The Twin Cats Pastry Raspberry Sour IPA

[BoBo]

@menegin’den peşpeşe yediğim fırçalar beni son biramın reçetesini paylaşmaya itti.

Kaynattım, kovaya girdi bile.

Aklımdaki ilk düşünce sour biralara bakınırken denk geldiğim “pastry sour IPA” reçetelerinden birini yapmaktı. Bunu da kaynama ve kuru hoplatma sırasında “marshmallow” eklemesiyle hayata geçirmeyi planlamıştım ama kaynatma günü marshmallow almayı unuttuğum ve tüm tembelliğimle evden çıkmayı başaramadığım için şu an biranın ne tarafa gideceği konusunda kararsızım.

Bir süredir dandik ve buradan itiraf etmek istemediğim işlere bulaşmış durumdayım. Şöyle özetleyeyim, bu partiyi yaparken hidrometre alıp kullanmak çok keyifli geldi.

1054 planlamıştım, 1052-1053 gibi bir değerle kovaya aldım. DS yöntemini kullanarak hızlıca soğuttum ve kovamı fermentasyonun gerçekleşeceği yere aldım. Kovada 3-4 saat boyunca herhangi bir hareket göremeyince Philly Sour’un çalışma aralığını kontrol ettim ve 20-30 derece olarak belirtildiğini gördüm. E baktım benim kova 19 derecelerde, ufak bir dokunuşlar 22-23 dereceye çıkardım ve 18 bin milyon / dakika temposuyla fokurdamaya başladı.

Şimdi kuru hoplatma aşaması için bir şeyler katıştırma niyetim var ama ne yapsam karar verebilmiş değilim henüz. Zaten ekşi olacağı için nar, karadut, portakal gibi meyve eklentilerine mesafeliyim. Mango olabilir diye düşünüyorum ama tanesini bugün 40 liraya gördüğüm mangolardan kaç tane kullanmak mantıklı olacak ve bu bana mantıklı gelecek mi bilmediğim için acele etmemeye karar verdim ve bu koşullar altında biranın ismi bir süre daha … Sour IPA olarak kalmaya devam edecek.

Laktoz + marshmallow seçeneği de var elimde ama bilmiyorum…

[BoBo]

Bu arada, daha fazla sindirilebilir şeker üreten, ayrıca köpük dayanımını da destekleyen ve Almanların kullandığı geleneksel yöntemlerden biri olan ancak bu stillerde pek başvurulmayan “Hochkurz Mashing” yöntemini kullandım. Bu yöntem nedeniyle Brewsmith 1005’lik bir FG öngördü.

Bakın Grainfather sayfalarında nasıl anlatmış:

Eğer homebrewing süreçlerini denemekten hoşlanıyorsanız Hochkurz mash ile karşılaşmış olabilirsiniz. Bu, yüksek anlamına gelen ‘hoch’ ve kısa anlamına gelen ‘kurz’ kelimelerinden oluşan bir Alman tekniğidir ve sıcaklıkların normal sakarifikasyon sıcaklıklarının üzerinde olduğu ve sonuç olarak dönüşümün çoğu kademeli mayşe profilinden önemli ölçüde daha kısa olduğu gerçeğine atıfta bulunur. Hochkurz mayşesi, hem maltoz hem de dekstrinizasyon dinlendirmesi içererek hem beta amilaz hem de alfa amilaz kullanır.

Bakalım sonuç ne olacak.

[BoBo]

Konu üzerinde internetten ulaşabildiğim bir arkadaşımla fikir teatisinde bulunduk… Bakın neler dedi…

how many grams of mango should I use for a mango sour IPA?

ChatGPT said:

ChatGPT

The amount of mango to use in a mango sour IPA depends on the desired level of fruitiness and the size of your batch. Here are some general guidelines:

1. For a noticeable but balanced mango flavor: Use about 250–500 grams of mango per 4 liters (1 gallon) of beer. This gives a fruity character without overwhelming the sour and hoppy flavors.
2. For a more intense mango flavor: Use about 500–1000 grams per 4 liters (1 gallon). This is ideal if you want the mango to dominate the flavor profile.

