Evet yaz sıcakları malum daha yeni bastırdı. bir tanede boşta fıçım var. Geçen seneden kalma M12 (Voss Kveik) mayam ve SKTsi yaklaşmış malt ve Şerbetçiotlarım. Geçen sene çok konuşulan kveik aleminde bir arkadaşa bakayım dedim.
Bilindiği üzere kveik mayalar yüksek sıcaklıklarda ve hızlı şekilde fermentasyon sağlayan kuzey ülkelerinden yadigar canavarlar. Birçok forumdaş oluşturduğu tat profilini beğenmese de benim gibi sıcak memleketlerde yaşayan fermentör buzdolabı olmayanlar için olumlu sonuçlar oluşturabiliyor.
İşte Reçetem:
70% efficiency
Batch Volume: 22 L
Boil Time: 90 min
Mash Water: 22.3 L
Sparge Water: 11.1 L
Total Water: 33.4 L
Boil Volume: 29.5 L
Pre-Boil Gravity: 1.042
Vitals
Original Gravity: 1.050
Final Gravity (Adv): 1.008
IBU (Tinseth): 14
BU/GU: 0.28
Color: 14.4 EBC
Mash
Temperature — 65 °C — 60 min
Mash Out — 75 °C — 10 min
Malts (5.1 kg)
2.5 kg (49%) — Thracian Pilsner — Grain — 3.7 EBC
1 kg (19.6%) — BestMalz Red X — Grain — 30 EBC
800 g (15.7%) — Castle Malting Château Wheat Blanc Malt — Grain — 4.5 EBC
500 g (9.8%) — Castle Malting Château Munich Malt — Grain — 25 EBC
300 g (5.9%) — Weyermann Carapils — Grain — 5.5 EBC
Hops (50 g)
10 g (11 IBU) — Brewer’s Gold 10% — Boil — 60 min
25 g (3 IBU) — Saaz 4.2% — Boil — 7 min
15 g — Saaz 4.2% — Boil — 0 min
Miscs
3.2 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
4 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
4 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
1 items — Whirlfloc — Boil — 15 min
Yeast
1 pkg — Mangrove Jack’s M12 Kveik (Voss) 82%
Fermentation
Primary — 33 °C — 7 days
Carbonation: 2.9 CO2-vol
Water Profile
Ca2+: 73, Mg2+:16, Na+:2, Cl-:50, SO4:116, HCO3:87
