Reçetem Olur Musun?

Reçeteler Reçete Geliştirme ve Yorumlama
41

İlk defa bir ipa yapmayı düşünüyorum. Ama otları nasıl kullanacağıma karar veremiyorum.

Maltlar kısmında munich ve pilseneri elimde az miktarda kaldığı için kullandım. Munichi biraz renk için %13’e çıkardım.

s04 ile mayalamayı planlıyorum.

TT#10 ONasıIPA

English IPA

5.8% / 14.5 °P

Default

77% efficiency

Batch Volume: 12 L

Boil Time: 60 min

Pre-Boil Gravity: 1.048

Vitals

Original Gravity: 1.059

Final Gravity: 1.015

IBU (Tinseth): 50

Color: 12 EBC

Mash

Temperature — 44 °C — 30 min

Temperature — 66 °C — 60 min

Temperature — 75 °C — 15 min

Malts (2.9 kg)

2 kg (69%) — BestMalz Pale Ale — Grain — 6 EBC

400 g (13.8%) — Thracian Munich Dark — Grain — 25 EBC

250 g (8.6%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC

150 g (5.2%) — Thracian Blonde Pilsener — Grain — 3.9 EBC

100 g (3.5%) — Thracian Carapils — Grain — 8 EBC

Hops (56 g)

2 g (5 IBU) — Chinook (BH) 11.6% — Boil — 60 min

10 g (19 IBU) — Chinook (BH) 11.6% — Boil — 30 min

10 g (7 IBU) — East Kent Goldings (EKG) (BH) 5.15% — Boil — 20 min

14 g (10 IBU) — Cascade (VM) 6.2% — Boil — 15 min

10 g (7 IBU) — Mandarina Bavaria (HM) 8.3% — Boil — 8 min

10 g (2 IBU) — Cascade (VM) 6.2% — Aroma — 30 min hopstand

Hopstand at 80 °C

Miscs

1.8 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash

1.9 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash

1.9 g — Gypsum (CaSO4) — Mash

3 ml — Lactic Acid 80% — Mash

Yeast

5 ml — Fermentis S-04 SafAle English Ale 75%

Fermentation

Primary — 20 °C — 14 days

Carbonation: 2.4 CO2-vol

Water Profile
Ca2+ 68
Mg2+ 11
Na+ 5
Cl- 51
SO42- 100
HCO3- 60

2 Beğeni
42

Bu mayşeleme kademesi ne derece gerekli?

Bu iki ot Amerika otlarının arasında kaybolur gibi.

2 Beğeni
43

@Msk a tamamen katılmakla birlikte cascade dry hop eklenebilir. Maya us 05 gibi notral bir maya ile değiştirilebilir

2 Beğeni
44

Dryhop olmayacak mı?

45

Aslında burada protein rest uygulamaya çalışıyorum. Bi yerde bulanıklığa ve köpük dayanımınına olumlu katkısı olduğunu okumuştum. Tahıla başladığımdan beri uyguluyorum. El alışkanlığı yani :slight_smile:

Haksınız hocam. Mandarini ayrı kullandığım birada bile kendini gösteremedi. EKG’yi de sırf tür olarak english ipa seçtim diye ekledim. Ot çeşidi az göründü gözüme elimdekilerden serpiştirdim yani :slight_smile:

Elimde tortudan yeni alınmış s04 var. Onu değerlendirmeye çalışmıştım. Çok mu abes olur bu reçeteye ?

Hemen olduralım :slight_smile:
Peki hopstand kalmalı mı ya da son 7dkye mi çekmeli onu ?

TT#10 ONasıIPA

English IPA

5.8% / 14.5 °P

Default

77% efficiency

Batch Volume: 12 L

Boil Time: 60 min

Pre-Boil Gravity: 1.048

Vitals

Original Gravity: 1.059

Final Gravity: 1.015

IBU (Tinseth): 48

Color: 12 EBC

Mash

Temperature — 44 °C — 30 min

Temperature — 66 °C — 60 min

Temperature — 75 °C — 15 min

Malts (2.9 kg)

2 kg (69%) — BestMalz Pale Ale — Grain — 6 EBC

400 g (13.8%) — Thracian Munich Dark — Grain — 25 EBC

250 g (8.6%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC

150 g (5.2%) — Thracian Blonde Pilsener — Grain — 3.9 EBC

100 g (3.5%) — Thracian Carapils — Grain — 8 EBC

Hops (52 g)

4 g (9 IBU) — Chinook (BH) 11.6% — Boil — 60 min

14 g (26 IBU) — Chinook (BH) 11.6% — Boil — 30 min

14 g (10 IBU) — Cascade (VM) 6.2% — Boil — 15 min

10 g (2 IBU) — Cascade (VM) 6.2% — Aroma — 30 min hopstand

10 g — Cascade (VM) 6.2% — Dry Hop — 3 days

Hopstand at 80 °C

Miscs

1.8 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash

1.9 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash

1.9 g — Gypsum (CaSO4) — Mash

3 ml — Lactic Acid 80% — Mash

Yeast

5 ml — Fermentis S-04 SafAle English Ale 75%

Fermentation

Primary — 20 °C — 14 days

Carbonation: 2.4 CO2-vol

1 Beğeni
46

Protein rest köpük oluşumu ve dayanımına olumsuz etki eder yalnız. İpa stili birada kullanmak sizin tercihinize kalmış tabii ki.
EKG ve mandarina yerine amerikan otu çeşitliliğini artırın bence.
Whirpool+dry hop mantıklı duruyor.