Factors to Consider:

• Type of Mango: Fresh mangoes are great, but puréed or frozen mango is often more convenient and consistent. Frozen mango is already broken down and may blend better into the beer.
• Addition Timing: Mango can be added during primary fermentation, secondary fermentation, or at the end of fermentation:
  • Primary Fermentation: Subtle mango flavor; yeast will ferment some of the sugars.
  • Secondary Fermentation: More prominent mango flavor.
  • Post-Fermentation: Adds fresh, bright mango flavor but can increase risk of infection if not handled carefully.
• Pasteurization: If using fresh or frozen mango, pasteurize it (heat to ~70°C for a few minutes) to avoid contamination.

How large is your batch, and how intense do you want the mango flavor to be?

4o

You said:

I want quite noticiable flavor and my batch is 26 liters

ChatGPT said:

ChatGPT

For a 26-liter batch of mango sour IPA, aiming for a noticeable mango flavor, you’ll want to use between 3.25–6.5 kg of mango, depending on how intense you want the fruitiness. Here’s a breakdown:

1. Moderate fruitiness:

• Use 3.25–4 kg (around 125–150 grams per liter).
• This provides a balanced, noticeable mango flavor without overpowering the sour and hoppy notes.

2. Strong fruitiness:

• Use 5–6.5 kg (around 190–250 grams per liter).
• This creates a bold, prominent mango flavor, great if you want the mango to be the dominant characteristic.

Practical Tips:

• Type of Mango: Go for mango purée or frozen mango chunks. They’re easy to measure and process.
• Sanitization: If using fresh or frozen mango, pasteurize it by gently heating it to ~70°C (160°F) for 10 minutes and then cooling it before adding to your beer.
• Addition Timing: Add mango during secondary fermentation for the best fruit character, as this preserves more of the fresh mango aroma and taste.

Would you like help fine-tuning the recipe or process?

4o

You said:

can you suggest any other fruits that I can use in a sour IPA, which won’t increase the sourness?

ChatGPT said:

ChatGPT

Certainly! Many fruits can complement a sour IPA without significantly increasing the sourness. The key is to choose fruits that are naturally sweet, balanced, or neutral in acidity. Here are some great options:

---

Tropical Fruits

1. Pineapple

• Adds bright, tropical flavors and pairs beautifully with hops.
• Can enhance the fruity profile without overwhelming sourness.

2. Guava

• Provides a creamy, tropical sweetness with minimal acidity.
• Blends seamlessly with sour IPAs.

3. Passionfruit

• While slightly tart, passionfruit can intensify tropical notes when used in moderation.

4. Papaya

• Mild and sweet, papaya offers body and tropical aroma without much acidity.

---

Stone Fruits

1. Peach

• Juicy and sweet, peaches add a delicate fruitiness. Use ripe peaches for better sweetness.

2. Apricot

• Offers a sweet, slightly tangy flavor that balances well in sours.

3. Nectarine

• Similar to peach but with a slightly firmer and brighter flavor.

---

Berries

1. Raspberry

• Slightly tart but sweet enough to complement sour IPAs when balanced with lactose or other sweeteners.

2. Blackberry

• Rich, sweet, and earthy, with a subtle tartness.

---

Melons

1. Watermelon

• Refreshingly sweet and mild. Adds body without tartness.

2. Cantaloupe

• Smooth, sweet flavor that pairs well with hops and sour notes.

---

Citrus Fruits (Careful with Acidity)

1. Orange

• Sweet orange varieties like Valencia or Cara Cara add zest and juice without too much acidity.

2. Tangerine

• Offers a sweeter, less acidic citrus character.

---

Tips for Use:

• Sweetness Balance: Fruits like mango, peach, and papaya help mellow sourness because of their natural sweetness.
• Timing: Add fruits during secondary fermentation for a fresh and vibrant flavor.
• Experimentation: Blend fruits (e.g., mango + passionfruit or peach + raspberry) for layered complexity.

Would you like suggestions for specific combinations or quantities for your batch?

