Memlekette bulunuyor mu, hiç denk gelmedim ama Target’ı da unutmamak lazım. Klasik hem acılık hem aroma otu.
2 Beğeni
Estağfurullah… Asla haddime değil.
Ben de çalışmıştım bugün, acaba kütükhanede karşılaşmış olabilir miyiz diye…
2 Beğeni
Olur mu hocam benim için onurdur.
En arka masada çaktırmadan bira yudumlayan siz miydiniz acaba
4 Beğeni
Şuanda yazıyor ama @ers’in buna açıklık getirmesi lazım. Çünkü pale +viyana dediğini de hatırlıyorum ben.
2 Beğeni
Bu dextrin maltın, yani weyermann melanoidin’in Belçika versiyonu. Yani çakma MO için uygun.
Söylenmek istenen şey son derece doğru ama ben “En baskın tüketici Amerika’nın, kendi her şeyden bir piyasa yaratıp, her şeyi paraya tahvil etme itkisinin yöntemlerinden biri olduğu için oluşturduğu standart” diye formüle ederdim. Kendi adıma BJCP umurumda değil. Bira tarih boyunca etrafta bulunan ve bulunmayanların dayattığı malzemeler ile coğrafyanın dayattığı iklim, havada yüzer gezer flora-fauna gibi unsurlar çerçevesinde üretildi. Günümüzde artık teknoloji, taşımacılık ve ticaretin gelişmişliği vs. nedenlerle; hele ki Birleşik Devletler’de ulaşılamayacak tek bir malzeme kalmamışken (Dayatılan)“Stile Bağlılık” ölçütüne bağlılığın nasıl bir öneme sahip olduğu sorusuna verebileceğim tek yanıt: Belki denenen ve sevilen biraların coğrafi koşullarını ve sunduğu malzemeleri bilmenin, o biranın bir benzerini yapmaya yaraması. Ama kesinlikle bütün o yarışmalar, Belçika biralarına kıyak çekmeler ve BJCP aracılığıyla oluşturulan koca bir pazar olmadığı kesin.
Evet, dedim. Sonuç olarak MO oluşturmak mümkün değil. Onun gövde yapısına yaklaşmak derdimiz. Bunun için, Pale malta katılabilecek diğer maltlar, toplam miktardaki oranları çoktan aza doğru: Viana, Munich I, Munich II ve Melanoidin (@EmrU 'nun durumunda Cara Clair)
10 Beğeni
Ben smash yapmıştım golden ale, çok beğendim. Malt thracian pale ale.
Not: golden ale de şerbetçiotu biraz daha önde bitter’a göre, maris otter olmadığı durumda single pale ale malt kullanmamın nedeni buydu. ot olarak EKG diyorum kesinlikle.
5 Beğeni
O zaman ben reçeteyi görücüye çıkarayım ;
TT#x Golden Eye
British Golden Ale
4.6% / 11.4 °P
All Grain
EmrBIAB
75.7% efficiency
Batch Volume: 12 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 6.35 L
Sparge Water: 11.41 L
Total Water: 17.76 L
Boil Volume: 16.54 L
Pre-Boil Gravity: 1.038
Vitals
Original Gravity: 1.046
Final Gravity: 1.011
IBU (Tinseth): 32
BU/GU: 0.70
Color: 9.5 EBC
Mash
Temperature — 65 °C — 60 min
Temperature — 75 °C — 15 min
Malts (2.35 kg)
1.75 kg (74.5%) — Thracian Pale Malt — Grain — 5 EBC
250 g (10.6%) — Thracian Munich Dark — Grain — 25 EBC
150 g (6.4%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC
150 g (6.4%) — BestMalz Vienna — Grain — 9 EBC
50 g (2.1%) — Castle Malting Chateau Cara Clair — Grain — 9 EBC
Hops (45 g)
15 g (25 IBU) — Challenger 7.5% — Boil — 60 min
10 g (5 IBU) — East Kent Goldings (EKG) (BH) 5.15% — Boil — 10 min
10 g (2 IBU) — East Kent Goldings (EKG) (BH) 5.15% — Aroma — 30 min hopstand
10 g — East Kent Goldings (EKG) (BH) 5.15% — Dry Hop — 3 days
Hopstand at 80 °C
Miscs
0.2 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