1 Beğeni
47

Us-05 nasıl olurdu acaba? Bence de protein reste gerek olmayabilir

48

Evet ipada protein rest mantıksız olur. Köpük dayanımı konusunu ben yanlış anladım sanırım, biraz daha okuma yapayım o konuda.

Amarillo, citra veya centennial tedarik edebilirim ama cascade ve chinook ile çok benzer otlar sanırım?

Bir de sanırım sırf s04 ve golding kullanınca english ipa olmuyor bu iş, malt tarafı da sıkıntılı. O sevdadan vazgeçtim amerikaya döndüm :confused:

TT#10 ONasıIPA

American IPA

6.3% / 14.5 °P

All Grain

Default

77% efficiency

Batch Volume: 12 L

Boil Time: 60 min

Mash Water: 12.2 L

Sparge Water: 6.46 L

Total Water: 18.66 L

Boil Volume: 16.54 L

Pre-Boil Gravity: 1.048

Vitals

Original Gravity: 1.059

Final Gravity: 1.011

IBU (Tinseth): 45

BU/GU: 0.77

Color: 12 EBC

Mash

Temperature — 66 °C — 60 min

Temperature — 75 °C — 15 min

Malts (2.9 kg)

2 kg (69%) — BestMalz Pale Ale — Grain — 6 EBC

400 g (13.8%) — Thracian Munich Dark — Grain — 25 EBC

250 g (8.6%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC

150 g (5.2%) — Thracian Blonde Pilsener — Grain — 3.9 EBC

100 g (3.5%) — Thracian Carapils — Grain — 8 EBC

Hops (52 g)

2 g (5 IBU) — Chinook (BH) 11.6% — Boil — 60 min

10 g (19 IBU) — Chinook (BH) 11.6% — Boil — 30 min

10 g (8 IBU) — Cascade (VM) 6.2% — Boil — 20 min

10 g (11 IBU) — Chinook (BH) 11.6% — Boil — 10 min

10 g (2 IBU) — Cascade (VM) 6.2% — Aroma — 30 min hopstand

10 g — Cascade (VM) 6.2% — Dry Hop — 3 days

Hopstand at 80 °C

Miscs

1.8 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash

3.2 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash

5.3 g — Gypsum (CaSO4) — Mash

2 ml — Lactic Acid 80% — Mash

Yeast

5 g — Fermentis US-05 Safale American 81%

Fermentation

Primary — 20 °C — 14 days

3 Beğeni
49

Otları şu şekilde güncelledim. Bu sefer oldu mu sizce ?

image
image565×642 31.5 KB

50

Yeni mosaic ot mu aldın?

51

Evet. Tuz ve laktik asit siparişi vermiştim içine ekleyiverdim.

52

Bence chinooku 60 dk da ibu için kullanıp, mosaic ve cascade’i aroma için daha düşük dk lara koymakta fayda var. Mevcut 30 dk mosaic, ve 20 dk cascade çok anlamlı gelmedi. Genel olarak ipa için ot miktarı az ama bu kadar kullanacam diyorsan acılığı chinook’dan alıp son 5 dk ya ve hopstande mosaic ve cascade’i kullanıp dry hopta da ilave biraz mosaic kullanmak daha iyi olur gibi.

3 Beğeni
53

Güzel bir vienna lager reçetesi olan var mı?

54

Ben @Durul un yaptığı vienna lageri içmiştim güzel biraydı.

55

Forumda bulamadım reçetesini

1 Beğeni
56

30 ve 20dk ye hem biraz acılık hem de tat alayım diye ekleme yapmıştım. Fermentöre girecek şıra hacmim 12L olduğu için az gibi görünüyor sanırım. Fakir ipası gibi düşünün bunu hocam :slight_smile:

Yönlendirmelerinize göre yeni durumu şöyle yaptım ;

image
image565×661 34.8 KB

3 Beğeni
57

Hemen
Vienna Lager
25 lt
Brewhouse Eff: 75.57
İbu:26.67
Stm:11.63
Og:1052
Fg:1012
Wyeast munich lager 2308
3940 gr Viyana malt
1270 pilaner
280 caramunich 1
70 carafa 2
55. te 15 dk
66 da 60 dk
76 mash out
Tomahawk first wort
35 gr mittelfrüch 15 dk
35 gr mittelfrüch 5 dk

Amber bitter european lager kategorisindeki biraları çok seviyorum, hepsi birbirinden güzel bence

7 Beğeni
58

Teşekkür ederim :pray: maya olarak m84e ne dersin?

1 Beğeni
59

bu senin reçeten mi?
1378 gr, 3259 gr lar nerede :slight_smile:

beklersen lager maya da getiririm :slight_smile: ama olur m84

1 Beğeni
60

Brewfather kullanınca gerek kalmadı😉

2 Beğeni