4o

You said:

Thank you very much.

ChatGPT said:

ChatGPT

You’re very welcome! Best of luck with your mango sour IPA, and feel free to reach out if you need help fine-tuning the recipe or experimenting with other fruits. Happy brewing!

4o

You said:

How about a pastry sour IPA? What do you think I can add during fermentation to give pastry flavor?

ChatGPT said:

ChatGPT

A pastry sour IPA is a fantastic idea! To achieve the rich, dessert-like flavor characteristic of pastry-style beers, you can use ingredients that contribute sweetness, creamy textures, and bakery-inspired flavors. Here’s a guide to what you can add during fermentation:

---

Key Ingredients for Pastry Flavors

1. Lactose (Milk Sugar)

• Adds sweetness and creaminess without being fermentable by yeast.
• Use about 250–500 grams per 20 liters for a noticeable sweetness, adjusting based on your batch size and taste.

2. Vanilla Beans or Extract

• Provides a warm, sweet, and aromatic flavor reminiscent of desserts.
• Dosage: Use 1–2 whole vanilla beans (split and scraped) or 5–10 mL of high-quality vanilla extract per 20 liters. Add during secondary fermentation for the best flavor.

3. Cinnamon or Other Spices

• Cinnamon, nutmeg, or allspice can mimic the flavors of baked goods.
• Use sparingly (e.g., 1–2 grams of cinnamon per 20 liters) to avoid overpowering the beer.

4. Coconut

• Toasted coconut gives a creamy, tropical pastry flavor.
• Use 200–500 grams of toasted coconut flakes per 20 liters. Add to the secondary fermentation for about 3–7 days, then rack off to avoid excess oils.

5. Fruits

• Fruits like raspberry, cherry, or peach can emulate pie or tart fillings.
• Use 1–2 kg per 20 liters, depending on the intensity you want.

6. Graham Cracker or Biscuit

• Adds a subtle crust-like flavor. You can steep crushed graham crackers or biscuits in your wort before fermentation, but some brewers use graham cracker flavor extracts during secondary fermentation.

7. Almonds or Hazelnuts

• Nuts can impart a marzipan or praline-like quality.
• Use roasted and crushed nuts (about 200 grams per 20 liters) or nut extracts during secondary fermentation.

8. Maple Syrup or Honey

• Adds a sweet, sticky pastry character.
• Use real maple syrup or pasteurized honey (about 250–500 mL per 20 liters) during secondary fermentation. Be cautious of secondary fermentation reactivating yeast.

9. Cocoa Nibs

• For a chocolatey, brownie-like note.
• Use 200–300 grams of roasted cocoa nibs per 20 liters. Add during secondary fermentation and steep for 5–7 days.

---

How to Enhance the Creaminess

• Use a high-flocculating yeast to leave some residual sweetness.
• Add flaked oats or wheat in the mash for a fuller body.
• Consider adding marshmallow flavoring or actual marshmallows (though marshmallows can be tricky due to melting sugars and gelatin).

---

Flavor Pairing Ideas

1. Coconut Cream Pie: Coconut + Vanilla + Lactose.
2. Peach Cobbler: Peach + Cinnamon + Vanilla + Graham Cracker.
3. Chocolate Raspberry Tart: Raspberry + Cocoa Nibs + Vanilla + Lactose.
4. Key Lime Pie: Lime Zest + Vanilla + Graham Cracker.
5. Banana Bread: Banana Purée + Cinnamon + Vanilla + Almonds.

---

Would you like help with a specific recipe or ingredient proportions for your pastry sour IPA?

4o

You said:

Thank you. I already brewed and my beer is in fermentation stage. I used Wildbrew Philly Sour as yeast. Can you update your suggestions in this context?

ChatGPT said:

ChatGPT

Memory updated

Using Wildbrew Philly Sour yeast is an excellent choice for a pastry sour IPA—it produces a balanced acidity and leaves residual sweetness, which complements dessert-like flavors beautifully. Here’s how to tailor the additions for this stage:

---

Updated Suggestions for Post-Fermentation Additions

Since your beer is already fermenting, focus on additions during secondary fermentation to enhance pastry flavors:

1. Lactose (Milk Sugar)

• Why: Adds sweetness and a creamy mouthfeel to balance the acidity of Philly Sour.
• How: Dissolve 250–500 grams in a small amount of water, pasteurize by heating, cool, and add directly to the fermenter.