1.1 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
1.2 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
2 ml — Lactic Acid 80% — Mash
Yeast
5 ml — Fermentis S-04 SafAle English Ale 75%
Fermentation
Primary — 20 °C — 14 days
Carbonation: 2.4 CO2-vol
Water Profile
Ca2+
37Mg2+
7Na+
5Cl-
10SO42-
65HCO3-
60
5 Beğeni
Cascade 200 Gr. Abd
Saaz 100gr Almanya
Saaz 100gr Türkiye
Citra 50gr Abd
Hersbrucker 100gr Almanya
Aroma 100gr Türkiye
Tetnang 50gr Almanya
Nz pale ale 50 Gr Yenizelanda
Brewers Gold 400 Gr Türkiye
Mayalar:
Saf lager S-23
Lalbrew Kolsch style ale yeast
Brewertech czech lager yeast
Brewertech Kolsch ale yeast
Kedikoy Belçika ale mayası
Kedikoy Amerikan ale mayası
Safale Us-05
Saflager w34/70
Maltlar:
Hititmalt Münih 2 kg
Hitimalt Viyana 1 kg
Hitimalt Kristal 1 kg
Hititmalt Melaroma 1kg
Thracian Blonde Malt 25 kg
Weyermann Pale Ale Malt 50 kg
Kimi zaman forumdaki üstadlara danışarak kimi zaman kendi kafamin dikine smash ve ortaya karışık toplamda 10 dan fazla çay kazanı ve jet 30 denemelerimde şu ana kadar istediğim fresh tadı yani içimi rahat olup herkesin icebilecegi, burun kivirmayacagi tadı bir türlü malesef yakalayamadim. Ya acı oldu ya şerbetçiotu tadı iyi gelmedi ya maya tadı vardı yada garip aromaların birbirine girdiği absürt biralar ortaya çıktı ama hepsini içtim ya da çevreme içirttim
Artık deneme yapmaktan ve istenen sonuca varamamaktan yoruldum çünkü harcanan zaman ve emek bugünkü hayat şartlarimda çok kıymetli hale geldi.Sizden ricam bana yukarıdaki malzemelerime de bakarak eşimden veto yememem adına özellikle bayanların içebilegi yumuşaklıkta ve görüntüde, yapımı en temel ilkelere dayalı jet30 ile yapabilecegim garantili reçeteler vermeniz,ilginize teşekkür ederim.
2 Beğeni
Citra cascade ile hafif bir pale ale olabilir bence. Saaz kullanarak da lager veya kölsch de yapılabilir.
2 Beğeni
İlk başlarda şöyle bir reçete yapmıştım. Hitit maltları kullandığım için baya gövdesiz lıkır lıkır olmuştu.
Tekrar yapıyor olsam pilsen oranını arttırıp munichi azaltırdım. Mayayı da 34/70 olarak değiştirirdim.
Malzeme stoğu iyimiş bu arada
HOME BREW RECIPE:
Title: TT#4 Pissner
Brew Method: BIAB
Style Name: Bohemian Pilsener
Boil Time: 60 min
Batch Size: 13 liters (fermentor volume)
Boil Size: 21.56 liters
Boil Gravity: 1.033
Efficiency: 85% (brew house)
Hop Utilization Multiplier: 1
STATS:
Original Gravity: 1.043
Final Gravity: 1.009
ABV (standard): 4.53%
IBU (tinseth): 29.62
SRM (ebcmorey): 11.26
Mash pH: 0
FERMENTABLES:
1000 g - Bohemian Pilsner Malt (46.5%)
1000 g - Munich Malt (46.5%)
150 g - Carapils (7%)
HOPS:
8 g - Chinook, Type: Pellet, AA: 11.6, Use: Boil for 60 min, IBU: 21.08
20 g - Saaz, Type: Pellet, AA: 3.1, Use: Boil for 20 min, IBU: 8.53
MASH GUIDELINES:
- Steeping, Temp: 45 C, Time: 30 min, Amount: 11 L
- Infusion, Temp: 68 C, Time: 60 min, Amount: 11 L
- Decoction, Temp: 75 C, Time: 15 min, Amount: 2.5 L
- Fly Sparge, Temp: 75 C, Time: 5 min, Amount: 7 L
YEAST:
Fermentis / Safale - American Ale Yeast US-05
2 Beğeni
%90 pale ale %5 munich %5 kristal malt. Saaz ile 60 ve 15dk seklinde serbetciotu. BU:GU ratio 0.50 olacak sekilde ayarlayin. alkol orani %5 olsun.
fermantasyon 12 derece w34/70 yada 20 derece us-05.
