Herkese merhaba…
Yapacağım reçetede program hopstand için 80 derece 20 dakika değeri veriyor. Okuduğum kaynaklarda 85-79 derece arasında öneriliyor. Tecrübeli arkadaşların yöntemi nedir acaba??
Yoksa anlatılmak istenen şırayı 85 dereceye düşür otları at 20 dakikada 79 civarlarına zaten düşüyor mu deniyor?
Teşekkürler…
Hop stand amaç olarak şerbetçi otundan aroma almak için tercih edilen bir yöntemdir. Yani ne kadar çok aroma o kadar iyi. Yabancı forumlarda genel kanı alfa asitlerin şıranın sıcaklığı yaklaşık 79°C’ye ulaşana kadar izomerleşmeye devam ettiği şeklindedir. 100 dereceye ne kadar yaklaşırsa o kadar acılık verir. Bu sebepten 79°C derece tercih edilir. 85 derecede de çok bir acılık vermediğinden 79-85 arası ideal kabul edilebilir. Ben 79 veya 80 derece 20 dakika tercih ediyorum.
2 Beğeni
İki adet 13lt aynı blonde ale yaptım. Her şeyleri aynı. Birinde mangrove hophead m66 mayayı çoğaltıp kullandım. Diğerine kuru olarak bir paket m44 döktüm. Tat farkını görmek için. Sabah m66 ile mayaladığım gayet güzel fermantasyona başlamış ama m44te hiç hareketlilik yok. Ne yapmamı önerirsiniz?
Cam damacanada yapıyorum. Çalkalasam soeun olur mu?
1 Beğeni
SG ölçümü almadan çalkalama fermentasyon başlamışsa fg düşmüşse okside olur
2 Beğeni
DME ile yeni bir paket mayayı uyandırıp eklesem olur mu?
Merhabalar, fermantasyon marketten bir paket “Saflager S-189” maya aldım fakat alırken sitede alışık olduğum üzere 20-23 litre için iki paket kullanılması gerektiği yazmasına rağmen paketin üzerinde 1 paketin yeterli olduğu yönünde bilgi girilmiş. Bu konuda deneyimi olan kullanan arkadaşlar aydınlatabilir mi?
Bu mayayı daha önce kullandım, 22 gr olaak kullandım. Sonuç güzeldi. Yazı hiç dikkatimi çekmemişti, klasik alışkanlık ile kullandım, meraktan fermantis sitesine baktım 80 to 120 g/hl (100L) 12°C – 15°C şeklinde yazıyor. Yani (16g - 24g 20L - 12°C – 15°C) şeklinde klasik açıklamaları var. Bu maya ale derecelerinde de kullanıldığı idda ediliyor, hatta California common için iyi sonuç verdiği söyleniyor, Belki bu amaçla yazılmıştır, belki pazarlama takdiğidir. Sonuçta bu lager mayası eğer düşük sıcaklıkta yapacaksanız her zamanki miktardan şaşmayın derim.
1 Beğeni
Bazı mayalar geç çalışmaya başlıyor. En azından bir gün daha müdahale etmeden beklemekte fayda var.
1 Beğeni
Çalkaladım ve ardından çalışmaya başladı. Sanırım maya topaklandı. Damacananın ağzı dar olduğu için hepsini aynı yere dökünce ayrılamadılar ve topaklandılar.
Yüksek pre-boil in sebebi nedir acaba. Bu akşam kaynattığım reçete 31lt kaynatma olması gerekiyordu fakat 28, 5lt gibi kaynamaya başladı.
Pre-boil gravity 2 hidrometre ile 21 derecede 70 çıktı 
Okur mu bu çocuk?? Tavsiyeniz var mı acaba??
Reçetem şöyle
Acaba mayşe alttan alındı ondan mı bu kadar yüksek çıktı
Sorun mayşeyi alttan aldığım içinmiş. Kaynatmadan sonra aldığım mayşe 1056 ile 24lt olarak kovaya girdi.
5 Beğeni
Dijital termometrelerim arasında 2 derece fark var. Hangisini doğru kabul edebilirimki. Farklı 3. bir termometre alıp test mı etsem?
Senin 2 cihaz arasında çok fark var. Hangisi doğruya daha yakın anlaşılması zor. Benimkiler aşağıdaki gibi muhtemelen civalı olan doğruya daha yakındır.
Bendr dijital, çubuk ve fırın tipi 3 tane termometre var üçü de ayrı telden çalıyor. Genellikle en yüksek göstereni baz alıyorum.
Dengede buzlu su karışımının 0C olması gerekiyor belki fikir verir size.
6 Beğeni
Merhaba. Buzrolabım en düşük 2 dereceye kadar soğutuyor.
Cold crash yapacağım. Maksimum kaç gün yapılıyor. Mesela 3 günden sonrası gereksizse hiç bekletmeyeyim.
Ayrıca cold crash için dolaba fermenteri koyduk diyelim. Fermenterde ne kadar süre bozulmadan dayanır biramız 2 derecede?
Cold crash için 3-4 gün yeterli, fazla beklerse biraya bir şey olmaz ama zamanla mayalar tamamen uyuyabilir. Fıçıda sorun olmaz ama şişrlemede tekrar maya eklemek gerekebilir.
Lagering için 8 hafta beklenildiği oluyor, kısacası size kalmış bir durum.
Teşekkürler. Fıçılayacağım o yüzden sorun değil.
Ben cokd crash i 0 derecede 2 gün yapıyorum
1 Beğeni