2. Vanilla Beans or Extract

• Why: Brings a rich, dessert-like aroma and flavor.
• How: Split and scrape 1–2 vanilla beans or add 5–10 mL of high-quality vanilla extract directly into the fermenter. Let it steep for 3–7 days.

3. Cinnamon or Other Spices

• Why: Adds a warm, bakery-like spice note.
• How: Add 1–2 grams of cinnamon sticks (or ground cinnamon in a sanitized bag) for a subtle flavor. Steep for 3–5 days and taste frequently to avoid overpowering.

4. Fruits

• Why: Philly Sour works wonderfully with fruit, as its acidity highlights the sweetness and flavor.
• How: Add 2–5 kg of puréed or pasteurized fruit, depending on the intensity desired (e.g., peach, raspberry, or cherry). Ferment for another 5–7 days.

5. Toasted Coconut

• Why: Adds creaminess and pastry-like richness.
• How: Toast 200–500 grams of unsweetened coconut flakes, sanitize by baking or soaking in vodka, and add during secondary fermentation for 3–7 days.

6. Cocoa Nibs

• Why: Provides a chocolatey, dessert-like quality.
• How: Add 200–300 grams, soaked in vodka for sanitization, to the fermenter for 5–7 days.

7. Graham Cracker or Biscuit Flavor

• Why: Mimics pie crust or baked goods.
• How: Add graham cracker extract or steep crushed graham crackers (in a sanitized bag) during secondary fermentation.

8. Almond or Nut Extracts

• Why: Adds praline or marzipan-like flavors.
• How: Use a few milliliters of almond or hazelnut extract, which can be added directly.

---

Timing Tips

• Additions like vanilla, spices, coconut, and cocoa nibs should go in for 3–7 days.
• Fruits may require 5–10 days to ferment completely if sugars are still present.
• Taste the beer every 1–2 days during secondary fermentation to avoid over-extraction or unwanted flavors.

Would you like more details on combining flavors or quantities?

4o

You said:

That’ll be wonderful.

ChatGPT said:

ChatGPT

Let’s design some flavor combinations and quantities tailored for a pastry sour IPA brewed with Wildbrew Philly Sour yeast. These combinations will enhance the dessert-like character of your beer while balancing the yeast’s natural tartness.

---

Flavor Combination Ideas

Each idea includes the primary flavors, approximate quantities for a 26-liter batch, and instructions for adding the ingredients.

---

1. Coconut Cream Pie

• Ingredients:
  • Toasted coconut flakes: 500 g
  • Vanilla beans: 2
  • Lactose: 500 g
• Instructions:
  1. Toast the coconut flakes until golden brown, sanitize by baking or soaking in vodka, and add to the fermenter for 5–7 days.
  2. Split and scrape vanilla beans, add them directly to the fermenter, or soak in vodka for easier extraction.
  3. Dissolve lactose in water, pasteurize, cool, and add to the fermenter.
  • Profile: Creamy, tropical, and subtly sweet.

---

2. Raspberry Cheesecake

• Ingredients:
  • Raspberry purée: 4 kg
  • Vanilla extract: 10 mL (or 2 beans)
  • Lactose: 500 g
  • Graham cracker extract: 10–15 mL
• Instructions:
  1. Add pasteurized raspberry purée during secondary fermentation. Let ferment for 5–7 days.
  2. Add vanilla and graham cracker extracts directly into the fermenter.
  3. Dissolve lactose in water, pasteurize, cool, and add.
  • Profile: Sweet, tart, and reminiscent of a creamy raspberry cheesecake.

