Bunu yaparken sıkıntı yaşayabilirsin, gerçi ben hiç yaşamadım 
roggenbier için %50 üstü çavdar istiyor ama takılmayın, fakat Durul un dediği gibi fuggles olmaz, herhangi bir alman otu olur. 1 sene sonra schneider olduğunu söyleyenler var 
4 Beğeni
herhangi bir alman otu ya da çek otu olur,Enginin dediği gibi sorun olabilir çavdar buğdaydan da beter jelatinize oluyor hem sirkülsyon hem dip tutmasına hazırlıklı olmak lazım,verim de düşük çıkabiliyor o yüzden, 45 derecede en az 20 dk mash step çokomelli
1 Beğeni
@Durul e @menegin teşekkürler, yorumlarınızı dikkate alacağım, hem otta direkt Alman otlarına geçiyorum hem de kaynatmada mash step ekliyorum…
3 Beğeni
Pirinç kavuzu varsa kullanmanın tam reçetesi
1 Beğeni
Var, 400 gr kadar koymayı düşünmüştüm son yorumlardan sonra biraz daha arttırayım mı diye de düşünmeye başladım 
1 Beğeni
380 gram kavuz yeter bence
2 Beğeni
Elinizde pilsner, choclate rye veya cara rye var mı? Ben 4 sefer roggenbier yaptım, ama birisi bambaşka olmuştu. Önerim çok fazla çeşitli malt kullanmayın, zaten çavdarın kendisi çeşitlilik katıyor.
Decoction yapmayacaksınız %5 civarında melanoidin eklemesi yapılabilir. Hatta lafı uzatmayıp bir reçete çıkartayım 
Normal roggenbier de %60 çavdar istiyor, renk 27.5-37.5 ebc aralığında olmalı, onun dışında genel geçer. Fermentasyon mutlaka 17 ⁰C altında başlayıp sonra 25 e çıkmalı, wlp351 16-17⁰C de fenolleri direkt karanfil aroması veriyor ve bu biraya çok yakışıyor. Pale veya maris kullanmanızı pek önermem. Çok müdahale ettiğim için ayrıca özür dilerim.
Unutmadan, mayşelemede en az 4 kez karıştırın.
Şimdiden kolay gelsin…
4 Beğeni
Müdahale için özür mü, asıl ettiğiniz için teşekkürler 
Elimde pilsener malt fazlası ile var da, choclate rye ya da cara rye yok, Best Chocolate Malt, carapils, caraoroma, carehell, carafa 1&2 var (bir ara cara’lara takılmıştım 
) ama tabi hiç biri rye değil yada değildir… …
(CaraRye buldum, sipariş verdim, pazartesi akşamı kaynatmaya geçerim)
1 Beğeni
aslında yoksa başka çözüm bulurduk, yalnız unutmayın sakız gibi olacak pale falan kullanılmaz mı? Elbette kullanılır, ama bu kadar sakız gibi malt varken arada bir çıtırlık lazım gibi. Rengi tutturmak için carafa eklemesi yapabilirsiniz ama bence gerek yok. bu arada ben pirinç kabuğu eklemedim, o sizin tercihinize. ben yarım litre kayıp hesapladım ama siz onu 1 litre olarak ta değiştirebilirsiniz.
şimdiden kolay gelsin ve elinize sağlık. Sonbahara güzel biranız olacak.
2 Beğeni
Aklıma bir şey takıldı, dediniz ki roggenbier %60 çavdar maltı istiyor, bende fazlaca araştırmaya çalışmıştım fazlaca kaynağa gittim ama biraz kayboldum sonlara doğru… en az %50 önerileri okudum. Sizin önerinizde oran yaklaşık %37’de (karamel rye dahil). Acaba sizin yaptıklarınız içerisinde en beğendiğiniz oran mıdır acaba? Becerebilirsem reçetenizi birebir kaynatacağım ve elbette paylaşırım ve sonrasında olmuş mu olmamış mı siz yorumlarsınız sevinirim
2 Beğeni
Aslında buğday düşünüldüğünde %70 lerde oran. Benim bu yaptığım gayet güzel olmuştu, oldukça da aromatikti. Şu an yapsam muhtemelen buğdayı kullanmazdım. Aslında Sizde vazgeçin çakma tap6 ya dönelim roggenbock olsun. Hatta Durul un ödüllü reçetesi var, çok daha güzel bira olur.
4 Beğeni
Seçenekler çoğalıp da akıllar daha da karışmasın derim, bir de elimde en az olan malt pale ale (Durul’un bu reçetesi aklımda ama içindekiler bende çok eksik)
3 Beğeni
Ona göre değiştirirdik Bu arada maris sonuçta pale ale malt sayılır, ha olmasa da pilsnere göre reçete oluşturulur.
2 Beğeni
Yemin ediyorum aklım allak bullak oldu 
ben reçeteyi ikiye bölüp acaba ikisinden de mi ayrı ayrı yapsam demeye başladım…15 litre civarı iki kaynatma mı yapsam diye şimdi düşünüyorum (maya’yı 1 litre stir plate’de çoğaltıp ikiye bölerek).
1 Beğeni
Elinde 351 var ve güzel doppelbock olur
2 Beğeni
Üstat off off, ben üstat sözü dinleyip Durul’ın reçetesini de yapayım bu durumda, Cumartesi günü ryecaramel malt sipariş ettiğim yerden isli buğday maltı da alıyorum bu durumda, sadece genel sorunum Durul’ın otları bende yok…Onu da çözersem tamamdır
1 Beğeni
üstat kısmını atalım da, biraz beklerseniz bir tane reçete hazırlayayım beğenmezseniz yapmayın!
2 Beğeni
Sevinirim üstat (meslek alışkanlığı, üstst demesini severim , alışkanlklar kolay kaybolmuyor… )
2 Beğeni
