" Bitter , 19. yüzyılın sonlarına doğru ortaya çıkan, İngilizce bazı pale ale tipi biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Adı bitter (İngilizce: acı ) olmasına karşın pek çok bira türünden daha düşük bir şerbetçi otu acılığa sahiptir. " diye tanımlıyor Wikipedia.
BJCP’de Alkol derecesine göre 3 farklı türe ayırılmış.
- 3.2< Ordinary Bitter <3.8% abv.
- 3.8< Best Bitter< 4.6 % abv.,
- 4.6<Strong Bitter (ESB)<6.2 % abv.
Biz de düşük alkol seviyeleri nedeniyle "Ordinary Bitter"i seçiyoruz. Yine BJCP’de :
*Genel İzlenim: Düşük alkollü, kolay içimli, düşük gazlı, Düşük FG(1.007 - 1.011) li bira
Görünüm: Pale amber 'den açık bakır rengine doğru renk( SRM: 8 - 14). berrak görünümlü. Düşük karbonizasyon nedeniyle ince köpük
Aroma: Düşük-orta malt aroması, genellikle (ancak her zaman değil) hafif karamel etkisi. Ekmeksi, bisküvitsi veya hafif kızarmış malt uyumu. Hafif-orta derecede meyvemsilik. Şerbetçiotu aroması, tipik olarak çiçeksi, topraksı, reçineli veya meyvemsi bir karaktere sahip orta ila hiç arasında değişebilir. Genellikle diasetil içermez, ancak çok düşük seviyelere izin verilir.
Lezzet: Orta - orta yüksek acılık (25 - 35 IBU). Orta düşük - orta yüksek meyvemsi esterler. Tipik olarak topraksı, reçineli, meyvemsi veya çiçeksi bir karaktere sahip orta - düşük şerbetçiotu aroması. Sek bitişli düşük - orta maltlık. Malt profili tipik olarak ekmeksi, bisküvimsi veya hafif kızarmış ekmektir. Düşük-orta karamel veya şeker aromaları isteğe bağlıdır. Acılık, malt aromasını, esterleri ve şerbetçiotu aromasını tamamen bastırmamasına rağmen, denge genellikle kesinlikle acıdır.
Ağız hissi: Düşük- orta düşük gövde. Düşük gazlılık.
olarak tanımlanıyor. Ve ayrıca:
Karakteristik İçerik: Pale ale, amber veya kristal maltlar. Renk ayarı için bir miktar koyu malt kullanabilir. Şeker katkıları, mısır veya buğday kullanabilir. İngiliz şerbetçiotları geleneksel olarak kullanılır olanıdır, ancak Amerikan şerbetçiotları da az miktarda kullanılabilir. Karakteristik İngiliz mayası kullanılır.
olarak belirtilmiş. Şimdi de reçetemize geçelim:
Batch Volume: 17 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 15.12 L
Sparge Water: 10.92 L
Total Water: 26.04 L
Boil Volume: 22.79 L
Pre-Boil Gravity: 1.030
Vitals
Original Gravity: 1.035
Final Gravity (Adv): 1.008
IBU (Tinseth): 29
BU/GU: 0.82
Color: 22.5 EBC
Mash
Temperature — 65 °C — 60 min
Mash Out — 75 °C — 10 min
Malts (2.705 kg)
2.395 kg (88.5%) — Muntons Maris Otter Malt — Grain — 5.9 EBC
130 g (4.8%) — Weyermann Caramunich II — Grain — 130 EBC
130 g (4.8%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4.8 EBC
50 g (1.9%) — Weyermann Carafa II — Grain — 1100 EBC
Hops (37 g)
12 g (20 IBU) — Brewer’s Gold 11% — Boil — 60 min
25 g (8 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 6% — Boil — 10 min
Yeast
1 pkg — Danstar Nottingham 75%
Fermentation
Primary — 20 °C — 14 days
Carbonation: 2.4 CO2-vol
haftaya kaynayacak bir reçete bu. önerilere açığım
