Sonunda kazan kaynadı ve reçete aşağıdaki şekle dönüştü.
Hitit’ten isli malt alırken beraberinde aldığım kızıl çavdarı kullanmaya karar verdim. Sitelerinde renk aralığı olarak 490-500 EBC olarak verilmişti. Weyermann chocolate rye ile hemen hemen aynı değerlere sahip olunca onu baz aldım. Stil olarak dunklesweiss seçince epey koyulaştırmam gerekti. Burada 2 hata yaptım. İlki 250 gr kızıl çavdarı diğer maltlarla beraber kırdım ve mayşelemeye direkt girmiş oldu, ikinci hatam ise Hitit’in verdiği verilere güvenmek. Adeta rosted barley in ebc değerlerindeki kızıl çavdarı 500 ebc alarak miktarı da çoğaltmış oldum ve bira Porter den hallice bir renge büründü.
Kırım;
Reçete programlama;
Suyla buluşma;
Mayşeleme,
Decoction;
Ölçüm;
Maliyet;
Ispindel in kalibrasyonunda hata var ama asıl amaç fermentasyonu takip etmek.
Bu arada sanırım 150. Kaynatma olmuş. Nice yüzellilere…
