Emr's Strong Bitter

Reçeteler Ale Reçeteler
1

Şurada paylaşıp ;

Son halini aşağıdaki şekilde kaynattığım bir reçeteydi. Şişede 2. ayını geçti, köpük dayanımı zayıf. İlk başlarda daha buruk idi. Bir de ekg’yi ya az kullandım ya da bayattı. Kokusu iyice azalmış.

TT#07 ESB

Strong Bitter

5.3% / 13.6 °P

All Grain

Default

75% efficiency

Batch Volume: 12 L

Boil Time: 60 min

Mash Water: 12.05 L

Sparge Water: 6.56 L

Total Water: 18.61 L

Boil Volume: 16.54 L

Pre-Boil Gravity: 1.045

Vitals

Original Gravity: 1.055

Final Gravity: 1.015

IBU (Tinseth): 42

BU/GU: 0.77

Color: 23 EBC

Mash

Temperature — 44 °C — 30 min

Temperature — 68 °C — 30 min

Temperature — 75 °C — 15 min

Malts (2.85 kg)

1.7 kg (59.7%) — Thracian Pale Ale — Grain — 5.5 EBC

1 kg (35.1%) — BestMalz Vienna — Grain — 9 EBC

100 g (3.5%) — hitit Bisküvili bişeyler — Grain — 275 EBC

50 g (1.8%) — hitit Karamelli bişeyler — Grain — 300 EBC

Hops (56 g)

14 g (21 IBU) — Challenger 7.4% — Boil — 60 min

12 g (11 IBU) — Challenger 7.4% — Boil — 15 min

20 g (8 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 5.15% — Boil — 7 min

10 g (2 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 5.15% — Aroma — 30 min hopstand

Hopstand at 80 °C

Miscs

1.1 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash

1.1 g — Gypsum (CaSO4) — Mash

Yeast

1 pkg — Fermentis S-04 SafAle English Ale 75%

Fermentation

Primary — 20 °C — 14

4 Beğeni
2

Bu da kendileri ;

20211212_231428
20211212_2314281920×3409 415 KB

10 Beğeni
3

Sanırım şu anda içtiğim bira bu reçeteye ait.

Öncelikle şişe dolumu hatalı çok çok fazla boşluk var. Bu diğer şişelerde de aynı şekilde.

resim
resim1920×2560 139 KB

Bira gövdeli, aroma ve damakta malt kokusu ve tadı var. Şerbetçiotu varlığı pek yok zaten olması da beklenmiyor ama reçetede hopstand olduğu için yazdım bunu. Malt tabanı güçlü bir bira fakat damağı hafiften rahatsız eden bir bileşen var içerisinde tanımlayamadığım.
Ayrıca birada ben oksidasyon kaynaklı off flavor aldım. Bu durum fermantasyon sonrası kovada mı oldu, şişedeki boşluğun fazla olması kaynaklı mı bilmiyorum. Yine de ellerine sağlık, teşekkür ediyorum🍻

resim
resim1920×2560 303 KB

5 Beğeni
4

Evet hocam son 1-2 haftadır içtiğim şişelerde bende metalik bir tat aldım. İlk başlardaki gibi değil. Oksidasyon olası.

Şişe dolumunu genelde boğazın başladığı yere kadar yaparım. Hatta bu ve munich helles’de zamanla fazla gazlanma hissettim ve sanırım boşluğu az bıraktım diye de düşünüyordum. Aslında tersiymiş yani. Ne kadar tavsiye edersin.

1 Beğeni
5

Dolum yaparken tam taşma sınırına kadar dolduruyorum ben.

1 Beğeni
6

Dolum çubuğu kullanıldığında onun bıraktığı boşluk bana hep tam ayarında gibi görünüyor.

7

bende dolum çubuğuyla ayarlamaya çalışıyorum ama bundan sonra en azından şu kırmızı çizgiye kadar gelmeye çalışayım ;

image
image478×631 50.8 KB

1 Beğeni
8

Doldururken boşluk kalmamalı. Ben hatta biraz taşırıyorum. Dolum işlemini bulaşık makinesinin kapağında yaptığım için taşanlar sorun olmuyor. Kapakladıktan sonra bütün şişeleri sudan geçirmek zorunda kalıyorum tabii.

1 Beğeni
9

Neden ki?
Taşıyorsa zayi oluyor demektir…
Boşluk kalmamalı ifadesini ilk kez işittim ben.

1 Beğeni
10

aktarma çubuğu içerideyken ağzına kadar doldur, çubuğu çıkarınca oluşan boşluk yeter olarak anladım ben.

1 Beğeni
11

Evet öyle demek istedim. Zaten mümkün olduğu kadar taşırmamaya çalışıyorum. Toplam kayıp birkaç yudumu geçmez. Valla billa.

3 Beğeni
12

Hocam kusuruma bakmayın… Bendeki meslek hastalığı. Anlamak değil anlamamak üzerine yoğunlaşıyorum. :slight_smile:

1 Beğeni