Bira ve şarap yanına çok yakıştırdığım. Ev ortamında da çok uğraştırmadan yapılabilecek bir eşlikçi.
Orjinalinde tütsülüyorlar, imkanım olmadığı için ben iki defa tütsü aroması ile yaptım ama o yapay tadı beğenemedim pek fazla.
Gelelim tarife
Ben dana döşten 2 defa çektiriyorum kıymayı.
1 kilo kıyma için :
5 gr sarımsak
3 gr kara biber
5 gr pudra şekeri
30 gr tuz (bende nitratlı var onu kullanıyorum)
Ben yaklaşık 8 saat dinlendiriyorum
Sonra etrafını kaplamak için mısır unu ve bir kap hazırlıyoruz, sıkıca şekil verip mısır unu ile kaplıyoruz. Ben tavaların üstüne yağ sıçratmasını engellemek için icat edilmiş bu tele diziyorum.
En sonunda da kuş kafeslerinden yem dökülmemesi için satılan tül ile sarıp börtü böceğe karşın korumalı hale getirip, güneş ışığı almayan bir yere asıyorum.
İkisine de yakın değil aslında. Sucukta olduğu gibi baharat tadı almıyosunuz. Dokusu pastırmaya daha yakın gibi ama hem daha yağlı hemde çemenin verdiği pastırma rahiyası yok.
Bulgaristanda yapılan lukanka dedikleri bir ürün var, tadı ona yakın sayılır.
Açık alanda byükçe bir tencere ile talaş ve ağaç parçaları ile yapılabilir yada balkon müsaitse.
Ben tütsü aroması almıştım ilk yaptığımda ama sevemedim o tadı. Son birkaç defadır bu şekilde sade yapıyorum. Sarımsak miktarını da keskinliğine göre azaltmak gerekebilir bence