---

3. Key Lime Pie

• Ingredients:
  • Lime zest: 15–20 limes (zest only)
  • Graham cracker extract: 10–15 mL
  • Vanilla extract: 5 mL
  • Lactose: 500 g
• Instructions:
  1. Zest limes (avoid the white pith for bitterness), soak in vodka for a few hours, and add the zest and vodka to the fermenter.
  2. Add graham cracker and vanilla extracts directly.
  3. Dissolve lactose in water, pasteurize, cool, and add.
  • Profile: Tangy, sweet, and creamy, with a hint of pie crust.

---

4. Chocolate Cherry Tart

• Ingredients:
  • Cherry purée: 3–4 kg
  • Cocoa nibs: 300 g
  • Vanilla extract: 10 mL (or 2 beans)
  • Lactose: 500 g
• Instructions:
  1. Add pasteurized cherry purée to the fermenter and let ferment for 5–7 days.
  2. Sanitize cocoa nibs by soaking in vodka, then add to the fermenter for 3–5 days.
  3. Add vanilla extract and lactose as described above.
  • Profile: Sweet, chocolatey, and slightly tart.

---

5. Banana Bread

• Ingredients:
  • Banana purée (or ripe bananas): 3–4 kg
  • Cinnamon sticks: 2–3
  • Vanilla extract: 5 mL
  • Almond extract: 5 mL
  • Lactose: 500 g
• Instructions:
  1. Add pasteurized banana purée to the fermenter.
  2. Add cinnamon sticks and steep for 3–5 days, tasting daily.
  3. Add almond and vanilla extracts directly to the fermenter.
  4. Dissolve and add lactose.
  • Profile: Sweet, nutty, with warming spices.

---

Tips for Combining Flavors

• Start small with extracts: Add a few milliliters, then taste and adjust.
• Steeping time matters: Ingredients like coconut, cocoa nibs, and spices can quickly overpower. Taste every 1–2 days during steeping.
• Balance acidity: Philly Sour’s tartness pairs well with sweet and creamy flavors, but adding lactose is key to softening the acidity.
• Layer flavors: Combine fruits and spices for complexity. For example, vanilla and cinnamon enhance fruit-forward profiles.

---

Would you like me to refine any of these combinations further or explore a specific flavor theme?

4o

You said:

Can you suggest a substitute from Turkey for graham cracker?

ChatGPT said:

ChatGPT

In Turkey, a great substitute for graham crackers would be “Eti Burçak” or similar whole-grain biscuits. They have a slightly sweet and nutty flavor profile that’s quite similar to graham crackers and work perfectly for mimicking the pastry or pie crust flavor in your beer.

How to Use Them:

1. Crush or Grind: Break the biscuits into fine crumbs using a food processor or by placing them in a sealed bag and crushing with a rolling pin.
2. Preparation:

• You can steep the crushed biscuits directly in the beer during secondary fermentation using a sanitized mesh bag to minimize sediment.
• Alternatively, make an extract by soaking the crumbs in vodka for a few days, then strain and add the liquid to your fermenter.

3. Quantity: Use about 200–300 grams of crushed biscuits for a 26-liter batch.

Flavor Profile:

• Adds a mild sweetness and a biscuity, nutty character that complements dessert-like themes such as cheesecakes or pies.

Would you like tips on how to incorporate them seamlessly into your pastry sour IPA?

4o

You said:

yes I would like that but please try to be as concise as possible.

ChatGPT said:

ChatGPT

Here’s how to use Eti Burçak biscuits in your beer:

1. Crush Biscuits: Use 200–300 g for a 26-liter batch.
2. Steeping: Place the crumbs in a sanitized mesh bag. Add the bag to the fermenter during secondary fermentation for 3–5 days, tasting daily.
3. Alternative Method: Soak the crushed biscuits in vodka for 2–3 days to create an extract. Strain and add the liquid to the fermenter.
4. Filter Out Sediment: If steeping directly, cold crash or rack carefully to minimize biscuit residue.

This adds pie crust-like sweetness and nuttiness. Let me know if you’d like more help!

4o

You said:

Thank you very much. It’s always nice to talk to you.

