1-2 aya yapmak şart oldu 
1 Beğeni
%30 isli buğday ile bir ipa denemeye karar verdim… Onu denemeden önce bir mosaic ipa yapacağım sonrada isli ipa deniyeceğim. O süreçtede yakışacak şebetçi otlarını araştırmaya devam…
1 Beğeni
Mexican Lager tarifimden yıkadığım mayayla, Vienna Lager yapayım diyorum.
Yorumlara açığım.
1 Beğeni
Ben iki kez kaynattım, bende viyana malt %46, Pilsener Malt %23 Münih II Malt %23 şeklinde. Kalanda crystal, caramel vs diğer maltlar. Kısaca Viyana Malt miktarım kadar eşit oranda Pilsener ve Münih malt kullanacak şekilde oluşturup yaptım, tadından iki seferde memnun kaldım. Benimki sizinkini eleşti değil, sadece memnun kaldığım ana malt tabanım bu.
3 Beğeni
O zmn white ipa tabanına isli malt ekleyebilirsin, %20-30 civarı
1 Beğeni
Merhaba arkadaşlar yeni bir tarif denemeyi düşünüyorum. 4 litre son hacim için 1 kilo Pilsen malt ve yarım kilo Münih malt sizce nasıl olur ? Ya da yarım kilo Münih yerine 300 gram mı kullanmalıyım ? Münih maltı daha önce kullanan arkadaşlar nasıl bir aroma verdiğini yazarsa çok memnun olurum. 
Bu yapacağınız stile göre değişir. %33 Munich malt %67 Pilsen malt tabanı ile gayet güzel lager yapılabilir mesela.
1 Beğeni
Ale yapacağım ama stil olarak hiç bilmiyorum hangisine uyar.
Aşırı ticari bir reçete çalışıyorum. Nası olmuş sizce ;
TT#x Ticari Bekleme
German Pils
5.1% / 11.6 °P
75.7% efficiency
Batch Volume: 12 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 11 L
Sparge Water: 6.88 L
Total Water: 17.88 L
Boil Volume: 16.54 L
Pre-Boil Gravity: 1.038
Vitals
Original Gravity: 1.047
Final Gravity: 1.008
IBU (Tinseth): 22
BU/GU: 0.47
Color: 7.9 EBC
Mash
Temperature — 50 °C — 30 min
Temperature — 66 °C — 60 min
Malts (2.5 kg)
1.7 kg (68%) — Thracian Blonde Pilsener — Grain — 3.9 EBC
600 g (24%) — Rice, Flaked — Grain — 2 EBC
100 g (4%) — Weyermann Carahell — Grain — 25.5 EBC
100 g (4%) — Thracian Munich Dark — Grain — 25 EBC
Hops (22 g)
4 g (10 IBU) — Brewer’s Gold 12% — Boil — 60 min
8 g (8 IBU) — Aroma 9% — Boil — 15 min
10 g (4 IBU) — Aroma 9% — Boil — 5 min
Miscs
1.1 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
1 g — Canning Salt (NaCl) — Mash
1.9 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
1.7 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
3 ml — Lactic Acid 80% — Mash
Yeast
5 g — Fermentis W-34/70 Saflager Lager 83%
Fermentation
Primary — 10 °C — 14 days
3 Beğeni
Merhaba…
Şöyle bir ilk deneme reçetesi hazırladım kendimce.
Deneyimli arkadaşların tavsiyeleri doğrultusunda SMASH reçete şöyledir.
Bunun yerine şu olabilir, öyle olmasın böylesi daha güzel tarzında tavsiye ve yönlendirmelere kapım sonuna kadar açık. Hatta kapı yok
4 Beğeni
Merhaba 20 ve 8 dk şot eklemeleri yapılabilir. Hop stand süresini de 20 dakikaya çıkarmanızı öneririm.
2 Beğeni
geçen izlediğim bir youtube videosunda mısır ve pirinci dikkatli kullanın tadı fazla “corny (mısırımsı)” gelebilir demişlerdi. eğer ilk denemede ise pirinci %10-15 lerde mi tutsanız?
Pirinçin tada etkisi nötr olur genelde. O birayı renk ve tatta biraz daha hafifletmek için.
Corny tadı direkt olarak mısır veriyor. Bir reçetemde %20 civarı mısır kullanmıştım (cin mısırdan flake) öyle çok baskın bir mısır kokusu veya tadı yoktu. Ama değirmende kırması ve temizlemesi eziyet olduğu için bir daha mısırla ilgili bir şeye girmeyi düşünmüyorum 
Emrah german pilste pirince gerek var mı, american lager olsa gider de bence bu reçetede gerek yok, carahell yerine carapils veya munich dark yerine munich light olsun derim ben, bir de tabi o iki aroma ot yerine alman otları tercih ederdim.
Bu reçetede ibu çok düşük 40 civarı tavsiye ederim, bir de mayşelemede 55 derece 15 dk ekleyip 65 yerine 67 derecede mayşelerdim, ebc yi de çok az arttırmak için carabohemian eser miktarda düşünülebilir, tabi illa smash olacaksa olmayabilir.
1 Beğeni
İlk deneme diye böyle kurguladım, yoksa tada olumlu etki edecek önerilere açığım.
Tekrar düzenleyip paylaşırım. Teşekkürler…
Bu arada eser miktar derken ne kadar mesela??
14-15 ebc ye çıkaracak kadar rengi
1 Beğeni
Hop stand de 20 dk yeterli. Kaynama esnasında son 20 ve 8 dk eklemeleri daha verimli olur
1 Beğeni
Evet aslında american lager hedefliyorum. American-style pilsner diye aramıştım programda bulamayınca onu seçmiştim.