Evde biraya gönül vermiş dostların mutfak başarılarını da bildiğim için meze tarifleri ayrı başlıkta toplanmalı diye düşündüm.
Meze tarifleri verirken sadece bira yanı değil genel düşünmekte fayda var. ERİK PİYAZI
Her ne kadar sezonu geçse de burada bulunsun!
Malzemeler
250 gr yeşil erik
10-15 dal taze nane
1-2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı sirke
1 sivri biber
1 kırmızı biber
5 dal maydanoz
2 yemek kaşığı iri dövülmüş ceviz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Arzu edilen kadar ; sumak ekşisi, pul biber, isot, nar ekşisi, tuz ve sevgimiz
Yapılışı
Yapılışı
Erikleri arzu edilen irilikte doğruyoruz, içine ince kıyılmış taze naneyi, maydanozu, taze biberleri ve ezdiğimiz sarımsağı ekliyoruz. Daha sonra baharatları, nar ekşisini, sirkeyi ve zeytinyağını ekleyip iyice birbirine yediriyoruz. Son olarak cevizi de ekleyip 1 tur karıştırdıktan sonra servise hazır.
Malzemeleri hazırladığım fotoğraflar kaybetmişim, yenmişini bulabildim.
Hemen yerimizi alalım
Humus. (Elbette bir bademli humusun yanından geçmez. Yoklukta gideri var diyelim)
2 su bardağı haşlanmış nohut kabukları soyulursa daha iyi oluyor.
5 yemek kaşığı tahin
3 yemek kaşığı su
4 iri diş sarımsak
1/2 çay bardağından az fazla zeytinyağı
1.5 limonun suyu
1 çay kaşığı Karabiber
2 tatlı kaşığı Kimyon
Tuz
İsteğe göre pastırma, maydanoz v.s
Gerisini blender yapıyor. Tüm malzemeleri koyup macun kıvamına gelene kadar öğütüyoruz. Ben biraz dişli seviyorum çok öğütmuyorum. Hepsi bu kadar. Üzerine pastırma , zeytinyağı, maydanoz v.s.dokerek servis edebiliriz.
Közlenmiş biber şeysi.
2kg jalepone acı biber
2 baş sarımsak
50gr tuz.
Biberleri közlüyoruz, ben bir baş sarımsağı kozledim diğerini çiğ kullandım. Tüm malzemeleri blenderdan geçirip 2kg lik yoğurt kabına aktardım. 1 ay oda sıcaklığında bekleyecek. Arada kapağı açıp gazını tahliye ediyorum. 1 ay sonra tekrar editlerim.
Not : Tarif tamamen @Msk ya aittir. Ben adını bile bilmiyorum. @Msk yaptıysa iyi bir şeydir deyip yaptım. Gelişmeler için takipte kalın lütfen.
