21C Hazy IPA (NEIPA)


Uzun zamandır kaynatmayı düşündüğüm ancak fıçı sistemin hazır olmadığı için ertelediğim neipayı kaynattım sonunda. Madem neipa, herşey ingiliz olsun diye maris otter, s-04 ve ingiliz otlatıyla bir reçete hazırladım

https://web.brewfather.app/share/EyX7mVUDL3Jcpi

23-NEIPA
Hazy IPA (New England / NEIPA)

7.0% / 16.1 °P
All Grain

Default
71.4% efficiency
Batch Volume: 20 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 21.96 L
Sparge Water: 7.68 L
Total Water: 29.64 L
Boil Volume: 24.88 L
Pre-Boil Gravity: 1.058

Vitals
Original Gravity: 1.066
Final Gravity (Fixed): 1.013
IBU (Tinseth): 48
BU/GU: 0.73
Color: 9.1 EBC

Mash
Temperature — 50 °C — 15 min
Temperature — 55 °C — 15 min
Temperature — 64 °C — 60 min
Temperature — 75 °C — 15 min

Malts (6 kg)
2.5 kg (41.7%) — Muntons Maris Otter Malt — Grain — 5.9 EBC
1.5 kg (25%) — Weyermann Pilsner — Grain — 3.3 EBC
850 g (14.2%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC
850 g (14.2%) — Weyermann Wheat Malt, Pale — Grain — 3.9 EBC
300 g (5%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Grain — 3.9 EBC
Hops (280 g)
30 g (29 IBU) — Brewer’s Gold 8.5% — Boil — 60 min
20 g (4 IBU) — Fuggle 4.5% — Boil — 8 min
20 g (6 IBU) — Golding 6.2% — Boil — 8 min
10 g (5 IBU) — Centennial 10% — Boil — 8 min
20 g (1 IBU) — Fuggle 4.5% — Aroma — 20 min hopstand
20 g (2 IBU) — Golding 6.2% — Aroma — 20 min hopstand
10 g (2 IBU) — Centennial 10% — Aroma — 20 min hopstand
30 g — Fuggle 4.5% — Dry Hop — 7 days
30 g — Golding 6.2% — Dry Hop — 7 days
15 g — Centennial 10% — Dry Hop — 7 days
30 g — Fuggle 4.5% — Dry Hop — 4 days
30 g — Golding 6.2% — Dry Hop — 4 days
15 g — Centennial 10% — Dry Hop — 4 days

Hopstand at 80 °C

Miscs
6.15 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
2.07 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
2.15 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
7 ml — Lactic Acid 80% — Mash
2.15 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Sparge
0.72 g — Epsom Salt (MgSO4) — Sparge
0.75 g — Gypsum (CaSO4) — Sparge
3 g — Ascorbic Acid — Bottling

Yeast
1 pkg — Fermentis S-04 SafAle English Ale 77%
1.5 L starter
164 g DME / 200 g LME
1 billion cells overbuild: 0.01 L (0%)
Pitch Amount: 1.49 L

250 billion yeast cells
0.75 million cells / ml / °P

Fermentation
Primary — 20 °C — 8 days

kaynatma ekipmanı, fıçılama ve keezer şöyle birşey

https://www.youtube.com/shorts/ujDLEZt-vok



ve sonuç



Görüntü, gaz ve köpük olarak türünün tüm özelliklerini göstermesine rağmen tat ve koku olarak sıkıntılar var. Litreye 14gr şerbetçi otu kullanmama rağmen hiç kullanmamışım gibi, litreye 5 gr şerbetçi otu kullandığım apalar buram buram ot kokarken ve enfes tada sahipken 3 katı kullandığım bu biranın şerbetçi otu tadı kokusu vermemesinin sebebi sanırım malum sitenin bana çaktığı bayat şerbetçi otlarını kullanmam. Diğer taraftan acılığı da bir tık fazla tutma hatası da yapınca aromasız acı bir bira oldu. Sonuç olarak yulaftan gelen kadifemsi tatların hatırına içilir bi bira ortaya çıktı. Ama bir dahaki sefere başlarım İngiliz otlarına deyip biraburadadan aldığım citra, cascade, simcoe vb otlarla yapacağım.

12 Beğeni

Şerbetçiotunda fermentasyon marketi tek geçerim

2 Beğeni

Ben biraburada diyorum. Sonuçta kit ve doğrudan bira imalatçısı. Sürümden kaynaklı en taze otların burada oldugunu düşünüyorum. Fermentasyonmarkete baktım simcoe, saaz ve cascade 2019 hasatı. Ne kadar aroma kalır 4 yilda bilemiyorum. Bir daha malum siteden malt dışında bir şey almam sanirim. Elimde biraz daha ot var perle ve colombus, ne yapsam bilemedim?

Aynı fikirdeyim. En taze otları hep biraburada’ da buldum. Fermantasyon marketten aldığım Cascade’ den memnun kalmamıştım. Ben kalan otları türe uygun biralara ekliyorum bir şekilde, genelde acılık için yapıyorum eklemeyi.

2 Beğeni

Fermentasyon market Barthousedan alıyor, 2019 ise alınmaz ama dürüstler, biraburada dürüst değil manası çıkmasın buradan elbette ama biraburadadan çok mağdur arkadaşım da var şerbetçi otu konusunda, belki yazarlar buraya

2 Beğeni

siz de haklısınız. şans işi artık ne denk gelirse. Zor iş zaten o kadar masraf emek boşa gidiyor. keşke ülkede tüketim çok daha fazla olsa da sürümden taze malzemeler gelse.