Huzurlu Kış Gecesi

Reçeteler Ale Reçeteler
1

Merhaba arkadaşlar geçen sene ilk bira yaptığımda kafamdan tarif uydurmuştum çok da güzel oldu biraz düzenleyip sizinle paylaşmak istedim.

Açık renkli bir Bierre de Garde.
Yazın marketten lager alıyorduk kışın da benzer bir lezzet arıyorum diyenler için harika bir seçim. Tabi ki bunun lezzeti daha güzel. Öyleyse tarife başlayalım. :blush:

Huzurlu Kış Gecesi

Bière de Garde

7.9% / 17 °P

Recipe by

Nejat Kitiş

All Grain

Tencere

50% efficiency

Batch Volume: 4.5 L

Boil Time: 90 min

Mash Water: 8 L

Sparge Water: 2.54 L

Total Water: 10.54 L

Boil Volume: 9.48 L

Pre-Boil Gravity: 1.031

Vitals

Original Gravity: 1.070

Final Gravity: 1.010

IBU (Tinseth): 19

BU/GU: 0.27

Color: 10.8 EBC

Mash

Temperature — 65 °C — 60 min

Temperature — 75 °C — 15 min

Malts (1.5 kg)

1 kg (57.1%) — BESTMALZ BEST Pilsen — Grain — 3.5 EBC — Mash — 60 min

250 g (14.3%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Grain — 3.9 EBC — Mash — 60 min

250 g (14.3%) — BestMalz Munich — Grain — 15 EBC — Mash — 60 min

Other (250 g)

250 g (14.3%) — Sugar, Table (Sucrose) — Sugar — 2 EBC

Hops (13 g)

5 g (10 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh 4% — Boil — 40 min

4 g (6 IBU) — Saaz 4.5% — Boil — 20 min

4 g (3 IBU) — Saaz 4.5% — Boil — 8 min

Miscs

1 g — Irish Moss — Boil — 15 min

Yeast

5 g — Fermentis T-58 SafBrew Specialty Ale 70%

Fermentation

Primary — 20 °C — 14 days

Secondary — 20 °C — 4 days

Carbonation: 2.4 CO2-vol

2

Yani Belçika mayası ve şeker olmadan Belçika birası nasıl olacak anlamadım

3 Beğeni
3

Ay şeker eklemeyi unutmuşum. Şimdi Brewfather’in sitesinden paylaşmış gibi düzenleyeceğim.
T-58 ile Belçika birası yapılmaz mı ? Sanırım benim satın aldığım maya o çünkü başka da yok.

4

Ekmek mayası hariç hangi maya varsa onu kullanabilirsiniz yazmıştınız. @Baltazar onun için demiştir.

2 Beğeni
5

Onu biraz espri olsun diye yazmıştım ben :smiley:
T-58 ile Belçika birası yapılır değil mi ?
Kediköy’de bundan satıyorlar ama ben çok bilmiyorum mayaları.

6

Bazı Belçika stillerinde kullanılabilir.

1 Beğeni
7

Bence belçika mayası seçilmeli, stili fermente etmek için 20 derece yüksek, fermentasyon bitince 7 hafta sıfır derecede lagerlenek gerek

1 Beğeni
8

Benim alışveriş yaptığım site Fermentis mayası satıyor. Fermentis’in hangi ürünü Belçika mayası’dır biliyor musunuz ?

9

T-58
(“T-elli sekiz” diye 20 karaktere tamamlayayım)

1 Beğeni
10

Buradan da inceleyebilirsiniz.

1 Beğeni
11

Tavsiyeleriniz için çok teşekkür ederim. :slight_smile:

12

Be-256 abbaye fermentisin belçika mayasıdır, t-58 tavsiye etmem

2 Beğeni
13

Aslında herşeyin cevabı var bu forumda. Aramak lazım.

2 Beğeni
14

Biz belçika biralarında uzun bir şişeleme-fıçılamada bekletme yaparız, fermente olurken 16-18 arası başlatıp kademeli olarak 23-24 derece civarlarına çıkartırız, bu süreç kontrolü mayaların uygun esterleri üretmesi içindir,bu esterler kuru erik ve kuru meyve aromaları gibi aromalar belçika mayasının kimliğini oluşturur ve bu şişede-fıçıda da devam eder, bu esterleri üretmeyecek bir maya ile belçika mayası yapmanın pek bir alemi yok, t-58 bu esterleri pek de verebilen bir maya değil, yaptın, kullandım olmuyor, ama isteyen elbette deneyebilir

1 Beğeni
15

T58’i belgian blond tarifimde denedim, sonucunu çok beğendim.
66 derecede 75 dakika mayşeleyip mayayı direkt 20 derecede kullanmıştım.
Koyu renk ve yüksek alkol belgianlarda belki güzel sonuç vermemiş olabilir ama blond’da tam vermesi gereken esterler mevcuttu.

3 Beğeni