2 Beğeni
Şöyle bir reçete düşündüm. Bu sefer sağdan soldan kopya çekmeyip kendim birşeyler yapmaya çalıştım
brewfatherin 7 gr Gypsum vermesi biraz garip geldi bana.
Onun dışında 5 mindeki Chinook u tamamen şu otu bi kere de aromada kullanayım maksatlı.
Nasıl olmuş ?
TT#x Pale Ale
American Pale Ale
5.0% / 11.9 °P
All Grain
EmrBIAB
75.7% efficiency
Batch Volume: 12 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 6.62 L
Sparge Water: 11.22 L
Total Water: 17.84 L
Boil Volume: 16.54 L
Pre-Boil Gravity: 1.039
Vitals
Original Gravity: 1.048
Final Gravity: 1.010
IBU (Tinseth): 35
BU/GU: 0.73
Color: 12.4 EBC
Mash
Temperature — 68 °C — 60 min
Mash Out — 75 °C — 15 min
Malts (2.45 kg)
1.9 kg (77.6%) — Thracian Pale Malt — Grain — 5 EBC
250 g (10.2%) — Thracian Munich Dark — Grain — 25 EBC
150 g (6.1%) — BestMalz Vienna — Grain — 9 EBC
100 g (4.1%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC
50 g (2%) — Castle Malting Chateau Crystal — Grain — 150 EBC
Hops (44 g)
8 g (20 IBU) — Chinook (BH) 11.6% — Boil — 60 min
16 g (7 IBU) — Cascade (VM) 6.2% — Boil — 5 min
4 g (3 IBU) — Chinook (BH) 11.6% — Boil — 5 min
16 g (4 IBU) — Cascade (VM) 6.2% — Aroma — 30 min hopstand
Hopstand at 80 °C
Miscs
1.9 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
3.1 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
7.1 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
Yeast
5 g — Fermentis US-05 Safale American 81%
Fermentation
Primary — 20 °C — 14 days
5 kg. thracian blonde - 67 derece - 60 dk. mayşeleme
50 gr. tetnang - 60 dk
30 gr. saaz - 15 dk
1 ad. whirlfloc - 10 dk.
us05 - 20 derece - 3 hafta fermente
Beklentilerinden fazlasını karşılayıp ekmek banıp içecekleri bir pilsner çıkar.
Jet30’un buharlaşma hesabını bilmem, sparge ve kaynamaya girme olayını makinenin huyuna suyuna göre ayar çekin.
1 Beğeni
çok mı tırt ya kimse yorumlamadı 
Bence normal olduğu için kimse ses çıkarmadı. 12lt için 7gr Gypsum fazla bence de.
onu 3 grama düşürüp laktik ile dengeledim
1 Beğeni
Yeni bir reçete ile buradayım
bu sefer de hiç yapmadığım bir tür olarak buğday deneyeyim diyorum. Melanoidin malt kullandım ama 1 kademe de decoction yapsam mı kararsızım.
TT#x Hefeweizen
Weissbier
4.7% / 11.8 °P
All Grain
75.7% efficiency
Batch Volume: 12 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 11 L
Sparge Water: 6.76 L
Total Water: 17.76 L
Boil Volume: 16.54 L
Pre-Boil Gravity: 1.039
Vitals
Original Gravity: 1.047
Final Gravity: 1.011
IBU (Tinseth): 11
BU/GU: 0.23
Color: 6.5 EBC
Mash
Temperature — 50 °C — 15 min
Temperature — 63 °C — 30 min
Temperature — 70 °C — 30 min
Mash out — 77 °C — 10 min
Malts (2.35 kg)
1.55 kg (66%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4 EBC
700 g (29.8%) — Thracian Pilsen Malt — Grain — 4 EBC
100 g (4.3%) — Castle Malting Chateau Cara Clair — Grain — 9 EBC
Hops (20 g)
10 g (7 IBU) — Saaz (BH) 3.1% — Boil — 60 min
10 g (4 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh (BH) 3.1% — Boil — 20 min
Miscs
0.8 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
0.7 g — Canning Salt (NaCl) — Mash
0.4 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
0.4 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
5 ml — Lactic Acid 80% — Mash
Yeast
1 pkg — Wyeast Labs 3068 Weihenstephan Weizen 77%
Fermentation
Primary — 18 °C — 3 days
Primary — 20 °C — 11 days
1 Beğeni
Munich malt yok mu?
Bu malt Weyermannda carapilse mi denk geliyor? Eğer öyle ise buğday birasında çok gerekli değil diye düşünüyorum.