Bildiğimiz vanilya aromasını veren madde fenolik bir bileşikmiş. Maya dünyasının tamamına hakim değilim ama şimdiye kadar böyle bir aroma veren mayaya rastlamadım. Az önce gugıllayarak bulduğum bir kaynak, karanfil aromasının müsebbibi olan 4-vinyl guaiacol’un zamanla parçalanarak vanilya benzeri bir aroma vermeye başladığını yazıyor.
Bu durumda ya tadımı yapılan bira çok bayattı, ya Efes biraya vanilya katmıştı, ya da tadımı yapan kişi vanilya derken aslında karanfil demek istemişti. Başka ihtimaller de olabilir. Ben saydıklarımdan ilk ikisini pek muhtemel bulmuyorum.
Bu durumda vanilya aromasının peşine düşeceksek ya çubuğu elli liradan gerçek vanilya alıp mayalama sürecine dahil edeceğiz, ya da aman o da eksik kalıversin deyip çubuğumuzu gerçek adresi olan porter reçetelerimize saklayacağız.
Portakal kabuğundan gelecek aromaları destekleyecek şekilde narenciye aroması baskın şerbetçiotları da kullanılabilir.
Tabiki bunu diyeceğiz hocam
Portakal kabuğu da şerbetçiotundan daha ucuz bir çözüm olur gibi geliyor. Bir de narenciye aroması alayım derken ek olarak başka meyveler veya çamsı çimensi tatlar da ekleyebiliriz şerbetçi otuyla. O kısım da düşündürdü beni.
Ezogelin?
İçerisine sarımsak, nane ilave etmeyi unutma!
Neyse
Güzel irish red olur yanında az biraz ekg olsa.
4 kg maris carapils , az biraz rosted, acılık brewers gold, tatlılık EKG, maya 1084. Bitti gitti.
Irish Red benim de aklıma gelmişti. @ers abimde varmıştı ekg, hatta konuşmuştuk şunları bitirelim falan diye. Hatta belki bi azıcık kavrulmuş arpası da vardır… Ses verir belki, bakalım.
Var bir miktar.
İki reçete vardı planladığım, birtaz modifikasyon ve tür değişikliğine gittim.
Bu hafta geçsin hele, diğerleri için ufak tefek eklemeler yapacağım.
Sorun yok özetle.
Alles gut.
He-heeeyyyyy!
Ufak tefek yorgunluklar bizi yolumuzdan alıkoyamaz!
Çavdar maltının biradaki tadını merak ettiğimde Roggenbier tarzına yakın bir şey yapmak istedim, wlp351 kullanacağım, eğer yanlış yoldaysam, malt oranı olsun, şerbetçi otu değişikliğine kadar önerilere açığım
@Durul teşekkürler bilgi verdiğın için, bu reçeteyi ben bir kaç ay önce hazırlamıştım, fuggles yerine senin tavsiye edeceğın otları kullanabilirim, hangi ot yakışır diye hala kararsızım.
(ne yirmiymis arkadas)