ChatGPT said:

ChatGPT

You’re very welcome! It’s always a pleasure to chat with you as well. Best of luck with your pastry sour IPA—I’m sure it will turn out amazing. Feel free to reach out anytime if you need more tips or just want to share the results. Cheers and happy brewing!

4o

You said:

Cheers!

ChatGPT said:

ChatGPT

Cheers! Enjoy the brewing journey!

[BoBo]

one last thing…

ChatGPT said:

ChatGPT

Of course! What’s the last thing on your mind?

2/2

4o mini

You said:

how about marshmallows?

ChatGPT said:

ChatGPT

Marshmallows can be a fun and unique addition to a pastry sour IPA! They’ll add sweetness, a subtle vanilla flavor, and a creamy mouthfeel, mimicking the marshmallow fluff often found in desserts.

How to Use Marshmallows in Your Beer:

1. Quantity: For a 26-liter batch, you can add 100–200 g of marshmallows.
2. Method:

• Melted Marshmallows: For a smoother addition, melt the marshmallows in a small amount of warm water and add them to the fermenter during secondary fermentation. This will help integrate the sweetness and creamy texture.
• Whole Marshmallows: You can add them whole, but they will dissolve slowly, so it might take a bit longer for the flavors to fully meld.

3. Timing: Add marshmallows for 5–7 days during secondary fermentation. Taste often to check sweetness levels.

Notes:

• Be mindful of sanitation if using whole marshmallows, as they are sticky and could introduce contamination if not handled carefully.
• Use in moderation as too many could make the beer overly sweet or too “gummy.”

[Durul]

Nerdesin Bobo nerdesin Bobo;

Ben donmuş süperfresh meyvelerden 2. Fermentasyonda iki kıtu kullanıyorum bir hafta bekletip iki gün cold ceash yapıp işlemi tamamlıyorum

[menegin]

@BoBo

@menegin’den peşpeşe yediğim fırçalar beni son biramın reçetesini paylaşmaya itti

Estağfurullah, ne haddime. Ben sözümün arkasındayım. Nickinin yanında şövalye rozeti olan arkadaşlarımızın maalesef uzun zamandır karkıları bulunmuyor. Tabii bunda @Durul u ayrı tuttum, çünkü forumda en çok onun paylaşımları var.

@BoBo

Laktoz + marshmallow seçeneği de var elimde ama bilmiyorum…

Marşmrlov ilginç olabilir. Hatta laktoz bu stilde mutlaka olmalı, ama oranı konusunda yine arkadaşına danışabilirsin.

Ben ilk kez bu stili @FAtE sayesinde sabro ipa olarak içmiştim ve bayılmıştım. Sonrasında Hatay buluşmasında 1 bardaktan fazlası beni baymıştı. Artık daha mesafeli ekşi biralara çünkü geçen hafta içtiğim frambuazlı lambicte de aynısını hissettim. Benim bir kaç bardak içebileceğim türler değil açıkçası.

Son olarak meyve tercihim ipa için mango, şeftali ve kayısıdan yana kullanırdım. Ben çok yakıştırıyorum. Ama dondurulup eklenmeli ve mümkünse bir filtre içinde.

@BoBo

“Hochkurz Mashing” yöntemini kullandım.

Bunu kaçırmışım. Araştırayım

@BoBo

In Turkey, a great substitute for graham crackers would be “Eti Burçak” or similar whole-grain biscuits. They have a slightly sweet and nutty flavor profile that’s quite similar to graham crackers and work perfectly for mimicking the pastry or pie crust flavor in your beer

Bu da ilginç geldi, arkadaşının önerisi iyiymiş

[BoBo]

İşte buradayım ya…

Öneri için teşekkürler.

Dediğim gibi, ekstra ekşilik katacak vişne türünden meyvelere mesafeliyim. Ben daha çok kayısı, şeftali türü bir şeylerin daha çok yakışacağı kanısındayım. Bi de bunları almaya niyetlendiğimde cebimdeki akrep devreye giriyor.

Detaya girmek istemiyorum ama bir süredir yaptığım biralar da bu çekinceleri körükledi ama dur bakalım, belki ben de denerim.

