11A- Ordinaryus Bihterus

" Bitter , 19. yüzyılın sonlarına doğru ortaya çıkan, İngilizce bazı pale ale tipi biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Adı bitter (İngilizce: acı ) olmasına karşın pek çok bira türünden daha düşük bir şerbetçi otu acılığa sahiptir. " diye tanımlıyor Wikipedia.
BJCP’de Alkol derecesine göre 3 farklı türe ayırılmış.

  • 3.2< Ordinary Bitter <3.8% abv.
  • 3.8< Best Bitter< 4.6 % abv.,
  • 4.6<Strong Bitter (ESB)<6.2 % abv.

Biz de düşük alkol seviyeleri nedeniyle "Ordinary Bitter"i seçiyoruz. Yine BJCP’de :

*Genel İzlenim: Düşük alkollü, kolay içimli, düşük gazlı, Düşük FG(1.007 - 1.011) li bira

Görünüm: Pale amber 'den açık bakır rengine doğru renk( SRM: 8 - 14). berrak görünümlü. Düşük karbonizasyon nedeniyle ince köpük

Aroma: Düşük-orta malt aroması, genellikle (ancak her zaman değil) hafif karamel etkisi. Ekmeksi, bisküvitsi veya hafif kızarmış malt uyumu. Hafif-orta derecede meyvemsilik. Şerbetçiotu aroması, tipik olarak çiçeksi, topraksı, reçineli veya meyvemsi bir karaktere sahip orta ila hiç arasında değişebilir. Genellikle diasetil içermez, ancak çok düşük seviyelere izin verilir.

Lezzet: Orta - orta yüksek acılık (25 - 35 IBU). Orta düşük - orta yüksek meyvemsi esterler. Tipik olarak topraksı, reçineli, meyvemsi veya çiçeksi bir karaktere sahip orta - düşük şerbetçiotu aroması. Sek bitişli düşük - orta maltlık. Malt profili tipik olarak ekmeksi, bisküvimsi veya hafif kızarmış ekmektir. Düşük-orta karamel veya şeker aromaları isteğe bağlıdır. Acılık, malt aromasını, esterleri ve şerbetçiotu aromasını tamamen bastırmamasına rağmen, denge genellikle kesinlikle acıdır.

Ağız hissi: Düşük- orta düşük gövde. Düşük gazlılık.

olarak tanımlanıyor. Ve ayrıca:

Karakteristik İçerik: Pale ale, amber veya kristal maltlar. Renk ayarı için bir miktar koyu malt kullanabilir. Şeker katkıları, mısır veya buğday kullanabilir. İngiliz şerbetçiotları geleneksel olarak kullanılır olanıdır, ancak Amerikan şerbetçiotları da az miktarda kullanılabilir. Karakteristik İngiliz mayası kullanılır.
olarak belirtilmiş. Şimdi de reçetemize geçelim:

Batch Volume: 17 L

Boil Time: 60 min

Mash Water: 15.12 L

Sparge Water: 10.92 L

Total Water: 26.04 L

Boil Volume: 22.79 L

Pre-Boil Gravity: 1.030

Vitals

Original Gravity: 1.035

Final Gravity (Adv): 1.008

IBU (Tinseth): 29

BU/GU: 0.82

Color: 22.5 EBC

Mash

Temperature — 65 °C60 min

Mash Out — 75 °C10 min

Malts (2.705 kg)

2.395 kg (88.5%) — Muntons Maris Otter Malt — Grain — 5.9 EBC

130 g (4.8%) — Weyermann Caramunich II — Grain — 130 EBC

130 g (4.8%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4.8 EBC

50 g (1.9%) — Weyermann Carafa II — Grain — 1100 EBC

Hops (37 g)

12 g (20 IBU) — Brewer’s Gold 11% — Boil — 60 min

25 g (8 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 6% — Boil — 10 min

Yeast

1 pkg — Danstar Nottingham 75%

Fermentation

Primary — 20 °C14 days

Carbonation: 2.4 CO2-vol

haftaya kaynayacak bir reçete bu. önerilere açığım

12 Beğeni

%2 carafa bence fazla hocam, oldukça baskın gelip karakteri bozabilir. Eğer renk içinse hiç gerek yok ya da max %1 derim ben…

3 Beğeni

Ben de aynısını söyleyecektim ama türe daha hakim birinin konuşmasını bekledim. Yine şart değil ama belki bir tutam Special W kavruk tat katmadan zenginliği artırır.

1 Beğeni

Renk içindi tamamen %1e çekeyim madem

1 Beğeni

Bir avuç koyayım madem kimseyi kırmadan :stuck_out_tongue_winking_eye:

1 Beğeni


Bu şekilde 20 litre kovaya girdi

6 Beğeni

Fıçıda 2. Hafta

5 Beğeni


Düşük alkollü pazar eşlikçisi

8 Beğeni