Sanırım bu avrupa dillerinde kiraz ve vişne arasında fark yok başına sour- gelince kelime vişne oluyor yani ekşi kiraz. Kriek’te bahsedilen bence de vişne ama kirazla da denemek lazım.
1 Beğeni
Sen de kiraz eklemiştin galiba😉 bi de zaten sour, bir de vişneden gelmesine gerek yok, ben karanfil hatta belki stevia bile ekeyebilirim.
2 Beğeni
Kiraza karşı değilim, hatta bence vişne ile karıştırılıp eklenebilir ama stevia niye?
1 Beğeni
Lindemans kiriek tatlı bitişli bir bira, o tadı yakalamak için, bu haliyle vişneli sour bir bira olacak, tatlı ekşi tadı seviyorum
2 Beğeni
Çeşitli orijinal Kveik kültür mayaları alabileceğiniz bir site bırakıyorum;
4 Beğeni
Kveik maya, amanın evlerden ırak
3 Beğeni
Ya 
bu yazı bir beni düşündürdü şimdi. Bu ay 800 elektrik ödedim sürekli klima ve maya dolabı açık mayalanmalar için. Güney illerimizin sıcağı malum 40 derecede. Neyle mayalanir bu sicakta diye araştırırken öğrendim Kveiki. Sevinmiştim :). Düşünceleriniz ve deneyimlerinizi öğrenmek isterim.
1 Beğeni
İlk başta herkesin çok ilgi duymasını sağlayan özelliklerin bir artısı olmadığı sonucuna ulaştık hatırladığım kadarıyla. Ayrıca pek çok maya türünün çok benzer sonuçlar ürettiği ortaya çıkmıştı. Bir de genel anlamda bir ekşilik sorunu vardı diye hatırlıyorum.
O furyada hepimiz kullandık ama ikinci kez kullanan pek olmadı, yanlış hatırlamıyorsam.
3 Beğeni
Eksilik sorununu ben aktardan aldığım mayada yaşamıştım onunla iliskilendirdim şimdi. Vazgeçtim. Linki paylasmadim varsayalım :).
2 Beğeni
Şevkinizi kırmış gibi olmayalım…
Bi deneseydiniz hiç olmazsa
1 Beğeni
Elimde iki tane beş litrelik damacana var tencerede yapıyorum güvenemediğim şeyleri . Öyle deneyeceğim en azından, emek boşa gitmesin. Ama size güveniyorum takip ettiğim için sürekli forumu, deneyimin yanılmadığını görüyorum. Saygılar.
4 Beğeni
Orjinal voss kullanıp memnun kalanlar da oldu diye hatırlıyorum, ama bu mayalar neticede farmhouse ve blend, dolayısıyla çoğaltma sonrasında blendler kullanılmaz çünkü oranlar vb değişiyor, oyl mayalar var ulaşabilirseniz yüksek sıcaklıklarda kullanabileceğiniz, ya da saison yapabilirsiniz aynısıcaklıklarda, sonrasında buğday belki belçikalar
1 Beğeni
Voss kullanıp memnun kalan arkadaşlar olmuştu evet ama o Kveik’in ticari forma sokulmuş haliydi. Bizim elden ele dolaşan sonradan birilerinin satmaya başladığı mayalardan çok memnun kalan olmamıştı. En azından bizim forum ahalisinden bahsediyorum tabii ki.
1 Beğeni
E ben de , aynını yazmışım😘
2 Beğeni
Lalemand voss ile yaptığım sahti, buğday mayası ile yaptığıma göre daha iyi oldu. (Çoğunluğu wlp351, 5 litrelik kısmını voss ile mayalamıştım) Ama onun dışında hangisini kullanırsam kullanayım iyi sonuç alamadım. Garip bir mayhoşluk katıyordu bütün suşlar. Belkide orjinal voss da kattı ama sahti de anlaşılmadı ama her şekilde diğerinden daha güzeldi.
7 Beğeni
Bunlar iskandinav farmhouse mayalar, doğal olarak brett pedio lacto falan ihtiva ediyorlardır bu blendler, orjinal sujları bile o sek bitişi veriyordur bu wild mayalardan dolayı sta pozitif hepsi de, fg ler de 1000 civarına düşüyor hatta 1000 in altına bazen, o ekşilikler normal bir de çoğaltılıp dengesi bozulmuş blend olunca tadı da bozuk bir ekşilik hiç çekilmiyor.
2 Beğeni
Şimdi hatırlamıyorum fg yi ama yine 5 litrelik batch yapıp denerim bir ara.
Hard seltzer yapacak olsam kullanırdım ama allahtan oyl ler var
En son bu seltzer kitlerini aldım normalde limon, mandalina, greyfurt vb. Deneyimlerim oldu gayet de iyiydi. Fakat bu kitler bana çok gövdesiz aromasız geldi. ( yaban mersini esansiyel bence. 1 dönüm yaban mersini bahçemiz var aroması tutmuyor) daha önce vino market deneyimim de oldu o da çok kötüydü. Normal şeker mix ve 20cl aroma sıvısı geldi bence sağlıksız.
4 Beğeni
Gövdesiz olması çok normal çünkü hiç malt yok hard seltzerde, yapacak olanlara tavsiyem maya besini, kveik maya kullanın veya sta pozitif maya da olabilir, us05 le denedim stuck olunca kveik ve maya besini ekleyince normale döndü, öyle fermente etmesi kolay değil normal mayaların
2 Beğeni