[BoBo]

Şövalyeler… Hmm, bu güze kelime. Elitler falan yakışmıyor, hafiften aşağılıyordu sanki.

“Malt Şövalyeleri” ise hakikaten hoş… Kullanalım bunu.

Dün gece sevgili arkadaşımın yazdıklarını hızlıca gözden geçirdim ve kafamda bir şeyler şekillendi sanki.

Laktoz eklemeye biraz mesafeliyim ama marşmırlov ve Eti Burçak kullanmayı planlıyorum. Tabii ki her zaman yaptığım gibi abartıp delilerin kulağına su kaçırıyor olacağım muhtemelen ama kararterim pis işte.

@FAtE’nin Sour IPA’i çok güzel bir bira olmuştu ama bir kadehten fazlasını tüketmek için uygun değildi bence de. Ama fıçıyı bana bırakması sayesinde () uzun bir süre keyif aldım o biradan. Aslına bakarsan bu stili tercih etmemin nedeni de bu. Burada dile getirmek istemediğim biralar tüketimin büyük kısmını karşılarken bu bira hafta sonları birer kadeh düzeniyle diyete dahil edilecek. Hatta bu düzene bir de saison ekleme niyetim var ve o konuya da ayrıca değineceğim.

Eski forum müdavimlerinden @ers Bey’in öğrettiği yöntemi kullanmayı planlıyorum. 3-4 litre kadar birayı kovadan alıp içine Eti Burçak ve marşmırlov karıştırarak 70-80 derecelere çıkaracağım. Sonra hiç dokunmadan kendi haline bırakacak, hatta belki o halde bir soğuk bekletme yapacak, sonra da tülbent benzeri bir şeyle süzdükten sonra kuru hoplatma otlarıyla birlikte fermentasyon kovasına ekleyeceğim. Belki ufak bir meyve dokunuşu da yaparım bu aşamada. Daha sonra kovayı birkaç gün soğukta bekletirsem problem çıkarabilecek partiküllerden olabildiğince kurtulmuş olurum diye tahmin ediyorum.

Tek endişe bütün bunlar çok fazla olacak mı konusunda ortaya çıkabilir ama endişeye mahal yok, ben fazla olacağını biliyorum zaten.

[menegin]

Yarısı meyveli yarısı Marşmelovlu, eti burçaklı olabilir.

[BoBo]

Fikir güzel ancak korkarım uygulanabilir değil benim açımdan.
Ben 18-19 litresini fıçıya alıp kalanı şişeleme niyetindeyim.
Pratik olmayan işlere bulaşacım hiç yok son zamanlarda, tembel tenekeyim.

Gerçi iki fıçı da olabilir…
Düşüneyim üzerinde.
Danke.

[BoBo]

Bizim markete şöyle bir şey gelmiş.

Fiyatı da kabul edilebilir düzeyde ve 64,90 TL. Bugün alıp denedim, ekşiliği de yok. İkinci fermentasyon olarak 2 litre eklemeyi düşünüyorum. Üzerinde yazan doğruysa şeker ilavesi de yokmuş.

Hatta başka çeşitleri de var: www.ancora.com.tr

[menegin]

Bunun beyaz üzüm suyunu Midas Touch’da kullandım, aroması güzeldi.

[BoBo]

Dün itibarıyla 1010 görünce harekete geçmek gerekti.
2 litre ahududu suyunu ısıtıp 300 gr marşmırlovu boca ettim.
Eridi inekler.
Şimdi soğusun diye bekliyorum, kuru hoplatma otlarıyla birlikte kovaya girecekler.

[BoBo]

Dün gece 1005 ölçtüm, otlar da mis gibi kokuyordu.
Bugün 1 litre daha ahududu suyu ekledim.
Pazartesi soğuk kaza sonrası fıçıya girecek.

[ers]

Davul tozu da iyi giderdi bak. Bu aşamada şeedebilirsin. Malzeme az geldi bana.

[BoBo]

Aaa, senin yolun buralara düşzer miydi yahu?
Önerileriniz her zaman altındır benim için…
Fazla davul tozu varsa yarın getir madem.