Çoğumuzun bildiği gibi Sous vide stic, sous vide tekniği ile pişirme amaçlı kullanılır.
Ancak stick in sıcaklığı sabit tutma ve eşit dağıtma özelliği nedeni ile tam tahıl bira yapımında rahatlıkla kullanılabilir. Forumda okuduğum kadarıyla bazı arkadaşlar yer sorunu nedeni ile tam tahıla geçememekte yada ekipman teminin de sorun yaşamakta . Bu açıdan bu yöntem bir nebze olsun sorunların çözülebileceğini düşünmüyorum.
Bu yöntem ile tam tahıl yapabilmek için gerekli olan alet edevat , sous vide stick , yapacağınız bach büyüklüğüne göre bir tencere bir mayşeleme torbası .Prosedür ise diğer tam tahıl yapım yöntemleri ile aynıdır.
Ben evde deneme amaçlı 7,5 litre litrelik bir Neipa kaynattım . Kolaylık olma açısından no sprage yöntemi ile yaptım. Reçetesi ve resimler en altta .
Bu yöntemle 20 litreye kadar bira yapılabilir,
Bu teknik imin için yararlı dersek.
- Evde kısıtlı alanı olup da tam tahıl yapmak isteyenler.(herhangi bir mutfakta rahatlıkla yapılabilir)
- Ekipmanlara ulaşım sorunu yaşayanlar.
- Kademeli mayşeleme yapmak istiyenler.
- Küçük Bach bira yapmak istiyenler ki deneme amaçlı üretim için 20 – 25 litre bira yapmanıza gerek kalmaz.
Şimdilik aklıma gelenler burada . Bir de bu teknik ile bira yapanların Facebook grubu var . Orada daha kapsamlı ve detaylı kullanım şekilleri bulunmakta.
Redirecting...
HOME BREW RECIPE:
Title: NEIPA
Brew Method: All Grain
Style Name: Specialty IPA: New England IPA
Boil Time: 30 min
Batch Size: 7.5 liters (fermentor volume)
Boil Size: 10 liters
Boil Gravity: 1.048
Efficiency: 63% (brew house)
Hop Utilization Multiplier: 1
STATS:
Original Gravity: 1.064
Final Gravity: 1.015
ABV (standard): 6.4%
IBU (tinseth): 59.09
SRM (morey): 4.22
Mash pH: 0
FERMENTABLES:
2 kg - Pilsner (81.3%)
0.1 kg - Carapils (4.1%)
0.18 kg - Flaked Wheat (7.3%)
0.18 kg - Flaked Oats (7.3%)
HOPS:
10 g - Columbus, Type: Pellet, AA: 15, Use: Boil for 30 min, IBU: 39.66
20 g - Mosaic, Type: Pellet, AA: 12.5, Use: Whirlpool for 20 min at 80 °C, IBU: 10.33
20 g - Citra, Type: Pellet, AA: 11, Use: Whirlpool for 20 min at 80 °C, IBU: 9.09
32 g - Mosaic, Type: Leaf/Whole, AA: 12.5, Use: Dry Hop for 4 days
32 g - Citra, Type: Pellet, AA: 11, Use: Dry Hop for 4 days
YEAST:
Fermentis / Safale - English Ale Yeast S-04
Starter: No
Form: Dry
Attenuation (avg): 75%
Flocculation: High
Optimum Temp: 12.22 - 25 C
Pitch Rate: 0.35 (M cells / ml / deg P)
PRIMING:
CO2 Level: 2.2 Volumes
TARGET WATER PROFILE:
Profile Name: Balanced Profile
Ca2: 0
Mg2: 0
Na: 0
Cl: 0
SO4: 0
HCO3: 0
MASH GUIDELINES:
- Strike, Start Temp: 72 C, Target Temp: 67 C, Time: 60 min, Amount: 22.99 L
Starting Mash Thickness: 3.8 L/kg
Starting Grain Temp: 22 °C
WATER REQUIREMENTS:
Strike water volume at mash thickness of 3.8 L/kg, 9.3L
Mash volume with grains, 11L
Grain absorption losses, -2.6L
Remaining sparge water volume (equipment estimates 4.8 L), 4.2L
Mash Lauter Tun losses, -0.9L
Pre boil volume (equipment estimates 10.6 L), 10L
Boil off losses, -2.8L
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma), -0.1L
Post boil Volume, 7.7L
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand), -0.2L
Going into fermentor, 7.5L
Total Water Needed: 13.5L
