Reçete hazırlarken ben youtubeta bir kanal var ondan faydalanıyorum. Kanalık eksik kalan kısımlarında da BJCP’den yararlanıyorum.
Kanalın ismi Mean brews. Doppelbock için link Doppelbock
1 Beğeni
Yaptıktan sonra çok sevdiğim ve çok da sevilen düzenlenmiş Doppelbock reçetem. Baya araştırmıştım yapmadan önce.
5 Beğeni
Bak bu reçete “bence” tam olması gerektiği gibi
3 Beğeni
3 kg (64.5%) - Viking Malt Smoked (Apple) - Grain - 10 EBC 1 kg (21.5%) - Weyermann Rye Malt - Grain - 5.9 EBC 600 g (12.9%) - Weyermann Caramel Rye - Grain - 69 EBC 50 g (1.1%) - Weyermann Carafa Special II - Grain - 1100 EBC
Buradan doppelbock çıkmaz onu demek istiyorum, rauschbier benzeri birşey çıkabilir ama doppelbock çıkmaz, bir doppelbock reçetesi oluşturursın sadece viya na munich ve pilsnerle oraya da renk de stili aşmayacak şekilde koyabildiğin kadar roasted barley katarsın olur biter😉
2 Beğeni
Herkese Merhaba…
Bu haftasonu kaynatmak için forumdan da faydalanarak şöyle bir 07A Vienna Lager reçetesi hazırladım.
Vienna Lager 2. reçete
Vienna Lager
5.3% / 12.5 °P
All Grain
Default
72% efficiency
Batch Volume: 24 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 19.43 L
Sparge Water: 13.55 L
Total Water: 32.98 L
Boil Volume: 29.04 L
Pre-Boil Gravity: 1.045
Vitals
Original Gravity: 1.050
Final Gravity (Fixed): 1.010
IBU (Tinseth): 23
BU/GU: 0.46
Color: 26 EBC
Mash
Temperature — 45 °C — 35 min
Temperature — 55 °C — 15 min
Temperature — 67 °C — 60 min
Temperature — 76 °C — 10 min
Malts (5.31 kg)
4 kg (75.3%) — Weyermann Vienna Malt — Grain — 5.9 EBC
1 kg (18.8%) — Weyermann Pilsner — Grain — 3.3 EBC
160 g (3%) — Weyermann Caramunich III — Grain — 140 EBC
150 g (2.8%) — Weyermann Carafa I — Grain — 630 EBC
Hops (40 g)
15 g (22 IBU) — Hallertau Magnum 14% — Boil — 60 min
25 g (1 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh 4% — Aroma — 10 min hopstand
Hopstand at 80 °C
Miscs
5 g — Irish Moss — Boil — 10 min
Yeast
2 pkg — Fermentis W-34/70 Saflager Lager 84%
Fermentation
Primary — 16 °C — 10 days
Carbonation: 2.4 CO2-vol
Bundan bir önceki reçeteyi Bira Burada’nın tam tahıl kitinden basınç altında yapmıştım. Ama sanki bir eksiklik var gibiydi. Ağzı dolduran bi yapısı yoktu, sanırım düşük gövdeli ve düşük aromalı gibiydi. Bu yüzden böyle bir reçeteyle yeniden kaynatmak istedim.
Değişik fikirlere ve katkılara açığım.
Teşekkürler.
Ben decoction tavsiye ediyorum, şotu olarak da mittelfruch de olur ama benim saaz veya styrian tercihim olurdu
1 Beğeni
Bir çok decoction tekniği var internette gördüğüm. Siz hangisini önerirsiniz ?
Ben iki step yapıyorum genellikle
1 Beğeni
Teşekkür ederim Durul Hocam.
1 Beğeni
recipe-2.pdf (863.4 KB)
Bugün viraa bismillah diyerek başladığım reçetem. Sevgili @menegin desteğiyle ayrıca teşekkürlerimi iletiyorum tekrardan ilk TT deneyimim umarım güzel olur 
5 Beğeni
Eline sağlık, ilk her zaman güzel oluyor.
5 Beğeni
Merhaba. Güzel bir ipa yapmak istiyorum.
Tek fıçılık yapacağım. Elimde 100gr citra var. Kullanmam şart değil. İçerken floral, topraksı, odunsu aromalar almak istiyorum. Meyvemsilik arka plandan gelsin.
Hangi otları almalıyım?
2 Beğeni
Verilecek tarifi bende denemek isterim. Tam düzgün reçete bulamadığımdan Black IPA şuan fermde
İpa için zor belki English ipa olabilir, Ekg fuggle falan aklıma ilk gelenler
2 Beğeni
meraba, 12 litre bitmiş lager fermantasyonum var pilsner malt ve northern brewer şerbetçiotu ile, northern brewer biraz acı bi şerbetçiotuymuş normalde saaz veya perle ile kaynatıyordum… şimdi iki seçenek düşündüm biri 12 litre şerbetçiotsuz lager kurup bittikten sonra ikisini karıştırıp şişelemek, diğeri de kaynamış içme suyuyla 1/3 veya 1/4 oranında sulandırmak, ne tavsiye edersiniz ?
Ben olsam birinci yöntemi seçerim. Çok mu ot koydun? Hesaplamasını yapmadın mı?
çok hesaplamalara girmeden 16lt mayşeye 25gr kaynama başladığında 25gr söndürürken atıyorum, northern brewer biraz fazla acıymış, sanırım basit yöntemle çözeceğim, 5-6lt şekerli su 150gr yulaf ezmesi gövdeli olması için bi yarım saat kaynatıp soğuduktan sonra 1.050ogde biraz maya besini ve lager maya
Öyle şekerli su ile olmaz. Yine arpa ile yapacaksanız yapın. Yoksa direk kaynamış soğutulmuş su ekleyin daha iyi.