Onu da senden bekliyoruz, basit görünüyor
Gerçi kesin gerçek kaşar böyle olmaz diyen çıkacaktır 
1 Beğeni
Ben nişastalı olandan yapmak istiyorum ama kötü örnek olmamak için (@ers çok fırça çekiyor) burada paylaşmam muhtemelen.
1 Beğeni
Puahhahahhahahahhahaha!
“Blendırize ediyoruz,” dedi ya…
2 Beğeni
Ben de izliyordum videoyu hemen kapattım 
neyse bi kaşar yapmak şart oldu.
Şunu öneririm…
4 Beğeni
ağğbi o kadar uğraşmayın bunun kısa yolunu paylaştık yaaa 
2 Beğeni
Peki şu 72 dereceye çıkarıp minimum 20 saniye beklemek bizi güvenli sulara taşır mı @Okurtman @homerbrewer?
1 Beğeni
Tamam, bana sormadın ama olsun.
Yöntemin adı HTST (High temperature short Time) zaten. En iyi sonuç 72C’de en az 15, en çok 25 saniye tutup, hızla en fazla 3C’ye soğutarak alınır.
Genellikle bakteriyi yüksek ısının öldürdüğü düşünülüyor ama bu tam olarak doğru değil (UHT, Adı üzerinde, Ultra High Temperature hariç) Bakteri “öldürme, patlatma, etkisiz kılma” edimlerinin bir kokteyliyle elimine ediliyor. Bakteriler, iş görebilmek için enzimlere ihtiyaç duyar. Sıcaklık bu enzimleri denature ederek bakteriyi etkisiz kılıyor - yüksek sıcaklığa dayanıksız organizmaları öldürüyor; zayıflayan hücre zarlarının, bakteri iç yapısının yükselen ısıyla genleşmesi sonucu artan iç basınca dayanamamasıyla patlatıyor, 72c’den hızla 3C’ye düşmenin yarattığı fatik de iyi gelmiyor tabii bakteriye.
Kısacası, bu yöntemde süreyi uzatmak işe yaramaması bir yana, işi bozuyor. Yani elcevap: evet, potansiyel olarak güvenli sulara taşır.
8 Beğeni
Çok teşekkürler.
İşin soğutma kısmına bir anlam verememiştim şu ana dek, armut ağzıma düşünce netlik arttı.
Ve fakat lakin, süreci o kadar hassas şekilde düzenlemek de mümkün değil ve ben, ne yazık ki soğuma işini kendi hâline bırakarak yapmak zorunda kalıyorum.
1 Beğeni
Sağ kalmayı başaran organizmalar sıcaklık 35’in altına düşene kadar bayram ediyordur herhalde. Buzdolabına girene kadar da imparatorluklarını kuruyorlardır. Ya da ben fazla pimpirikliyimdir.
Sayın @BoBo, @ers hocam o kadar net ve güzel açıklamış ki ekleyecek bişey kalmamış bu işlemi yapabilirsen sorun büyük oranda çözülecektir.
Hocam bu işlem dediğiniz soğutma sanırım…
Onu nasıl yapabileceğim konusunda hiçbir fikrim yok ne yazık ki.
Yanlış anladıysam düzeltin lütfen.
Teşekkürler.
E kullan tabii. Hatta ben “Kesin bu aklına gelmiştir ama birada kullandığı serpantini süte bulaştırmak istemedi herhalde” diye düşündüğüm için hiç önermedim.
1 Beğeni
Yok, aradan bu kadar zaman geçince ancak geldi aklıma.
Bu aralar kafam biraz kalınlaştı sanki.
Akşam yine sorabilirim.
1 Beğeni