydalanabilirsiniz:
5 Beğeni
teşekkürler bilgilendirme için
1 Beğeni
Merhabalar.
Güzel amerikan lagerlerinden sonra ve Munich Dunkel’de gazlanırken bir sonraki reçete olarak İngiliz birası denemek istiyorum. Hiç yapmadığım bir stil, brewfather kütüphanesinden inceleyerek bir reçete oluşturdum. Tavsiyelere açığım.
English Strong Bitter
Strong Bitter
5.1% / 12.6 °P
69% efficiency
Batch Volume: 15 L
Boil Time: 30 min
Mash Water: 13.00 L
Sparge Water: 7.05 L
Total Water: 20.05 L
Boil Volume: 18.5 L
Pre-Boil Gravity: 1.041
Vitals
Original Gravity: 1.049
Total Gravity: 1.051
Final Gravity: 1.012
IBU (Tinseth): 39
Color: 23.5 EBC
Mash
Temperature — 65 °C — 60 min
Sparge — 75 °C — 15 min
Malts (3.53 kg)
3 kg (85%) — Muntons Maris Otter Malt — Grain — 5.9 EBC
250 g (7.1%) — Weyermann Caraamber — Grain — 71 EBC
250 g (7.1%) — Weyermann Carared — Grain — 47.5 EBC
30 g (0.9%) — BESTMALZ BEST Chocolate — Grain — 900 EBC
Other (80 g)
80 g — Dextrose — Sugar — 0 EBC — Bottling
Hops (70 g)
30 g (27 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 6.3% — Boil — 30 min
20 g (8 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 6.3% — Boil — 10 min
20 g (4 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 6.3% — Boil — 4 min
Miscs
3 g — Ascorbic Acid — Mash
0.3 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
1.2 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
1.2 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
1.3 ml — Lactic Acid 80% — Mash
2 g — Yeast Nutrients — Boil — 5 min
2 g — Protafloc — Boil — 5 min
Yeast
1 pkg — Fermentis S-04 SafAle English Ale 75%
Fermentation
Primary — 20 °C — 10 days
Water Profile
Ca2+ 18 Mg2+ 6 Na+ 8 Cl- 10 SO- 65
5 Beğeni
Kavruk maltı late addition mu yapacaksınız
1 Beğeni
bunuları herzaman yapıyor musunuz biraya katkısı ne ölçüde
s-04 ile kurulu çalışmakta olan bir biram var. Çok agresif ve canlı bir maya hemen işleme koyuldu . 19 derece sabit ısıda çok istikrarlı çalışor.
1 Beğeni